9 Berbagai Jenis Pizza di Amerika Serikat

Pizza terdiri, pada intinya, dari tiga hal: adonan, saus, dan topping. Sulit dipercaya bahwa hidangan sederhana ini dapat menelurkan ratusan variasi dan menghasilkan industri senilai $ 30 miliar di seluruh dunia , belum lagi sejumlah besar koki dan pembuat pizza yang mengkhususkan diri dalam menyempurnakan hidangan tunggal ini. Teruslah membaca untuk menemukan sembilan varietas pizza paling populer di Amerika.

• 01 09

  The Original: Neapolitan

  Pizza Neapolitan adalah pizza asli yang meninggalkan Italia dan tiba dengan imigran Italia di Amerika Serikat. Ini adalah pizza yang meluncurkan fanatisme pizza Amerika. Bahkan, Italia telah mencari perlindungan warisan UNESCO untuk pizza Neapolitan .

  Adonan ini terbuat dari tepung terigu Tipo 00 dan keraknya tipis, renyah, dan dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu. Pizza harus memiliki topping minimal — mungkin saus tomat San Marzano, keju bufala mozzarella, dan basil — karena terlalu banyak saus atau keju akan membebani kerak dan membuatnya menjadi basah.

• 02 09

  Gaya California

  Pizza gaya California menggunakan dasar adonan mirip dengan pizza gaya Neapolitan atau New York dan mengguncang dasar dengan bahan yang tidak biasa dan tidak biasa. Gaya pizza ini umumnya dikreditkan kepada Chef Ed LaDou yang mengembangkan pizza dengan ricotta, paprika merah, mustard, dan pate, yang Chef Wolfgang Puck coba dan cintai di awal 1980-an. Chef Puck segera mempekerjakan Chef LaDou untuk bekerja di Spago yang baru dibuka pada tahun 1982 dan Chef LaDou terus membuat pizza yang inovatif, termasuk varietas dengan sosis bebek dan salmon asap.

  Pada tahun 1985, Chef LaDou menciptakan menu pizza pertama untuk California Pizza Kitchen, termasuk pizza barbeque ayam khasnya, yang menyebarkan pizza bergaya California ke khalayak nasional.

• 03 09

  Chicago Deep Dish

  Pada 1940-an, Pizzeria Uno di Chicago mengembangkan pizza deep-dish, yang memiliki kerak yang dalam yang melapisi hidangan dalam, mirip dengan kue logam besar atau panci pie. Meskipun keseluruhan pizza cukup tebal, keraknya sendiri hanya memiliki ketebalan tipis hingga sedang, dan pizza memiliki lapisan topping yang sangat tebal. Karena pizza sangat tebal, ia membutuhkan waktu memanggang yang panjang dan, jika keju ditambahkan di atas, seperti biasanya dengan kebanyakan pizza, keju akan terbakar.

  Jadi, dalam pizza hidangan yang dalam, topping biasanya dirakit "terbalik" dengan keju, sayuran, dan daging yang ditempatkan di atas kerak, dan saus tomat yang tidak dimasak di lapisan atas, untuk membantu sayuran dan daging memasak semua jalan melalui oven.

  Pada pertengahan 1970-an, restoran-restoran Chicago, Nancy's Pizza dan Giordano's Pizzeria mengembangkan varian pizza deep dish, yang dikenal sebagai pizza isi, yang bahkan lebih dalam dan memiliki kepadatan topping yang lebih besar daripada jenis pizza lainnya. Untuk menjaga keju dan topping yang terkandung, lapisan tipis adonan ditambahkan di atas saus tomat dengan lubang di kerak (mirip dengan pai) untuk melepaskan uap, dan saus tomat ditambahkan di atas kerak bagian atas.

• 04 09

  Chicago Thin Crust

  Kerak tipis Chicago lebih renyah dan lebih renyah daripada gaya New York dan biasanya dipotong menjadi kotak (atau potongan tavern) daripada irisan diagonal.

  Area Quad City, kelompok lima kota antara Iowa dan Illinois, telah mengembangkan variasi kerak tipis Chicago yang menggunakan saus pedas, daging dalam jumlah besar, dan dipotong-potong atau kotak.

• 05 09

  Gaya Detroit

  Gaya pizza Detroit adalah pizza persegi, mirip dengan pizza bergaya Sisilia, dengan kerak piring-dalam dan saus marinara kadang-kadang disajikan di atas. Kerak biasanya dipanggang dalam panci yang diminyaki dengan baik untuk mengembangkan tepi renyah karamel. Detroit gaya pizza telah mengembangkan basis penggemar yang lebih besar sebagai Little Caesars yang berbasis di Detroit meluncurkan pizza hidangan dalam ala Detroit yang tersedia di jaringan nasionalnya.

• 06 09

  Gaya Yunani Baru Inggris

  Pizza ala Yunani umumnya mengacu pada pizza yang disajikan di Houses of Pizza, yang dijalankan oleh imigran Yunani di New England. Kerak pizza terletak di antara pizza gaya New York yang renyah dan sepupu Sisilia yang lebih tebal dan dipanggang dalam loyang yang sangat berminyak atau panci besi cor, yang menghasilkan kerak yang tebal keemasan dan renyah. Banyak dari pizza-pizza ini dilengkapi dengan bahan-bahan khas Yunani , seperti feta, artichoke, dan kalamata zaitun, meskipun pizza Yunani mungkin hanya diberi topping dengan saus tomat dan keju mozzarella.

• 07 09

  Kerak Tipis New York

  Pizza gaya New York berasal dari New York City pada awal tahun 1900-an dan merupakan bastardisasi ringan dari pizza Neapolitan. Pizza memiliki kulit tipis dan renyah dengan keseimbangan sempurna saus tomat tipis, dan banyak keju mozzarella parut. Pizza dimaksudkan untuk dilipat saat dimakan. Kebanyakan pizzeria di Amerika Serikat cenderung menyajikan pizza gaya New York.

• 08 09

  St Louis Style

  St Louis gaya pizza, mengambil unik pada pizza gaya New York, berasal pada tahun 1960 oleh Ed dan Margie Imo dari Imo's Pizzeria. Pizza memiliki kerak seperti kerupuk tipis, dibuat tanpa ragi, dan atasnya dengan keju Provel, bukan mozzarella. Keju Provel adalah keju olahan putih, dibuat dengan menggabungkan keju cheddar, mozzarella, dan provolone, dan digunakan terutama di daerah St. Louis.

• 09 09

  Tomat Pie: Gaya New Jersey

  Pie tomat adalah jenis pizza yang dibuat pada awal 1900-an oleh orang Italia-Amerika di daerah metropolitan Philadelphia. Papa's Tomato Pies, di daerah Trenton, New Jersey , mengklaim sebagai pizzeria tertua kedua di Amerika Serikat. Tidak seperti pizza New York Style, di mana keju dan topping ditempatkan di atas saus, di pie tomat, keju dan topping ditempatkan di bawah saus tomat. Karena diferensiasi ini, rasa pizza yang dominan adalah tomat manis dan asam yang mengungguli pai.