Jika Anda bosan dengan pizza bundar yang sama, cobalah pizza gaya Detroit. Salah satu dari sembilan jenis pizza paling populer di Amerika Serikat , Detroit menawarkan versi hidangan ikoniknya sendiri.
Apakah Detroit Style Pizza?
Ada empat elemen penting dari pizza gaya Detroit yang memisahkannya dari varietas lain:
- Itu harus "persegi." Sekarang, ini menyebabkan kebingungan karena, seperti anak prasekolah akan memberi tahu Anda, pizza sebenarnya berbentuk persegi panjang. Meskipun demikian, pizza gaya Detroit yang baik digambarkan sebagai pizza persegi.
- Pizza dipanggang dalam panci baja biru industri. Panci industri ini awalnya digunakan untuk menyimpan suku cadang mobil tetapi lapisan logam tebal mereka juga menghasilkan kerenyahan kerak pizza. Panci disebut "baja biru" karena baja memiliki warna sedikit kebiru-biruan ketika baru. Panci baja biru adalah bagian yang tidak terpisahkan dari proses pembuatan pizza Detroit sehingga penutupan pemasok utama mengakibatkan rantai pizza Detroit berebut. Hari ini, panci pizza baja biru Detroit dibuat oleh sebuah perusahaan di Michigan.
- Adonan yang kenyal sudah dua kali dipanggang yang mengarah ke kerak yang renyah namun kenyal. Adonan lebih mirip dengan adonan foccacia atau kerak gaya Sisilia. Karena adonan dipanggang di atas loyang baja biru, ada lebih banyak bagian yang berkerak.
- Keju batangan adalah nama permainannya. Keju bata adalah keju ringan, awalnya dibuat di Wisconsin, dan hari ini salah satu keju Wisconsin yang paling terkenal. Keju dibudidayakan pada suhu yang lebih tinggi dari keju cheddar, ditekan di bawah satu bata bangunan biasa, dan kemudian dipotong menjadi batu bata berbentuk balok. Karena suhu yang lebih tinggi ini, keju memiliki rasa yang ringan dan manis ketika muda, tetapi seiring bertambahnya usia, menghasilkan hasil akhir yang lebih tajam.
Satu hal yang Anda mungkin bertanya-tanya ketika memesan pizza gaya Detroit adalah tempat pepperoni berada. Kebanyakan pizzeria Detroit melapisi lada di bawah saus dan keju, yang berarti bahwa pepperoni tidak mendapatkan kerenyahan asin dari potongan gaya New York.
Apa yang Harus Dimiliki Gaya Pizza Detroit Seperti
Bagian bawah irisan lebih tebal dari kerak gaya New York tetapi ujung-ujungnya harus berwarna coklat keemasan dan renyah (hampir berwarna cokelat gelap).
Tidak seperti pizza bundar, topping pergi jauh-jauh ke tepi pizza, meninggalkan kerak minimal, yang berarti bahwa setiap gigitan memiliki keju dan saus di atasnya.
Cara Makan Slice
Makan dengan tangan Anda atau dengan garpu atau pisau. Sementara warga New York dengan tegas menyatakan bahwa pizza harus dimakan dengan tangan dan dilipat, ketebalan pizza gaya Detroit cocok untuk peralatan. Jadi, jangan malu untuk memecahkan garpu di Michigan!
Sejarah Detroit Style Pizza
Tidak seperti Neapolitan atau pizza gaya New York di mana kita tidak tahu banyak tentang penemu gaya pizza, pizza gaya Detroit memiliki sejarah muda dan penemu yang pasti. Ayah dari pizza gaya Detroit adalah Gus Guerra. Pada tahun 1946, Gus Guerra mengubah kebiasaan mantan Larangan-nya bernama Buddy's Rendezvous menjadi restoran lengkap. Guerra memutuskan untuk menggunakan resep pizza gaya Sisilia yang lama, mungkin dari ibunya, dan sang legenda mengatakan bahwa dia memanggang pizza dalam panci bagian yang digunakan oleh pabrikan otomotif Detroit. Detroit style pizza lahir.
Buddy's Rendezvous masih hari ini tempat yang paling terkenal di Detroit untuk makan pizza persegi kota, meskipun Guerra menjual Buddy's Rendezvous hanya 7 tahun setelah menciptakan pizza.
Hari ini, Buddy's memiliki 11 lokasi di sekitar Detroit dan secara konsisten disebut sebagai salah satu tempat teratas di Michigan untuk makan pizza.
Tempat Makan Detroit Style Pizza
Meskipun ada banyak lokasi pizza gaya Detroit di seluruh negeri, ada beberapa tempat ikonik yang menyajikan makanan terkenal Kota Motor:
- Buddy's Rendezvous: Tentu saja, Buddy's, rumah dari pizza gaya Detroit, harus membuat daftar. Didirikan pada tahun 1946, pada tahun 2016, restoran merayakan hari jadi ke-70. Dengan 11 lokasi di Motor City, itu masih akan kuat. * Pilihan bebas gluten tersedia.
- Cloverleaf: Ketika Gus Guerra menjual Buddy's Rendezvous pada tahun 1953, ia pergi melintasi kota untuk membuka Cloverleaf di pinggiran East Pointe. Cloverleaf menggunakan oven udara terbuka dan resep asli Gus. Menariknya, sementara Cloverleaf memiliki resep asli, para kritikus lebih menyukai pizza Buddy dibandingkan dengan Cloverleaf. * Pilihan bebas gluten tersedia.
- Loui's Pizza: Salah satu tempat paling populer untuk mendapatkan potongan Detroit yang padat, pizza ini memuat keju, yang berarti itu besar, mengisi, dan benar-benar lezat. Pemilik koki, Louis Tourtois, pernah bekerja di Buddy's Rendezvous tetapi ditutup dari memiliki restoran itu oleh pembeli lain, dan kemudian bekerja di Shield's, tetapi dilarang memasuki restoran oleh pemilik baru. Tidak seorang pun menyerah, ia membuka tempatnya sendiri; sekarang, di generasi ketiganya, Loui di Hazel Park dengan keras kepala tetap menjadi satu-satunya lokasi restoran dengan fokus pada kualitas dan pizza yang luar biasa. Harapkan garis yang sangat panjang.
- Shield's: Shield's mulai menyajikan pizza ketika Louis Tourtois menawarkan untuk membuat pizza untuk tamu bar mereka dengan imbalan ruang dapur. Kesepakatan itu berhasil sampai Louis dikunci dari dapur oleh pemilik baru yang memutuskan untuk meniru resep Louis. Ini sangat berat dengan banyak keju dan topping, tetapi pelanggan tetap menyukai rasa klasik Detroit.
Bukan Gaya Detroit Tapi Dari Michigan Anyway
Banyak yang tidak menyadari bahwa dua rantai pizza paling terkenal di negara itu memulai di Michigan. Domino's Pizza didirikan oleh saudara Tom dan Jim Monaghan pada tahun 1960. Saudara-saudara membeli sebuah restoran pizza kecil bernama DomiNick di Ypsilanti, Michigan. Setelah enam bulan, James memperdagangkan setengah bisnisnya kepada Tom untuk Volkswagen Beetle yang mereka gunakan untuk pengiriman. Dalam 5 tahun, Tom telah membeli dua pizzeria tambahan dan mengubah nama perusahaan menjadi Domino's. Hari ini, Domino adalah rantai terbesar kedua di dunia dan memiliki lebih dari 9.000 lokasi pizza di seluruh dunia.
Meskipun tidak sebesar Domino's, rantai pizza Little Caesars dikenang di kota-kota perguruan tinggi. Mike dan Marian Ilitch mendirikan Little Caesars di Garden City, Michigan pada tahun 1959. Sekarang, Little Caesars adalah rantai pizza carry-out terbesar di dunia. Little Caesars juga mencoba untuk menyebarkan cinta pizza Detroit kepada massa, dengan memperkenalkan DEEP nya! DALAM! Pizza hidangan di seluruh negeri.
Coba Detroit Style Not In Detroit
Tidak di Detroit tetapi menginginkan beberapa barang persegi? Jangan khawatir. Kami punya Anda tertutup.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily dan Matt Hyland dari Emily Pizza yang populer, yang digambarkan Eater sebagai "salah satu tempat yang menjengkelkan yang melakukan semuanya dengan baik," telah membuka Emmy Squared, yang akan berkonsentrasi pada pizza gaya Detroit persegi.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Dimiliki oleh Tony Gemignani, secara harfiah penulis dari Pizza Bible, Tony's Coal Fired kadang-kadang menyajikan pizza gaya Detroit.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Ini Las Vegas bersama mencoba untuk membawa sedikit Michigan ke Sin City dengan banyak perlengkapan Michigan dan otentik irisan persegi gaya Detroit. Cobalah Works, yang menggabungkan pepperoni, sosis, bacon, dan bakso ke satu pizza.
- Via313, Austin, Texas: Zane dan Brandon Hunt dibesarkan di Detroit pizza pada orang-orang seperti Buddy's, Cloverleaf, dan Loui's. Nostalgia untuk potongan persegi Detroit, mereka membuka Via 313 di Austin, yang menyajikan pizza gaya Detroit asli, dengan pepperoni asap di bawah keju. Restoran dibuka untuk sambutan hangat, membuat daftar Eater's Hottest Pizzerias in America pada tahun 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza adalah salah satu dari beberapa toko pizza gaya Detroit yang tidak dimiliki oleh Michigander. Sebaliknya, pemilik Karen Rampey memutuskan untuk memilih gaya Detroit di tokonya di Hendersonville kecil karena sudah ada piza di New York dan Chicago di daerah tersebut. Dia ingin menawarkan sesuatu yang berbeda dan restorannya telah sukses.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, pemilik Grindhouse Killer Burgers di Sweet Auburn Curb Market, berharap untuk membuka Three Cities Pizza-nya di penghujung tahun 2016, yang akan fokus melayani pizza dari tiga kota --- New York, Chicago , dan Detroit.