Bepergian di sekitar India adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan apresiasi dari variasi sebenarnya dari makanan India yang benar-benar ada. Ini jauh lebih luas daripada hidangan pokok Punjabi yang disajikan di sebagian besar restoran India di seluruh dunia. Setiap daerah memiliki spesialisasi tersendiri, dan tidak ada cara yang lebih baik untuk mencicipi makanan India daripada tinggal di homestay di India . Anda akan mendapatkan ghar ka khana segar (makanan India yang dimasak di rumah) dan Anda bahkan dapat belajar cara membuatnya. Temukan jenis makanan apa yang diharapkan dari daerah paling populer di India dalam panduan makanan India ini.
Ingin belajar cara membuat makanan India? Berikut 12 Tempat untuk Mengambil Kelas Memasak di India. Jika Anda serius tentang memasak, beberapa dari mereka menawarkan program diperpanjang hingga seminggu penuh.
01 07
Punjab dan India Utara
Chicken tikka masala. Lara Hata / Getty Images Daging dan roti India adalah ciri utama makanan India utara . Ini hangat dan biasa dimasak di tandoor (oven tanah liat yang dipecat dengan arang). Kari India Utara biasanya memiliki gravies tebal, agak pedas dan krim.
Piring populer: Roti, naan, seekh kebab (daging cincang di tusuk besi), tikka ayam (potongan kecil ayam panggang dan diasinkan), ayam mentega, ayam tandoori, aloo muttar (kari dibuat dengan kentang dan kacang polong), rajma (kari dibuat dengan kacang merah merah), chana masala (kari dibuat dengan buncis), samosa, daal makhani (daal yang dibuat dengan mentega).
Banyak migran dari Kashmir telah pindah ke Delhi dan kota-kota India utara lainnya. Di sana Anda dapat mencicipi masakan mereka, biasanya terdiri dari daging hangat yang dimasak dengan dadih atau susu.
02 07
India Selatan
Dosa India Selatan. jayk7 / Getty Images Orang India Selatan tidak bisa hidup tanpa nasi. Ini makanan pokok dalam diet mereka. Di Kerala, sebagian besar hidangan berbahan dasar kelapa dan makanan laut adalah spesialisasi. Di Tamil Nadu , berhati-hatilah dengan masakan Chettinad, mungkin yang paling berapi dari semua makanan India. Masakan dari Andhra Pradesh juga panas dan pedas. Hyderabad terkenal dengan biryaninya. Dan, wilayah Udupi di Karnataka terkenal karena makanan vegetariannya yang sederhana namun luas.
Piring populer: Tidak ada makanan India Selatan yang lengkap tanpa nasi dalam beberapa bentuk atau lainnya - baik nasi atau idlis (kue kukus yang dibuat dari adonan beras), atau dosas atau uttapams (pancake yang terbuat dari adonan tepung beras dan tepung lentil). Mungkin makanan India selatan yang paling dinikmati oleh wisatawan adalah masala dosa . Ini adalah pancake renyah yang diisi dengan kentang dan bawang pedas. Murah dan enak!
03 07
Goa
Gulai ikan dan nasi. Dave Abram / Getty Images Makanan di Goa didominasi oleh makanan laut (tentu saja, menjadi negara pantai) dan babi. Pengaruh Portugis tampak lebih jelas pada saat makan malam di malam hari, ketika daging sapi panggang bahkan dapat disajikan (sebagian besar Goan adalah Katolik, dan sebagai hasilnya makan daging sapi). Makanan Goan juga memiliki puding dan kue yang rumit. Xacutti (kari berbasis kelapa), cafreal (direndam dan digoreng / dipanggang), sorpotel (rebus), recheado (diisi), dan tik ambot (asam dan pedas) adalah jenis hidangan yang umum. Dan tentu saja, Goan chourico (sosis) dan Goan pao (roti).
Piring populer: kari ikan Goan, babi vindaloo, sosis babi. Semua dicuci dengan Beer King yang dingin. (Goans juga suka minum!).
04 07
Gujarat dan India Barat
Gujarati thali. Sharell Cook. Masakan Gujarat dikenal karena sentuhan manisnya (setidaknya sedikit gula ditambahkan ke sebagian besar hidangan!) Dan secara tradisional sepenuhnya vegetarian. Ini membuatnya menyenangkan bagi mereka yang tidak suka makan daging. Yakinlah bahwa Anda tidak perlu pergi ke Gujarat untuk mendapatkan makanan Gujarati yang bercampur bibir. Ini banyak tersedia di Mumbai .
Piring populer: Jangan lewatkan pesta di Gujarati thali (piring dengan berbagai macam makanan yang berbeda).
05 07
Bengal dan Odisha
pengaturan Hilsa di Saus Mustard panas yang dikenal sebagai 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Bengali dan Odias CINTA ikan! Ini digoreng, direbus ringan dengan sayuran, atau dibuat menjadi jhol (kari dengan konsistensi tipis). Hilsa (ilish) adalah jenis ikan yang paling disukai di Bengal. Sama dipuja ketika datang ke makanan adalah permen, biasanya berbasis susu. Item yang paling terkenal dalam masakan Odia mungkin dalma - sup lezat yang terbuat dari kacang dan sayuran.
Piring populer: Maacher jhol (kari ikan), sorshe maacher jhol (kari dengan pasta mustard), daab chingri (kari udang kelapa), sandesh, rasgulla.
06 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com pengguna spo0nman Anda akan menemukan pengaruh Tibet dan Nepal yang signifikan dalam masakan daerah pegunungan di India utara, karena migrasi dan kedekatan dengan perbatasan negara-negara ini.
Piring populer: Thukpa (sup mie hangat), momos (kue dumpling kukus atau goreng), gyakho (rebus). Di Sikkim, cobalah tongba (bir millet Himalaya terkenal).
07 07
India Timur Laut
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Juga sangat berbeda dengan masakan khas India, makanan di Timur Laut India sebagian besar tanpa minyak dan masalas . Namun, ini panas dan pedas! Beras, sayuran, dan sup daging merupakan makanan paling banyak. Daging babi sangat populer dan daging sapi tidak dilarang. Anda juga akan menemukan beberapa bahan yang agak biasa, seperti telur semut, daging anjing, dan larva lebah.
Piring populer: Daging babi rebus dengan rebung di Nagaland. Masor tenga (kari ikan asam dari Assam), dawlrep bai (daging sapi pedas atau kari babi dari Mizoram), chamthong (sayuran rebus dari Manipur), pasa (sup pedas dengan ikan mentah dari Arunachal Pradesh)