Setiap Item Roti Dapat Anda Temukan di India Selatan

Salah satu hal yang membedakan India selatan dari utara adalah variasi roti uniknya - yaitu makanan pokok yang terbuat dari tepung dan dimakan setiap hari.

India Utara dikenal karena roti gandum berbasis di mana-mana seperti paratha, roti , dan chapati . Mereka dikonsumsi di India selatan juga, tetapi sering kali mereka dibuat dari bahan-bahan yang berbeda, bersama dengan roti eksklusif lainnya di wilayah tersebut. Beras, dalam kombinasi dengan lentil ( daal ), membentuk dasar dari kebanyakan roti India selatan karena ini adalah tanaman paling populer di sana. Tidak seperti di Barat, roti biasanya dikukus atau dimasak dalam panci, daripada dipanggang.

Hampir tidak mungkin untuk membuat daftar setiap item roti yang dapat Anda temukan di India selatan karena keragaman lokal yang luar biasa. Namun, ini adalah yang utama yang mungkin Anda temui.

• 01 dari 14

  Idli

  Orang India Selatan fanatik tentang idli mereka, terutama untuk sarapan! Cakram lunak, spons ini terbuat dari adonan urad daal yang difermentasi (lentil hitam) dan tepung beras. Ini dikukus di kompor khusus, yang memberikan bentuk bulat idli . Penambahan lentil menyediakan protein. Yang terbaik dari semuanya, proses memasak tidak melibatkan minyak atau mentega, membuatnya sehat. Dengan sendirinya, idli sangat tidak berasa. Namun, disajikan dengan sambar (sup sayuran pedas) dan chutney, yang memberikan semburan rasa. Celupkan potongan-potongan idli ke dalam ini dan nikmatilah!

• 02 dari 14

  Dosa

  Dosa dibuat dari adonan yang sama dengan idli , namun dioleskan ke dalam panci dan dimasak, membuatnya tipis dan nikmat renyah. Dimakan untuk sarapan atau sebagai camilan. Jenis yang paling populer adalah masala dosa - dosa digulung dengan campuran kentang, bawang, dan rempah-rempah di dalamnya. Namun, opsi untuk pengisian hampir tidak ada habisnya. Dalam bentuk yang paling sederhana, dosa dimakan dengan sambar dan chutney di samping, mirip dengan idli.

  Variasi yang berbeda adalah dosa neer , yang berasal dari wilayah Udupi di Karnataka . Neer berarti air, dan sesuai dengan namanya, dosa neer dibuat dari adonan berair tepung beras yang tidak difermentasi. Ini memberinya tekstur yang sangat ringan dan lembut, seperti kain krep. Biasanya tidak disajikan renyah seperti dosa biasa tetapi malah datang sedikit melar, dan sering menyertai makanan laut.

• 03 dari 14

  Vada

  Vada India Selatan (jangan dikelirukan dengan yang dari Mumbai di Maharashtra) dapat digambarkan sebagai versi paling bagus dari donat barat. Renyah di luar dan lembut di bagian dalam. Jenis yang paling umum adalah medu vada , digoreng dari adonan urad daal . Adonan sering dibumbui dengan rempah-rempah seperti jahe, jinten, cabai hijau, dan merica. Anda akan menemukan vada disajikan bersama idli untuk sarapan, dengan sambar dan chutney. Itu populer dimakan setiap saat sepanjang hari sekalipun.

• 04 dari 14

  Uttapam

  Uttapam dibuat dari adonan yang sama dengan dosa (dan idli ) tetapi dimasak jauh lebih tebal. Ini juga memiliki topping, seperti pizza! Topping biasanya tomat, bawang, cabe. Namun, semua jenis sayuran dapat ditambahkan, termasuk paprika dan daun ketumbar. Chutney disajikan di samping.

• 05 dari 14

  Appam

  Roti Kerala esensial ini hadir dalam bentuk mangkuk, dan dimasak renyah seperti dosa di tepi dan sepon seperti idli di tengah. Adonan terdiri dari tepung beras, santan, dan ragi. Kadang-kadang toddy (minuman keras sawit yang diseduh secara lokal) ditambahkan ke adonan, bukan ragi untuk memberikan rasa fermentasi, dan appam ini kemudian disebut kallappam . Variasi lain, palappam, dibuat dengan santan kental untuk memberikannya pusat yang lebih lembut dan lebih manis. Appam juga banyak dimakan di Tamil Nadu tetapi biasanya dibuat tanpa ragi. Ini berjalan sangat baik dengan sup sayuran.

• 06 dari 14

  Adai

  Adai mirip dengan dosa , kecuali teksturnya lebih kasar dan lebih berat. Bergizi dan penuh protein, adonan ini sebagian besar terbuat dari berbagai lentil. Oleh karena itu, roti India selatan ini sangat populer di rumah tangga vegetarian. Adai secara tradisional disajikan dengan aviyal , kari sayuran campuran yang dimasak dengan kelapa dan dadih. Hidangan ini berasal dari Kerala tetapi ditemukan di Tamil Nadu dan bagian dari Karnataka (terutama Udupi) juga.

• 07 dari 14

  Pesarattu

  Berasal dari Andhra Pradesh, pesarattu juga dibuat dari adonan lentil tetapi lentil yang digunakan adalah green moong daal (kacang hijau). Ini salah satu menu sarapan paling umum di negara bagian. Anda akan menemukannya disajikan dengan rava upma (yang sejenis oatmeal, kecuali yang dibuat dengan semolina dan gurih), dan chutney.

• 08 dari 14

  Paniyaram

  Paniyaram berbagi beras yang sama dan adonan tempal daal sebagai idli, dosa , dan uttapam . Bawang goreng dan rempah-rempah ditambahkan ke adonan, yang kemudian ditempatkan dalam panci khusus dengan cetakan bulat untuk dimasak, mirip dengan nampan cupcake atau muffin. Jenis roti India selatan ini dimakan dengan chutney sebagai camilan atau untuk sarapan. Hal ini juga dapat dibuat manis, dengan menambahkan kelapa dan jaggery (gula mentah) ke adonan, bukan bawang dan rempah-rempah.

• 09 dari 14

  Idiyappam

  Idiyappam adalah jenis roti India selatan yang dimakan dengan chutney untuk sarapan di Kerala dan Tamil Nadu. Ini disiapkan dari adonan tepung beras dan air yang dibuat menjadi mie dan ditekan ke dalam cetakan dan dikukus idli . Idiyappam dikonsumsi dengan kelapa dan gula di wilayah Malabar Kerala, di mana itu dikenal sebagai nool puttu. Itu juga bisa dicelupkan ke dalam kari.

• 10 dari 14

  Puttu

  Hidangan sarapan tradisional dan makanan yang menenangkan di Kerala, puttu adalah campuran tepung beras dan parutan kelapa yang sudah dikukus dalam wadah berbentuk silinder khusus. Ini biasanya dipasangkan dengan kari kadala (kari kacang hitam). Namun, dapat disajikan dengan berbagai macam hidangan, membuatnya sangat serbaguna. Puttu memiliki status ikon di Kerala yang muncul di banyak film di sana, dan memiliki tempat di Guinness World Records (untuk puttu terpanjang). Itu juga mengesankan hakim-hakim MasterChef Australia ketika mereka mengunjungi India.

• 11 dari 14

  Parotta

  Dikenal sebagai paratha di utara, roti India ini disebut parotta di selatan. Bukan hanya nama yang berbeda tetapi juga teksturnya. Versi India selatan berakar di Sri Lanka. Salah satu jenis yang paling terkenal adalah Malabar parotta , juga disebut sebagai parotta Kerala. Ini berlapis-lapis dan bersisik - dan sangat memuaskan untuk robek dengan jari-jari Anda!

• 12 dari 14

  roti

  India Selatan juga memiliki versi roti sendiri , roti pipih di mana-mana yang terbuat dari tepung gandum dan menyertai makanan utama di India utara. Di selatan, roti terbuat dari banyak tepung yang berbeda. Roti Akki , roti pipih klasik di Karnataka, terbuat dari tepung beras. Kerala juga memiliki roti tepung berasnya sendiri, yang disebut pathiri, yang berasal dari daerah Malabar. Jolada roti , terbuat dari tepung jowar, umum di utara Karnataka.

• 13 dari 14

  Poori

  Sementara poori ada di mana-mana di India selatan dewasa ini, itu tidak dianggap sebagai roti tradisional di sana seperti di India utara. Lemak, bulat dan juicy, poori terbuat dari tepung gandum dan digoreng. Itu menggembung saat sedang dimasak. Anda akan sering menemukan poori yang disajikan bersama bhaji kentang berbumbu untuk sarapan. Ini adalah kombinasi klasik!

• 14 dari 14

  Chapathi

  Chapathi dimakan di seluruh India, dan di selatan tidak terkecuali. Flatbread ini sangat mirip dengan roti , kecuali selalu tipis dan lembut (sedangkan roti bisa tebal) dan terbuat dari tepung gandum. Ini dikonsumsi dengan kari , chutney dan acar.