Lima Piring Delima untuk Diambil di World Street Food Congress

Makan dengan Baik, Rooting Jambore Dengan Teman Anda

Jambore di World Street Food Congress di Manila, Filipina dapat secara positif luar biasa untuk pengunjung yang baru pertama kali datang; pada tahun 2016, mereka harus menutup gerbang pada pukul 7:30; garis untuk masuk ke dalam dua blok melewati gerbang, dan banyak kios melaporkan kehabisan makanan sebelum jam 9 malam, atau tiga jam sebelum waktu penutupan yang dijadwalkan.

Edisi 2017 - mulai dari 31 Mei hingga 4 Juni - terlihat lebih besar dan megah. “Kami memiliki lebih dari 30 kios, dan 90 persen dari mereka adalah hidangan yang berbeda [dari tahun lalu],” jelas Makansutra dan pendiri World Street Food Congress, KF Seetoh . "Pertama kali kami memiliki orang-orang dari Jerman, Meksiko, Guangzhou, dan kemudian kami memiliki hidangan yang berbeda dari India yang belum pernah dilihat orang sebelumnya."

Bagi siapa pun yang berencana untuk mencoba Jambore tahun ini, Seetoh menyarankan Anda meretas Jambore dengan homies Anda .

“Triknya adalah ini,” Seetoh menjelaskan. “Datang dengan sekelompok kecil teman, begitu Anda masuk, Anda menyebar! Pilih makanan yang berbeda, kembalilah bersama dan bagikan - porsinya tidak sedikit! ”Ambil hidangan yang tercantum di sini, yang mewakili wisata kuliner jalanan jalanan Asia Tenggara yang lezat .

• 01 05

  Burger Babi Kopi dari Singapura

  Koki generasi kedua Keng Eng Kee di Singapura mengkhususkan diri dalam mengambil makanan favorit penjaja makanan lama dari warisan mereka sendiri , dan merombaknya menjadi sesuatu yang akrab dan menggelikan.

  “Anak-anak KEK, mereka membuat burger, tetapi mereka mengambil hidangan restoran tradisional China dan mengubahnya menjadi burger,” Seetoh mengagumi. "Seperti iga babi kopi - orang makan itu secara teratur, mereka mengubahnya menjadi burger!"

  Burger Babi Kopi Keng Eng Kee pertama kali diluncurkan di Singapura sebagai bagian dari menu “Wok Hei Burger” yang lebih besar yang juga termasuk varian burger pada Ayam Marmite dan Telur Telur Asin. Iga babi kopi - pemandangan umum di food court dan kios-kios jajanan di seluruh Singapura - dapatkan kesempatan kedua untuk hidup sebagai patty babi tanpa tulang yang disiram saus kopi aromatik dan diapit di antara roti burger.

• 02 dari 05

  Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) dari Indonesia

  Orang Bali memiliki cara yang luar biasa dengan ramuan lokal, dan Chef dari Warung Sunset , Gede Yudiawan, tidak terkecuali. Iga babi pedas yang disajikannya untuk kedua kalinya di World Street Food Congress direndam dalam kecap manis Indonesia yang disebut kecap manis , dipanggang di atas arang, kemudian disajikan dengan nasi dan sisi sambal matah yang terkenal: salad yang diberi kacang dan pasta udang.

  “Chef Yudi”, sebagaimana para penggemarnya mengenalnya, sebelumnya mengelola rujak sapi di Yogyakarta, sebelum kembali ke kampung halamannya di Bali untuk menjawab panggilan keluarga sebagai pendeta desa. (Ada lebih banyak budaya di Bali selain hanya topeng dan tarian.)

  Chef Yudi melanjutkan peran gandanya sebagai pemimpin agama komunitas dan sebagai pemilik / koki Warung Sunset di Kuta, di mana tulang rusuk datang dalam berbagai varietas: black-pepper-spiced, sweet and sour, dan honey glazed.

• 03 dari 05

  Sisig Paella dari Filipina

  Anda tidak dapat mengadakan acara street food di Filipina tanpa membawa cita rasa lokal, dan chef Filipina dan putra asli Pampanga, Sau del Rosario, melangkah ke atas dengan mengambil sajian asli favorit di Pampanga .

  “Saya selalu mengatakan bahwa budaya paling baik disajikan di atas piring,” Chef Sau memberi tahu kami. “Di daerah saya, Anda mencoba sisig, tetapi Anda harus meletakkannya di tingkat lain. Inilah yang kami coba lakukan sekarang - temukan kembali, bayangkan kembali bisnis yang dapat Anda lakukan dari sisig. ”

  Mashup Chef Sau dari sisig ( makanan jalanan dari Pampanga yang dicintai oleh para peminum bir Filipina ) dan paella (makanan beras Spanyol yang diadopsi oleh orang Hispanik Hispanik) menciptakan pengalaman rasa yang sepenuhnya baru: mencampur kekenyangan dan umami dari sisig dengan sentuhan berat dan herbal dari paella.

  Hidangan unik ini memulai debutnya di World Street Food Congress tahun ini, berkat Chef Sau: "Kami ingin itu benar-benar diketahui bahwa itu dimulai dengan kami," ia menjelaskan. "Orang-orang mencari sesuatu yang baru, sesuatu seperti s isig yang dapat Anda kembangkan kembali."

• 04 dari 05

  "Zaitun Air" dari Guangzhou, Tiongkok

  Kepiting manis dapat dihitung di World Street Food Congress untuk menyajikan makanan penutup - seperti bola mochi kacang-tempel ini dari kota Guangzhou di Kanton .

  Mandi dengan sirup bunga krisan, soi lum (yang diterjemahkan menjadi "air zaitun") jarang terlihat di luar China selatan, dan pasti akan menemukan sambutan hangat di Filipina. Bola mochi boneka tidak baru di bagian-bagian ini - es krim mochi Jepang adalah semua kemarahan di Asia Tenggara - tetapi adaptasi Cina ini mengambil potongan-potongan dari masakan Kanton dan menggabungkannya untuk membentuk sesuatu yang baru.

  Singkatnya, itu benar bagi visi Seetoh untuk Kongres Pangan Jalanan: “Seluruh peristiwa ini adil, 'lihat kembali makanan warisan Anda',” dia memberi tahu kami. "Ini benar-benar tentang makanan jalanan warisan dunia."

• 05 dari 05

  Cokelat Martabak Manis dari Indonesia

  Peninggalan lain dari World Street Food Congress 2016, makanan pokok jalanan Indonesia - martabak manis , atau martabak manis, sandwich pancake yang terakhir kami temui saat menginap di Alila Jakarta - kembali diminati oleh permintaan. Sederhananya, seperti yang dikatakan Seetoh, "itu gila, kawan!"

  Varian martabak ini dikembangkan oleh Bong Kap Kap Djun di kota Bandung Indonesia pada tahun 1965. Belakangan bernama Martabak San Francisco, perusahaan ini menyajikan coklat martabak manis yang memenangkan penggemar dengan batas-batasnya yang tajam dan tubuh yang kenyal, berkembang dengan mengejutkan tidak perlu ragi .

  Martabak dipersiapkan secara individual untuk pelanggan; Martabak San Francisco mengendarai gelombang rasa dengan berbagai hidangan, termasuk (tetapi tidak terbatas pada) martabak "kematian oleh cokelat", vanilla Oreo martabak, dan bahkan martabak Nutella - yang datang dengan kendi kecil Nutella dengan setiap pesanan!