16 Tidbits Acak untuk Pecinta Sushi
Luar biasa adiktif, budaya, dan artistik - sushi tetap menjadi misteri bagi yang belum tahu. Mengapa ada yang mau membayar begitu banyak untuk beberapa tidbits ikan mentah? Berbeda dengan supermarket sushi yang dicincang oleh rantai di Barat, pengalaman sushi yang sebenarnya tidak akan terlupakan dan sulit untuk dibuat ulang. Magister di Jepang tahu bagaimana membuat setiap gigitan warna, tekstur, rasa, dan presentasi.
Jika pergi untuk pengalaman yang tepat, ketahui cara makan sushi yang benar .
Petunjuk: mengolesi setiap potongan dengan saus kedelai dan wasabi bukanlah cara terbaik!
Sushi Berasal dari Jepang
Meskipun Jepang mendapatkan kredit penuh untuk apa yang kita sebut sushi hari ini, inspirasi untuk sushi diperkirakan telah dimulai di Asia Tenggara . Nare-zushi , ikan fermentasi yang dibungkus beras asam, berasal dari suatu tempat di sekitar Sungai Mekong sebelum menyebar ke China dan kemudian Jepang.
Konsep sushi modern ditemukan di Jepang oleh Hanaya Yohei sekitar akhir periode Edo sekitar pertengahan tahun 1800-an.
Sushi Mulai sebagai Makanan Cepat Saji Murah
Pada suatu hari, sushi tidak memerlukan kartu kredit platinum untuk dinikmati. Sushi tertangkap awalnya sebagai camilan murah dan cepat untuk makan dengan tangan sambil menikmati pertunjukan teater. Lupakan popcorn: lewati sushi!
Wasabi Anda Mungkin Bukan Wasabi Nyata
Wasabi asli berasal dari akar tanaman wasabia japonica di Jepang, bukan lobak seperti yang sering digantikan.
Luka bakar wasabi yang kuat berasal dari bahan kimia antimikroba alami di pabrik, pujian sempurna untuk membunuh mikroba dan parasit potensial dalam makanan laut mentah.
Wasabi otentik mahal; terkadang restoran sushi bahkan mengenakan biaya untuk itu. Barang-barang yang sering disediakan di restoran sushi mid-range terbuat dari bubuk lobak dan mustar kemudian berwarna hijau dengan pewarna buatan menyerupai real deal.
Awalnya, Sushi Rice Tidak Pernah Dimakan
Asam, beras yang difermentasikan melilit ikan tua hanya untuk membantu dalam proses menciptakan umami - rasa asam yang unik. Setelah proses fermentasi selesai, beras dibuang dan hanya ikan yang dikonsumsi. Beras yang difermentasi juga membantu melestarikan ikan dan melindunginya dari lalat.
Hari ini, menyiapkan beras vinegared yang digunakan untuk sushi dianggap sama pentingnya dengan menyiapkan ikan itu sendiri.
Nori Memiliki Beberapa Origins Scummy
Nori - rumput laut yang digunakan untuk membungkus sushi - pernah dikikis dari kaki dermaga kayu dan bahkan bagian bawah perahu. Substansi yang payah kemudian ditekan ke dalam lembaran dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Hari ini, nori dibudidayakan dan dibudidayakan. Merek-merek Barat bersulang untuk alasan keamanan, sementara banyak merek Jepang tidak peduli dan memilih untuk melindungi rasa amis.
Sushi Menjadi Zushi Ketika Jenisnya Ditentukan
Jika jenis sushi mendahului kata, "sushi" bermutasi menjadi " zushi" dalam bahasa Jepang. Misalnya, maki (apa yang kita sebut sushi roll) adalah maki-zushi ; nigiri (nasi dengan sepotong sashimi yang ditekan di atas) adalah nigiri-zushi .
- Lihat kamus sushi yang berguna ini untuk mengetahui apa yang Anda makan .
Ikan Puffer Adalah Sashimi Paling Berbahaya
Fugu , atau ikan buntal, mengandung racun dalam jumlah yang mematikan di kelenjar dan organnya.
Jika seorang koki secara tidak sengaja menggoresnya dengan pisau sambil menyiapkan sashimi, dia bisa berpotensi membunuh pelanggannya sendiri. Agar mendapat sertifikasi untuk bekerja dengan fugu sashimi , koki di Jepang harus menjalani pelatihan ketat dan proses sertifikasi - kemudian makan produk jadi mereka sendiri! Dan ya, ada kematian selama ujian akhir.
Selama berabad-abad, satu-satunya hukum yang berkaitan dengan Kaisar Jepang adalah bahwa ia tidak pernah bisa makan fugu karena risiko yang terlibat - bahkan pada hari ulang tahunnya .
Maki Rolls Adalah Karya Seni
Lupakan standar "gulungan California" yang ditemukan di gerai sushi murah di Barat. Bahan-bahan untuk maki-zushi asli (sushi rolls) dipilih oleh para master sehingga rasa, tekstur, dan bahkan warna saling melengkapi. Gulungan disajikan sudah diiris ke dalam disk sehingga pelanggan dapat melihat karya artistik di dalamnya.
Maki-zushi Mendapat Nama Dari Mat
Tikar bambu yang memberi sushi gulung bentuk silindris mereka disebut makisu dalam bahasa Jepang. Sementara sushi gulung adalah bentuk sushi yang paling populer di Barat, orang Jepang sering lebih suka nigiri - sepotong ikan yang ditekan di atas setrip nasi dengan tangan.
Maki-zushi memiliki keuntungan memungkinkan bahan-bahan lain seperti wortel, ketimun, atau daikon untuk menambahkan crunch. Nigiri memiliki keuntungan memungkinkan pemakan mencelupkan hanya sisi ikan ke kecap tanpa merusak nasi ( aspek penting dari etiket sushi ).
Maki-zushi Tidak Selalu Digulung dengan Rumput Laut
Meskipun kita paling akrab dengan sushi yang dibungkus dengan black nori (rumput laut), maki-zushi terkadang dibungkus dalam kertas kedelai, mentimun, atau telur di Jepang.
Sushi Seharusnya Dimakan Dengan Tangan
Sesuai dengan asal-usulnya sebagai makanan cepat saji sederhana, cara makan sushi yang benar adalah dengan jari-jari Anda. Sumpit biasanya hanya digunakan untuk makan sashimi - irisan ikan mentah.
Bahkan Sushi Segar Beku Pertama
Peraturan keamanan makanan di AS dan Eropa mengharuskan ikan mentah dibekukan untuk sejumlah waktu tertentu untuk membunuh cacing dan parasit potensial. Di Eropa, ikan mentah harus dibekukan pada -20 derajat Celcius selama setidaknya 24 jam. Bahkan ikan mentah segar yang disajikan di restoran sushi Barat telah dibekukan, yang merusak rasa dan tekstur aslinya.
Master sushi Jepang dilatih untuk mengenali potensi masalah seperti cacing dan parasit pada ikan yang mereka beli di pasar. Membuat pelanggan sakit akan menjadi aib yang mengerikan.
Wasting Soy Sauce Adalah Bentuk Buruk
Meninggalkan genangan kecap hijau dan keruh dengan nasi terapung dan sisa makanan Anda adalah bentuk yang sangat buruk. Wasting kecap berharga selalu disukai . Untuk menikmati sushi dengan cara Jepang, tuangkan kecap paling kecil ke dalam cangkir sushi dan isi ulang seperlunya.
Jangan mencampurkan wasabi ke dalam saus kedelai Anda. Jika perlu, gunakan sumpit untuk menyikat sedikit ke setiap potongan sushi. Pada akhirnya, Anda harus mempercayai koki Anda dan pilihan bumbu yang mungkin sudah diterapkan.
Anda tidak Harus Mem Sushi Beras
Jika Anda perlu mencelupkan nigiri ke kecap asin, Anda harus membaliknya dan mencelupkan sedikit saja ikannya. Kebanggaan dan upaya besar dimasukkan ke dalam menciptakan nasi sushi yang memiliki tekstur lengket yang benar. Menjemur nasi sampai hancur di cangkir Anda adalah gerakan amatir.
Sushi yang disiapkan dengan taburan seperti saus roe atau manis dan pedas - unagi (belut) adalah salah satu contoh - jangan pernah dicelupkan ke dalam saus kedelai. Untuk sepenuhnya menghargai pengalaman sushi otentik, hindari menenggelamkan setiap potongan dengan saus kedelai.
Nigiri Harus Dimakan Terbalik
Para pecinta sushi menganjurkan agar nigiri, sepotong ikan yang diperas di atas setrip nasi, paling baik dinikmati dengan mengubahnya terbalik untuk menempatkan sisi ikan di lidah. Nigiri biasanya dimakan dengan jari daripada sumpit sehingga Anda bisa menyatukannya dan memutarnya lebih mudah. Cobalah!
Anda dapat membeli Koki Minum
Di akhir pengalaman sushi yang otentik, Anda dapat menawarkan untuk membeli koki demi sake sebagai rasa terima kasih. Jika dia menerimanya, Anda harus memilikinya bersamanya . Selain dari tembakan, hindari mengganggu koki dengan obrolan ringan atau pertanyaan tentang makanan - dia harus fokus pada pisau tajam di tangan!
Jika tembakan Anda ditolak, yang mungkin sangat baik, cukup membungkuk dengan sopan dalam rasa syukur . Tidak peduli betapa hebatnya pengalaman, jangan mencoba untuk menyerahkan uang ekstra! Tip di Jepang tidak umum dan bahkan bisa menyinggung jika dilakukan dengan salah.