Meskipun Anda tidak akan dikeluarkan dari restoran Jepang rata-rata karena menganiaya ikan Anda, mengetahui cara makan sushi dengan cara yang benar meningkatkan pengalaman dan bahkan mengubah makanan menjadi pelajaran budaya. Sushi bukanlah hobi yang murah, jadi mengapa tidak bersenang-senang dan belajar sesuatu budaya di sepanjang jalan? Lihatlah film dokumenter Jiro Dreams of Sushi yang luar biasa dan Anda mungkin menemukan diri Anda dalam hiruk-pikuk mentah-ikan.
Para koki sushi yang serius belajar selama beberapa dekade untuk menguasai membuat gigitan lezat itu.
Menerapkan beberapa etiket dasar sushi dan menghargai kreasi mereka dengan cara yang tepat menunjukkan rasa hormat kepada generasi usaha. Apa yang pernah dianggap makanan cepat saji telah berevolusi menjadi seni kuliner.
Selain itu, master sushi bersemangat dan memiliki banyak pisau tajam: lebih baik tetap berada di sisi baik mereka.
Penafian: Kiat-kiat berikut hanya berlaku untuk pengalaman sushi nyata di restoran Jepang yang otentik, bukan di restoran mana pun yang mencantumkan hamburger dan pizza di tempat lain di menu.
Berinteraksi dengan Koki
Pertama, duduk di konter adalah ke tempat yang akan jika Anda ingin mengambil pengalaman serius. Pergi ke depan dan ke tengah. Anda harus memanggil koki sushi Anda hanya jika diperlukan , tetapi tanyakan segera apa yang dia sarankan. Dia kemungkinan besar memilih ikan dari pasar, tahu apa yang kelihatan baik hari itu, dan akan membalas kepercayaan Anda padanya dengan perawatan ekstra khusus. Hanya mengambil menu dan memilih secara acak menunjukkan bahwa Anda tidak tertarik dengan pendapatnya.
Bahkan jika Anda tidak mengikuti sarannya, minat Anda pada apa yang terjadi di balik layar akan dihargai.
Yang sedang berkata, tidak pernah mengalihkan perhatian koki kemudian dengan pertanyaan atau pembicaraan kecil yang berkaitan dengan makanan, cuaca, atau kebiasaan Jepang. Pria itu adalah seorang seniman, dan dia menggunakan pisau tajam — biarkan dia bekerja!
Jika makanan itu ternyata menjadi pengalaman yang tak terlupakan, Anda bahkan dapat menawarkan untuk membeli koki demi sake . Jika dia menerimanya, Anda harus memilikinya bersamanya . Jangan pernah mencoba memberikan uang — bahkan tip — kepada koki; mereka bekerja dengan ikan mentah sepanjang hari dan tidak boleh menyentuh uang. Selain itu, tip jarang terjadi di Jepang dan perlu dilakukan dengan hati-hati .
Tip: Cara yang benar (Jepang) untuk mengucapkan sake bukanlah "sah-key," itu "sah-keh."
Di restoran sushi resmi, Anda mungkin diarahkan untuk berbicara dengan pramutamu sebelum sesi dimulai. Ini memastikan bahwa jika koki tidak berbicara bahasa Inggris, Anda mendapatkan kesempatan untuk memberi tahu tentang pilihan yang ingin Anda hindari atau alergi. Idealnya, permintaan Anda akan diteruskan ke koki untuk menghindari potensi kehilangan muka untuk salah satu pihak .
Bersiap untuk Makan Sushi
Handuk basah untuk membersihkan tangan Anda sebelum Anda makan, terutama karena cara tradisional untuk makan maki dan sushi nigiri adalah dengan jari-jari. Gunakan handuk untuk membersihkan jari-jari Anda, lalu sisihkan; jangan gunakan di wajah Anda untuk menyegarkan diri!
Ikuti etiket dasar bagaimana menggunakan sumpit dengan sopan saat makan sashimi — irisan ikan mentah tanpa nasi.
Tuangkan sedikit kecap ke dalam mangkuk; Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti jika diperlukan.
Membuang kecap merupakan hal yang tabu dalam etiket makan Jepang yang serius. Juga, menuangkan terlalu banyak menandakan bahwa Anda mencurigai ikan sudah tua dan membutuhkan banyak "dokter" sebelum Anda bahkan mencobanya.
Tip: Jangan menambahkan wasabi ke mangkuk kecil kecap Anda! Meskipun ini adalah praktik umum, mencelupkan sushi Anda ke dalam kotoran ini bukanlah cara terbaik untuk menikmatinya.
Saat tidak makan, sumpit Anda harus diletakkan di atas dudukan di samping piring Anda , rapi dan sejajar dengan meja, bukan di piring atau mangkuk Anda yang mencelupkan. Membiarkan sumpit Anda di tempat lain dapat mengindikasikan bahwa Anda sudah selesai makan! Duduk sumpit Anda di antara potongan-potongan sushi sopan dan dapat diterima.
Menggunakan Wasabi dan Ginger With Sushi
Percaya atau tidak, tidak peduli seberapa banyak Anda menikmati luka bakar, mengubah kecap asin Anda menjadi keruh berantakan dengan mencampurkan wasabi bukanlah cara yang tepat untuk makan sushi.
Koki sudah akan menambahkan sejumlah kecil wasabi ke setiap potong, berdasarkan jenis ikan, untuk mengeluarkan rasa.
Restoran Jepang memang menyediakan wasabi tambahan untuk mengakomodasi orang-orang dengan minat pedas, namun, menambahkan terlalu banyak wasabi di depan koki tidak hanya menyembunyikan rasa alami dari ikan yang dengan susah payah dia pilih sendiri, itu sama dengan membuang saus tomat ke seluruh potongan daging sapi yang sempurna di steak mahal!
Jika Anda perlu menambahkan wasabi, sikat beberapa ke ikan dengan sumpit atau sepotong jahe. Jangan biarkan jahe di atas sushi sebagai perangkat tambahan! Menghisap wasabi ekstra dari sumpit Anda juga dianggap buruk.
Jahe segar disediakan untuk membersihkan langit-langit mulut Anda di antara gigitan dan jangan pernah dimakan bersamaan dengan sepotong sushi. Anda selalu dapat meminta jahe tambahan jika Anda membutuhkannya.
Cara Makan Sushi dengan Cara yang Benar
Untungnya, tidak ada pedoman yang megah tentang jenis sushi apa yang harus Anda makan terlebih dahulu, dan tidak ada pesanan yang mengikuti. Koki mungkin memiliki rencananya sendiri untuk potongan mana yang harus datang dengan urutan yang mana. Jika Anda sangat menikmati sesuatu yang dibuat koki, katakan padanya, dan mintalah sepotong lagi.
Sashimi biasanya dimakan dengan sumpit, tetapi cara tradisional untuk memakan sushi adalah dengan mengangkat sepotong di antara jempol dan jari tengah Anda. Mengambil sushi dengan jari memungkinkan Anda untuk merasakan tekstur dan membantu menyatukannya, daripada merusaknya dengan tongkat kayu. Apapun itu, Anda akan dimaafkan karena menggunakan sumpit.
Sekali lagi, satu-satunya waktu mencampurkan wasabi ke dalam kecap asin Anda adalah saat Anda akan makan sashimi.
Balikkan potongan dengan memutarnya berlawanan arah jarum jam, lalu celupkan hanya ikan ke kecap asin Anda — tidak pernah nasi. Nasi tidak hanya akan menyerap terlalu banyak kecap dan mengubah tekstur gigitan, meninggalkan nasi di belakang dalam mangkuk Anda adalah amatir. Menyiapkan beras vinegared dengan benar juga merupakan bagian dari seni sushi.
Potongan sushi seperti unagi (belut) dan saus yang sudah ada di atas tidak boleh dicelup.
Untuk menjadi pro sushi nyata, potongan harus ditempatkan di mulut terbalik sehingga ikan itu melawan lidah Anda. Biarkan lidah Anda mengambil rasa yang kompleks sebelum menelan gigitan. Tidak peduli ukurannya, Anda idealnya dapat memakan seluruh bagian dalam satu gigitan. Mencoba membuat potongan menjadi dua gigitan biasanya akan membuatnya berantakan.
Aturan terakhir dan paling penting dari cara makan sushi dengan benar adalah bahwa Anda menikmati setiap gigitan — lebih dari mungkin itu akan menjadi tagihan dan bukan wasabi yang menyebabkan sedikit mulas nanti!
Tip Keluar: Ingatlah untuk memberikan hormat, hormat kepada koki saat Anda meninggalkan pendirian.