7 Alasan Montreal Bagel Lebih Baik Dari New York

Bagel adalah gandum yang ditinggikan — sinergi antara malt, ragi, tepung, dan air yang ditransmisikan menjadi kegemaran yang menyebar di seluruh negeri. Coba satu kali dan ke bawah lubang bagel Anda pergi, doyan seumur hidup.

Tetapi siapa yang membuat mereka terbaik?

Bisa ditebak, New York telah menyatakan dirinya otoritas pada gulungan dengan lubang. Kota ini membuat bagel besar. Tapi hanya ada satu hal.

Mereka bukan bagel Montreal.

• 01 07

  Montreal Bagel Seperti Kepingan Salju

  Montreal bagel adalah karya seni buatan tangan, dibuat dengan gaya seperti komunitas Yahudi Montreal membuat mereka kembali pada hari itu, generasi yang lalu ketika mereka pertama kali memberkati kota dengan Ashkenazic savoir-faire kuliner .

  Tidak ada satu pun bagel yang terlihat seperti yang lain, dari bentuknya hingga warnanya. Itu adalah cara Montreal.

  Rupanya, New York sedang mengejar di depan itu, semakin menghindari potongan-potongan puff buatan mesin mendukung pekerjaan tangan kuno. Ini sebuah awal.

• 02 07

  Montreal Bagel Adalah Alchemy

  Di antara makanan larut malam di kota ini , Anda bisa memberi skor bagel Montreal segar dari oven pada pukul 8 pagi atau pukul 6 sore atau pukul 4 pagi setelah penyok . Tentu saja, New York memiliki sendi 24-jam sendiri. Baik. Tapi apakah mereka membanggakan pipa panas buatan tangan segar dipanggang di oven kayu tepat di depan Anda seperti adegan keluar dari '50 -an kapan saja siang atau malam hari? T berpikir begitu.

  Rasa smokey dan yang selalu sedikit manis menyegel kesepakatan gaya bagel Montreal standar Anda, yang ditaburi begitu banyak biji wijen atau poppy, mereka meninggalkan jejak di belakang mereka, baik di dalam tas, di pangkuan Anda, di lantai. ..

  Kebetulan, rasanya yang sedikit manis? Ini bukan dari telur yang sebagian membedakan bagel Montreal dari New York, tetapi dari madu mempermanis air yang mereka mandikan selama tiga menit sebelum masuk ke oven kayu api. Dan untuk beberapa alasan, ada sedikit atau tidak ada garam yang terlibat.

  Adapun buku teks New Yorker yang bersikeras bagel Montreal terlalu manis, kami katakan kepada Anda, benar-benar? Berasal dari negara dengan gigi manis paling gila di dunia? Amerika menempatkan gula dalam segala hal dan Anda merenung satu sendok teh madu?

  Orang-orang New York yang sama itu mungkin belum pernah mencicipi bagel Montreal yang semuanya berpakaian rapi. Umami itu nyata, kawan. Atau bagel pumpernickel. Atau yang bawang. Atau bawang putih. Atau biji jintan.

• 03 07

  Montreal Bagels Tidak Perlu Disebar

  Pembuat bagel Montreal tidak mencurahkan kaki ruang tandingan untuk tiga puluh jenis spread yang berbeda. Itu karena mereka tidak membutuhkannya. Krim keju? Itu karena ketika Anda makan semua sampel sandwich keju krim mini yang mereka taruh di meja, atau ketika bagel Montreal Anda sudah berumur satu hari dan Anda memanggangnya, atau ketika Anda memesan cacar di Beautys .

  Dan untuk pilih New York yang mengklaim bagel Montreal keras seperti semen setelah lima menit keluar dari oven? Silahkan. Bagel apa pun yang Anda gunakan berusia lebih dari dua hari dan / atau Anda tidak tahu cara menyegel tas bagel Anda. Kerjakan itu. Selain itu, yang harus Anda lakukan untuk melunakkan oldie adalah memanggangnya di oven pemanggang pada suhu 200 ° F selama sepuluh menit. Masalah dipecahkan.

• 04 07

  Wood Ovens Pemerintahan Tertinggi

  Oven putar atau putar oven yang mutakhir melakukan pekerjaan dengan bagel New York. Mereka keluar keemasan. Mereka sudah matang. Rasanya enak. Itu hebat dan semua, tapi ini bukan oven kayu, kan?

  Dari flatbread terbaik yang pernah Anda cicipi hingga pizza terbaik di Naples, semua orang tahu tepung rasanya lebih baik dipanggang dalam oven kayu. Montreal bahkan memiliki restoran yang hanya menyajikan makanan –bukan hanya roti– yang melewati satu.

  Adakah penduduk setempat yang heran makan bagel au naturel Montreal ketika mereka menangkap mereka segar dari oven di bagel bersama? Anda tidak bisa mengalahkan rasa berasap itu.

  Kebetulan, transplantasi kelahiran Montreal membawa keindahan bagel yang dipanggang dalam oven pembakaran kayu ke Big Apple.

• 05 07

  Mereka Sudah Berkunjung ke Luar Angkasa

  Spesialis misi NASA Greg Chamitoff sangat menyukai bagel Montreal, dia membawanya ke luar angkasa.

  Tidak jelas apakah 18 bagel Fairmount yang menuju ke Stasiun Luar Angkasa Internasional disegel vakum atau dikeringkan untuk kesegaran, tetapi diyakini bahwa mereka tidak bertahan dalam perjalanan karena, Anda tahu, menjadi sangat lezat dan semuanya.

• 06 07

  Montreal Bagel Apakah ... Bagel

  Saya ingat bagel pertama saya di New York. Itu di H & H Midtown Bagels East di Upper East Side di 2nd Avenue antara 80 dan 81. Itu buatan tangan, gaya klasik, dan dipanggang dalam oven gas.

  Itu bagus. Roti yang sangat enak. Roti adonan benar-benar baik dalam bentuk lingkaran dengan lubang. Jika seseorang mengeluarkan lubang dan membentuk adonan menjadi persegi, saya bahkan mungkin tidak tahu saya menggigit roti bagel.

  Sementara itu, bagel Montreal? Ini bagel, kenyal kenyal (tapi tidak terlalu banyak) di bagian dalam dan hampir karamel dan renyah di luar. Tidak ada crunch di sini, hanya tekstur yang luar biasa. Tidak mungkin kamu bisa membodohi seseorang dengan berpikir bahwa gulungan Montreal dengan lubang adalah roti.

• 07 07

  Montreal Bagels Tidak Akan Membunuh Anda

  Bagel New York yang menggembung memiliki 300 hingga 800 kalori. Di ujung yang lebih tinggi dari skala itu, Anda bisa memotong kalori dengan menukar satu bagel tunggal dengan sepotong kue besar. A Whopper. Poutine berminyak?

  Sementara itu, bagel Montreal standar Anda, yang lebih kecil, lebih tipis, dan dibentuk dengan lubang yang jauh lebih besar dari New York, memiliki 180 hingga 220 kalori, jumlah yang dapat diterima untuk diet sehat.

  Jika Anda mengganti bagel Montreal pagi dengan, katakanlah, New York Ess-a-Bagel di 490 kalori, tidak mengubah apa pun dalam diet dan gaya hidup Anda selain dari satu bagel harian itu, Anda akan menemukan diri Anda sekitar 30 pon lebih berat dengan kali ini tahun depan. Ambil sebuah bagel 800 kalori sebagai gantinya dan Anda akan memiliki 63 pon tambahan bantalan bingkai Anda dalam 12 bulan.

  Beberapa orang New York mendapat memo itu, memilih untuk mengantongi bagel New York mereka sebelum mengubah mereka menjadi sandwich untuk menghemat kalori. Untuk bersenang-senang, dan untuk ilmu pengetahuan, seorang ahli diet terdaftar memeriksa untuk melihat berapa banyak kalori yang dia tabung. Dengan sebagian besar interior adonan yang dikeluarkan dari bagelnya, masih ada 400 kalori tersisa. Bahkan cangkang Ess-a-Bagel memiliki banyak kalori seperti DUA atau lebih banyak bagel Montreal.

  Jadi untuk jumlah ini, New York membuat roti seperti roti begitu besar mereka memiliki lebih banyak kalori daripada hamburger dengan keju dan bacon, kemudian menyendok isi perut mereka, membuang pon roti yang baru dipanggang setiap hari untuk menghemat kurang dari energi setara dengan sepotong keju di sandwich pagi dengan kalori yang cukup untuk mempertahankan seorang atlet profesional akan berlatih selama enam jam ke depan.