Salah satu Hidangan Mie Favorit Asia Tenggara, Yang Pertama di Malaysia
Hal yang cerdas untuk dilakukan - segera setelah Anda menghapus antrian paspor pada saat kedatangan di Malaysia - adalah melompat pertama ke dalam makanan Malaysia . Dan tempat terbaik untuk memulai? Memesan semangkuk laksa dan memakannya sampai ke endapan.
Anda tidak perlu menjadi seorang foodie untuk menyadari bahwa laksa adalah orang Malaysia asli: banyak kali pertama kali mengonfirmasi kesan ini dengan segera memesan semangkuk kedua dari hidangan mie Malaysia yang tajam, pedas, dan sehat ini .
Laksa adalah salah satu hidangan unik, mungkin sulit ditemukan di rumah, bahwa orang-orang mendambakan lama setelah warna coklat Asia Tenggara memudar ke memori yang disukai.
Tapi Apa, tepatnya, apakah Laksa ?
Asam, pedas, sedikit manis dengan sedikit ikan - laksa adalah hidangan sup mie lezat yang ditemukan di seluruh Asia Tenggara. Meskipun episentrumnya adalah Malaysia, popularitas laksa telah menyebar ke seluruh Singapura, Kamboja, Indonesia, dan Barat.
Laksa biasanya terdiri dari mie beras dengan saus kental yang terbuat dari santan dan pasta kari atau buah dan ikan asem, tergantung pada lokalnya.
Serai, bawang putih, bawang merah, cabai, ikan atau udang, dan daftar panjang bumbu lainnya berpadu sempurna untuk rasa yang kompleks. Kapur opsional membantu untuk mengatasi rasa amis dan menambahkan citrus zing.
Laksa adalah perpaduan klasik masakan Cina dan Melayu; harus dicoba untuk setiap wisatawan di Asia Tenggara.
Dari mana Laksa Datang Dari?
Laksa pada umumnya dianggap sebagai ciptaan orang Cina yang berimigrasi ke Selat Inggris di Malaysia selama abad ke-15.
Dikenal sebagai Peranakan, sebagian besar imigran adalah keturunan Hokkien dan berasal dari Cina Selatan.
Bahkan asal kata " laksa " diperdebatkan. Kata lakhshah menunjukkan jenis mie dalam bahasa Hindi; Namun, laksa terdengar mirip dengan kata Cina yang berarti "pasir pedas" - pas karena tekstur pasir laksa .
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Kadang-kadang membingungkan, dua variasi utama laksa telah berevolusi: kari laksa dan asam laksa . Meskipun serupa dalam banyak hal, perbedaan utamanya adalah stok. Kari laksa menggunakan santan sebagai basa , menyediakan kaldu yang lebih kaya dan lebih manis sedangkan asam laksa didasarkan pada asam asam jawa . Kari laksa sering diatapi udang dan irisan tipis telur rebus.
Curry laksa sering disebut kari mee , kari mee , atau hanya "mie kari" di Penang untuk membedakannya. Cukup meminta " laksa " di Penang biasanya akan menghasilkan semangkuk asam laksa . Sementara asam laksa biasanya menggunakan mie beras kental, kari sering dibuat dengan mie spageti kuning atau bahkan bihun lebih tipis yang dikenal sebagai mee hoon .
Pemakan mual harus sadar bahwa darah babi beku dan terkadang lemak babi ditambahkan ke kari untuk mengentalkan saus.
Variasi Laksa
Laksa telah diadaptasi dengan penuh cinta dan dimodifikasi dari daerah ke wilayah. Laksa bahkan dapat bervariasi antara gerobak dan restoran di kota yang sama, tergantung pada leluhur dan preferensi koki! Terlepas dari kata apa yang mendahului atau mengikuti laksa pada menu, kemungkinan besar Anda tidak akan kecewa.
Beberapa variasi umum laksa meliputi:
Laksa Sarawak: Berasal dari Kuching di Kalimantan dan ikan lebih dari kebanyakan, berbagai laksa Sarawak tidak menggunakan kari. Sambal belacan - pasta udang pedas - berfungsi sebagai dasarnya. Baca lebih lanjut tentang makanan di Kuching .
Asam Laksa : Juga disebut laksa Penang, Asam laksa dibuat asam oleh asam jawa dan menggunakan ikan yang ditumbuk atau dicacah sebagai dasar daripada terasi. Asam laksa adalah standar lezat di kota hotspot foodie Penang . Baca lebih lanjut tentang makanan Penang .
Laksa Lemak: Kaya dan manis daripada asam, laksa lemak didasarkan pada santan dan pasta kari. Rempah-rempah India dan cabai membuat laksa lemak menjadi favorit populer di Malaysia.
Katong Laksa : Populer di Singapura, katong laksa berisi mie cincang sehingga bisa dimakan saat bepergian dengan sendok plastik. Katong laksa biasanya ditutup dengan irisan telur rebus dan udang.
Anda akan menemukan laksa sebagai dasar untuk menu yang dibuat oleh beberapa master makanan jalanan di Asia Tenggara.
Resep Laksa Kari
Sementara laksa sejati mengandung banyak sekali bahan, pekerjaan memasaknya menjadi lebih mudah dengan membeli pasta laksa . Laksa paste tersedia di toko kelontong internasional serta toko-toko di seluruh Asia Tenggara.
Rebus mie beras pilihan Anda hingga setengah matang, bilas dengan air dingin, dan sisihkan.
Minyak kacang hangat dalam wajan, lalu aduk dalam laksa tempel. Setelah pasta menyebar, tambahkan santan dan didihkan selama 10 menit atau sampai kental.
Campur dalam mie beras dan udang, ikan parut, atau tahu. Masak selama lima menit atau sampai makanan laut benar-benar matang.
Tambahkan pilihan hiasan Anda; perangkat tambahan tipikal sering termasuk: tauge, air jeruk nipis, bawang merah, dan daun kemangi.
Tambahkan dua iris tipis telur rebus ke bagian atas setiap mangkuk.
Laksa adalah salah satu dari sepuluh hidangan yang harus Anda coba di negara tetangga Singapura .