01 07
A Small Hawker Centre Dengan Banyak Bite
Exterior dari Bukit Timah Food Centre di Singapura. Mike Aquino Sejauh pusat-pusat jajanan Singapura pergi, Pasar Bukit Timah & Pusat Makanan berjalan di sisi kecil: 84 kios yang meliputi lantai kedua sebuah kompleks pasar pinggiran kota di sepanjang Upper Hill Timah Road dan Jalan Jurong Kechil.
Seperti kebanyakan pusat jajanan yang lebih tua (tempat itu dibangun pada 1975), pasar basah menempati lantai bawah, sementara sihir penjaja terjadi di lantai atas.
Meskipun ukurannya kecil, pusat jajanan Bukit Timah ini memiliki sejumlah kios jajanan yang banyak dibicarakan; yang terbaik memakai liputan media mereka di jendela kaca mereka seperti lencana kehormatan. Jika Anda berjalan dengan siapa pun untuk memandu Anda, Anda dapat memilih tempat terbaik untuk makan baik dengan a) mencari garis terpanjang, atau b) mencari kliping pers yang paling meyakinkan.
02 07
Generasi Hawker di Satu Tempat
Interior Pusat Makanan Bukit Timah. Mike Aquino Pemandu Anda dibawa ke Bukit Timah Market & Food Centre oleh Makansutra dan pendirinya, penggemar makanan Singapura KF Seetoh , yang memiliki banyak hal tentang tempat dan sejarahnya.
"Beberapa hidangan sangat terkenal di sini - pusat jajanan ini memiliki pedagang yang sangat baik," Seetoh menjelaskan, mengatakan bahwa banyak dari operasi penjaja ini telah bermain untuk beberapa generasi. "Kios-kios itu sudah beroperasi jauh sebelum pusat jajanan dibangun - orang-orang ini mundur dari generasi ke generasi, putra-putra akan membawa putra mereka."
03 07
Hidangan Mie Buatan (dan Disempurnakan) di Singapura
Satay bee hoon, Singapura. Mike Aquino KF Seetoh tidak ragu: sebagian besar repertoar makanan Singapura mungkin telah dipinjam dari seluruh dunia, tetapi dia yakin bahwa sate lebah hai "benar-benar ditemukan di Singapura."
"Anda tidak dapat menemukan ini di tempat lain di dunia, mungkin di tetangga dekat kuliner kami , Malaysia ," jelas Seetoh. "Mereka mengambil bihun beras, dan kemudian mereka mengolesinya dengan saus kacang yang telah membuat kaldu bergaya Cina yang dimasak di dalamnya. Gurih, tidak begitu manis, dan mereka memasukkan makanan laut dan semua yang ada di sana."
Sin Chew Satay Bee Hoon (Stand # 162, tel: +65 98260782) melewati tes garis panjang dan uji kliping: setiap hari, antrean untuk sate lebah mereka terlihat seperti Apple fanboy berbaris untuk yang terbaru Perilisan iPhone, dan ulasan bercahaya dari seluruh titik ke kios ini untuk beberapa sate lebah terbaik di Singapura.
04 07
Satay Bee Hoon ini adalah Slurpy, Messy Fun
Closeup, sate lebah di Bukit Timah. Mike Aquino Ini adalah apa yang Anda dapatkan dengan pesanan Anda: mie sohun beras yang dimandikan dengan saus sate yang kaya, coklat, dan agak pedas. Ya, sate - itu tidak jauh dari saus kacang yang biasanya menyertai tusuk sate daging Asia, diformulasikan untuk cocok dengan mie.
Kacang dalam saus agak digiling kasar, dan seluruh hidangan dihias dengan udang, kerang, ikan, kang kong (kangkung), dan tau pok (sedikit tahu goreng).
Berkat proporsi saus yang sedap untuk mie, sate hye Sin Chew benar-benar dapat disedot dan dapat membuat kekacauan jika Anda tidak berhati-hati. Menurut pendapat penulis ini, risiko pakaian kotor sangat layak untuk dimakan.
05 07
Tidak ada "Wortel" dalam Kue Wortel Lezat ini
Menutup kue wortel. Mike Aquino Meskipun namanya , tidak ada wortel di Singapura "kue wortel", atau chai tow kway . Di Hokkien, lobak putih ( daikon ) yang digunakan di chai tow kway berbagi sebagian besar namanya dengan wortel biasa (yang hanya memiliki satu suku kata ekstra untuk membedakannya dari jenis daikon ).
"Paman" pekerja keras yang bekerja sebagai He Zhong Carrot Cake (stall # 02-185, tel: +65 64685398) adalah putra dari orang yang memulai semuanya, salah satu pedagang asongan chai pertama di negeri ini. Seetoh ingat memiliki kue wortel ayahnya di tahun 80-an - sebaik produk saat ini, yang asli adalah "tiga dunia terpisah," seperti yang dikatakan Seetoh.
"Ini bukan di bahan, itu seperti cara menggorengnya," Seetoh menjelaskan. "Bagaimana kamu menurunkan teknik? Kamu bisa menurunkan resepnya, tapi kamu tidak pernah bisa menurunkan teknik! Seperti, kapan kamu berhenti menggoreng acar daikon dan mulai mencampurnya? Hal-hal ini sangat sulit untuk diajarkan."
06 07
Membuat Kue Wortel Singapura
Hawker membuat kue wortel di Bukit Timah. Mike Aquino Penjaja generasi berikutnya tampak sangat berguna bagi mata saya yang tidak terlatih: dalam wajan raksasa, ia menuangkan banyak "kue wortel" berbentuk kubus dan menempatkan gundukan chye poh (acar lobak) dengan bawang putih - setelah menumis dan mencampurnya, penjaja menuangkan telur kocok ke dalam panci, menenggelamkan kue wortel / chye poh. Dia kemudian iris kue besar menjadi ukuran porsi dan sendok masing-masing ke piring.
Dengan jeli telur orak-arik dalam kue wortel, piringan itu ternyata sedikit berbentuk telur dadar, digoreng di pinggir oleh si penjaja. Potongan besar daikon menyediakan kanvas yang sangat baik untuk cita rasa yang disediakan oleh bawang putih, chye poh, dan setetes sambal (saus sambal) di sampingnya.
07 07
Pergi ke Pasar & Pusat Makanan Bukit Timah
Pengunjung yang senang makan di Bukit Timah. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Centre terletak di 51 Upper Bukit Timah Road di kota Clementi, sebuah distrik perumahan sekitar 10 mil barat laut Marina Bay . Stasiun MRT terdekat adalah Clementi (East-West Line, EW23), sekitar 1,8 mil dari Food Center.
Untuk menemukan rute transportasi umum yang nyaman dari lokasi Anda di Singapura, kunjungi gothere.sg dan masukkan titik A ke B dalam bahasa Inggris biasa (yaitu "Orchard Road ke 51 Upper Bukit Timah Road") - situs web akan menyarankan bus gabungan tercepat-MRT rute ke pusat jajanan. Bukit Timah Food Center di Google Maps.
Untuk pilihan makanan lainnya di Singapura, lihat daftar top 10 pusat jajanan kami di Singapura . Untuk informasi lebih lanjut tentang penggunaan sistem transportasi yang efisien di Singapura, bacalah artikel kami tentang MRT dan Bus Berkendara Singapura dengan Kartu EZ-Link .