Ambil gelas sebelum hilang
Antara bir Oktoberfest dan sarung tangan lengket Glühwein adalah anggur muda berawan, terang, muda yang disebut Federweißer . Namanya diterjemahkan menjadi "bulu putih" dan mengacu pada penampilan berawan dari anggur awal ini. Bukannya ini adalah satu-satunya nama. Ini juga disebut Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Sebagian besar atau hanya Neuer Wein (anggur baru). Meskipun namanya tergantung pada wilayahnya, Anda dapat mengandalkan menemukannya di mana-mana di Jerman mulai September hingga akhir Oktober .
Berikut adalah semua yang perlu Anda ketahui tentang anggur musim gugur muda Jerman, Federweisser .
Apa itu Federweisser?
Biasanya terbuat dari anggur putih yang matang awal seperti Bacchus, Ortega dan Siegerrebe (yang diterjemahkan menjadi "anggur kemenangan"), anggur merah juga dapat digunakan dan produk jadi dikenal sebagai Federroter , Roter Sauser , atau Roter Rauscher .
Anggur segar ini dijual hanya ketika mulai memfermentasi. Ini berarti memiliki gula tinggi, namun rendah alkohol. Itu bisa dijual segera setelah mencapai 4 persen alkohol, meskipun terus memfermentasi dan bisa mencapai 11% sebelum dikonsumsi. Anggur dibuat dengan menambahkan ragi ke anggur yang memungkinkannya untuk memfermentasi dengan cepat. Kemudian dibiarkan tanpa filter untuk konsumsi.
Ragi membuat anggur tampak keruh ketika gelisah, salah satu fitur yang paling dapat diidentifikasi. Anggur rasanya sedikit manis dan hampir berkilau seperti Sekt . Biasanya berwarna putih, meskipun bisa merah dan merah muda.
Jangan biarkan reputasinya yang lebih manis membuat Anda takut. Karbonasi sedikit membuatnya lebih menyegarkan daripada anggur lieblich tradisional (manis). Ada juga banyak versi dengan itu menjadi lebih asam karena fermentasi. Selain itu, ini adalah minuman untuk menikmati satu atau dua gelas, bukan botol setelah botol. Ini adalah spesialisasi musiman yang dicintai seperti sari apel segar di Amerika Serikat, paling dinikmati sedikit demi sedikit.
Di mana menemukan Federweißer
Bagi banyak orang Jerman, Federweisser adalah penurunan penting yang tersedia dari bulan September hingga akhir Oktober. Untuk beberapa minggu saja, itu muncul di mana-mana dari pinggir jalan ke supermarket sebelum menghilang ... sampai tahun depan.
Tetapi ini tidak selalu terjadi. Karena fermentasi Federweisser yang sedang berlangsung, itu cukup sulit untuk mengangkut botol. Kenyamanan modern seperti perbaikan sistem transportasi dan kendaraan berpendingin telah memungkinkan anggur musim gugur ini dinikmati di seluruh negeri dan tidak hanya di kebun anggur tempat dibuatnya.
Namun demikian, Federweiße masih terbaik di mana ragi dimasukkan ke anggur. Pilih botol yang menempuh jarak terpendek - langsung dari Rhine di Jerman. Atau lebih baik lagi, minum di stan-stan kecil yang terbuka langsung di halaman kebun anggur. Kadang-kadang botolnya elegan, sementara di lain waktu tidak ada yang mewah, hanya berputar-putar dalam kendi plastik dua liter atau botol anggur bekas.
Titik-titik terbaik untuk Federweiße berada di daerah yang kaya anggur di sepanjang sungai Mosel dan Rhine . Ada toko-toko kecil lokal, banyak sekali dan bahkan dua festival yang didedikasikan untuk anggur khusus ini: Deutsche Weinlesefest (Festival Anggur Anggur Jerman) di Neustadt dan Fest des Federweißen (Festival dari Federweiße) di Landau in der Pfalz.
Cara Menyimpan Federweißer
Apakah Anda membeli botol untuk dibawa pulang dari toko atau festival , perhatikan bahwa itu harus dikonsumsi dalam beberapa hari pembotolan. Pada saat itu, ia terus memfermentasi dan tingkat karbonasi yang tinggi berarti ada kemungkinan ledakan. Serius Anggur ini - dan pembotolannya - sangat eksplosif.
Untuk mencegah bencana anggur, sebagian besar merek memiliki rilis untuk gas. Ini berkisar dari topi yang dilonggarkan ke lubang yang ditempelkan ke atas sekrup atau tutup pembungkus sederhana ... yang berarti tumpahan adalah umum untuk pembeli yang tidak tahu apa-apa. Lihat saja kasus Federweisse dan jejak tetesan yang menjauh. Untuk mencegah perjalanan belanja yang berantakan, selalu bawa dan simpan Federweisse tegak.
Jika Anda ingin botol terus memfermentasi, tinggalkan botol segar tanpa didinginkan selama beberapa hari dan dengarkan pelarian gas dan anggur matang.
Apa yang harus Makan dengan Federweißer
Seperti Federweisse, apel, conker dan jamur semuanya dalam musim dan harus diambil sampel setidaknya sekali untuk benar-benar menjadi Herbst (musim gugur). Hidangan dengan persyaratan musim gugur ini sering muncul di tempat minuman disajikan. Di area seperti Pfalz , Saumagen (hidangan sosis) adalah yang harus dimiliki. Tetapi ada satu pasangan esensial yang tidak bisa dilewatkan - atau dihindari.
Zwiebelkuchen (kue bawang) adalah sajian lezat yang ideal untuk meredam manisnya anggur dan kualitasnya yang kasar mencerminkan karya Federweisse. Ini biasanya menyerupai quiche (meskipun mungkin juga disajikan dalam bak besar persegi panjang) dengan semua orang memiliki versi favorit mereka. Umumnya termasuk adonan atasnya dengan tumis bawang, telur dan crème fraîche dengan Speck (bacon) - hati-hati vegetarian ! - Dicampur seluruhnya.