Pemandangan kuliner Puerto Riko tidak pernah lebih baik. Festival makanan internasional , restoran kelas dunia, dan masakan yang memiliki warisan menarik yang memadukan era dan budaya, semuanya menjadi kesenangan serius ketika Anda ingin bersantap di pulau. Tapi mungkin Anda tidak tahu seberapa baik para koki Puerto Riko sebenarnya. Bahkan, Anda mungkin telah melihat satu atau dua dari mereka, bahkan jika Anda belum pernah mengunjungi Puerto Rico. Mari saya perkenalkan tiga yang terbaik dalam bisnis, para ahli yang terkenal di dunia tentang keahlian mereka yang telah muncul di program-program yang paling populer di Food Network.
Tiga catatan dalam daftar ini: Pertama, saya telah menghilangkan koki-koki yang diakui secara internasional yang membuka cabang-cabang restoran mereka di sini (seperti miX Alain Ducasse di Pantai), lebih memilih untuk tetap berpegang pada bakat yang tumbuh di rumah sendiri. Kedua, saya menyadari bahwa muncul di Jaringan Makanan, dalam dan dari dirinya sendiri, tidak melontarkan siapa pun untuk status "koki terbaik" ... tetapi dalam buku saya, hal ini tentu saja tidak menyakitkan. Dan akhirnya, saya belum (belum) makan di setiap restoran di pulau itu. Apakah ada seorang wanita tua yang bijaksana duduk di sebuah pondok aluminium di sudut terpencil pulau itu memasak makanan Puerto Rico terbaik di planet ini? Sangat mungkin. Tapi karena aku belum bertemu dengannya, aku akan tetap berpegang pada orang yang kukenal. Dan mereka lumayan bagus.
01 03
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet Pertama kali saya bergaul dengan Chef Wilo, saya belajar beberapa hal tentang pria itu. Untuk satu, dia punya cinta yang hampir tidak sehat untuk daging kornet. Untuk yang lain, dia adalah seorang fotografer yang sangat berbakat. Dan ketiga, dia adalah seorang master chef yang turun ke bumi seperti yang Anda temukan.
Dan jangan salah, Chef Wilo adalah seorang master. Bahkan, ia berada di Season One dari Top Chef Master dari Bravo TV. Lulusan CIA dengan silsilah yang menggembirakan, Wilo telah menyimpan masakannya dengan teguh dalam tradisi dan kehangatan dapur rumahnya. Di restoran bintangnya, Pikayo yang elegan dan kelas atas serta Varita daging-kekasih yang lebih kasual, Chef Wilo tidak takut untuk menggunakan bahan-bahan seperti daging kornet dan pegao (nasi keras dan bergumpal yang Anda kikis dari sisi pot) untuk penulis yang luar biasa. dan hidangan inventif. Dan itu Wilo singkatnya. Dia mendorong amplop itu dan memperbarui apa masakan Rican itu semua ... bahkan saat dia tetap setia kepada akar boricua- nya.
Tahukah kamu ...
Chef Wilo memiliki label anggur sendiri, DOBLEÚ, yang diakui oleh Wine Spectator's Robert Parker sebagai "Best Buy" dalam edisi 2009 Wine Advocate.02 03
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane Ketika membahas pikiran kuliner Puerto Rico yang paling terkenal, Anda cukup banyak harus menyebutkan Roberto Treviño dalam kalimat yang sama dengan Chef Wilo. Orang di belakang Budatai yang sederhana dan Bar Gitano yang inovatif tidak asing dengan The Food Network. Treviño yang riang dan menyenangkan mengambil Mario Batali di Iron Chef America dan menjadi kontestan di The Next Iron Chef.
Tahukah kamu ...
Chef Treviño memanggil San Juan pulang, tetapi dia lahir dan dibesarkan di San Francisco.03 03
Mario Pagán
Tebak siapa yang juga kontestan di Next Iron Chef? Ya, itu Mario Pagán, yang pernah mengawal kemudi di salah satu tujuan kuliner paling terkenal di Puerto Rico, Chayote (yang sejak itu ditutup). Dia sekarang dapat ditemukan di Lemongrass yang terinspirasi dari Thailand (yang, sejujurnya, bukanlah favorit saya), dan di Laurel, di Museum Seni Puerto Riko di Santurce.
Tahukah kamu ...
Chef Pagán dilatih di bawah koki terkenal Puerto Rico lainnya, Alfredo Ayala, yang mendirikan Chayote dan akhirnya menjualnya kepada anak didiknya.