Hidangan Teratas, Stand Mamak, Asal Muasal, Bahan-Bahan, dan Apa yang Harus Coba
Muslim Tamil bermigrasi dari India Selatan ke pantai barat Malaysia selama abad ke-10, membawa berbagai teknik memasak dan rempah-rempah yang luar biasa. Penggunaan rempah-rempah dan kari yang harum secara bebas bersama dengan pilihan vegetarian yang sehat menjadikan makanan India Malaysia wajib dicoba di Penang dan Kuala Lumpur .
Dikenal sebagai kios Mamak, yang dulunya adalah gerobak jalan sederhana yang menjual makanan Muslim India sederhana kini telah tumbuh menjadi restoran permanen yang besar.
Banyak restoran makanan India Malaysia buka 24 jam, 365 hari setahun; Restoran Mamak telah menjadi tempat nongkrong yang populer bagi penduduk setempat untuk bersosialisasi dan menonton olahraga di televisi.
Hari ini, makanan India Malaysia ditemukan di hampir setiap sudut di Georgetown dan Kuala Lumpur. Orang Malaysia dari semua latar belakang lounge di sekitar kios Mamak menyeruput susu tarik teh dan bergosip. Jika Anda mencari perubahan dari hidangan mie Malaysia atau ingin menghindari daging babi, kunjungi restoran Mamak setempat untuk mendapatkan pengalaman makan yang benar-benar baru dan murah!
Makan Makanan India Malaysia
Restoran-restoran Mamak santai dan santai - para pengunjung didorong untuk berlama-lama selama yang mereka inginkan. Makanan biasanya ditata dalam susunan gaya prasmanan dan disajikan hanya sedikit hangat. Roti segar atau roti naan selalu dibuat berdasarkan permintaan serta jus segar dan minuman teh.
Meskipun beberapa restoran India Malaysia memiliki menu atau akan melayani permintaan khusus, sebagian besar menyediakan porsi nasi putih dan berharap Anda memilih makanan yang sudah disiapkan.
Setelah Anda kembali ke meja Anda, seseorang akan datang dan menulis tiket berdasarkan apa dan berapa banyak yang mereka lihat di piring Anda; Anda membayar sebelum pergi. Dengan tidak ada harga yang tercantum dan total tagihan untuk keinginan pelayan Anda, memperkirakan biaya makan Anda bisa membingungkan! Jangan panik, restoran Mamak selalu menjadi tempat termurah untuk mendapatkan makanan besar di Malaysia.
Di Georgetown , kios Mamak adalah tempat yang sangat baik untuk mencoba berbagai macam makanan dengan harga murah.
Makanan India Malaysia Populer
- Nasi Kandar: Mungkin makanan India Malaysia yang paling umum, nasi kandar sederhana dan lezat. Anda mendapatkan pilihan daging, ayam goreng, sayuran, atau makanan laut dengan nasi putih; beberapa sendok kecil kari yang berbeda kemudian ditambahkan di atasnya. Sayuran hijau dapat ditambahkan di samping. Pilihan paling populer yang ditemukan di kios Mamak adalah ayam, ikan, udang, cumi-cumi, daging sapi, dan daging kambing; daging babi tidak pernah disajikan.
- Mee Goreng: Jawaban makanan India Malaysia untuk mie, mee goreng hanyalah mie kuning tumis disajikan dengan kentang potong dadu, tauge, dan cabe. Sausnya terbuat dari pure tomat dengan perasan jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa manis. Beberapa tempat menambahkan kacang hancur di atasnya.
- Murtabak: Murtabak adalah sandwich daging kari atau sayuran yang kecil dan lezat di antara dua lembar canai roti yang kenyal. Seperti semua camilan roti, murtabak disajikan dengan saus miju-miju dan saus dadu kaya.
- Nasi Biryani: Ditawarkan sebagai peningkatan pricier dari nasi putih, nasi biryani adalah nasi kuning yang dikemas dengan rasa yang kompleks. Jinten, jahe, cengkeh, kayu manis, daun salam, dan arsenal yang mengejutkan dari rempah-rempah pedas lainnya menciptakan rasa unik yang akan membuat Anda terpikat pada gigitan pertama.
- Chapati: Sama seperti tortilla Meksiko, chapati adalah bungkus tipis yang terbuat dari tepung gandum utuh yang dimasak di permukaan yang datar. Chapati biasanya dibuat sesuai pesanan dan diisi dengan pilihan daging atau sayuran Anda dengan saus kari. Chapati adalah pilihan yang lezat dan sehat untuk vegetarian.
- Dosa: Kadang-kadang dieja sebagai "thosai", dosa adalah hidangan India Selatan yang diperkirakan berusia lebih dari 900 tahun. Sebuah krep tipis yang terbuat dari beras dan lentil yang ditumbuk digoreng keemasan di satu sisi saja, lalu dilipat di sekitar daging atau sayuran. Dosa adalah pilihan makanan India Malaysia yang baik untuk orang-orang dengan alergi gandum.
Catatan: Para pemakan harus menyadari bahwa daging yang disajikan di restoran Mamak biasanya dicincang kasar - hati-hati untuk tulang kecil di ayam dan ikan.
Ekstra untuk Mencoba di Mamak Stalls
Meskipun sebagian besar makanan India Malaysia di warung Mamak sudah disiapkan, roti seperti naan dan roti selalu disiapkan segar.
Menonton para ahli menuangkan teh tarik atau roti sling menambah pengalaman!
- Roti Canai: Diucapkan "roe-tee cha-nai", roti canai adalah pujian yang sempurna untuk setiap hidangan Mamak untuk sekitar 33 sen. Bola kecil adonan gandum direntangkan, ditarik, dan dilemparkan secara artistik sampai menjadi lentur dan tipis. Adonan tersebut kemudian dimasak sampai bersisik di permukaan yang panas. Roti canai disajikan dengan semangkuk kecil lentil kari atau dhall.
- Teh Tarik: Pilihan teh paling populer untuk penduduk setempat, teh tarik adalah teh hitam kaya dicampur dengan susu kental. Teh dituangkan melalui udara antara dua kontainer dalam tampilan artistik yang bahkan telah menjadi kompetisi di Malaysia. Para seniman tidak pernah menumpahkan setitik pun!
Menampilkan Respect
Meskipun tip tidak pernah diharapkan, ingatlah bahwa staf di kios Mamak bekerja siang dan malam yang sangat panjang - lakukan yang terbaik untuk tidak membuat pekerjaan mereka lebih sulit!
Asal muasal Mamak
Kata "Mamak" dianggap berasal dari kata Tamil untuk paman dan digunakan sebagai istilah menghormati orang tua. Hari ini, kata Mamak terkadang disalahgunakan dalam konteks menghina di Malaysia untuk merujuk pada komunitas Muslim India. Hindari menggunakan kata Mamak kecuali mengacu pada makanan.