Ada makanan tertentu yang rasanya seperti rumah, dan dengan Benedictine, Derby Pie dan Hot Brown sandwich, semuanya berasal dari sini, tidak ada kekurangan rasa rumahan buatan Homegrown. Jika Anda menyelenggarakan pesta (terutama jika itu adalah pesta Kentucky Derby ), mengumpulkan keluarga bersama untuk hidangan Kentucky atau pengunjung yang tertarik mencicipi makanan di wilayah tersebut, daftar ini akan membantu Anda memulai dengan selera lezat Louisville. Dengan favorit ini dan daftar yang semakin banyak dari koki terkenal yang menguasai kreasi kuliner regional, Louisville benar-benar merupakan pusat makanan di Sungai Ohio.
01 07
Penyebaran Benediktin
Pada tahun 1890-an, Ms. Jennie Benedict, seorang katering di Louisville, menciptakan penyebaran hijau ini untuk menghibur orang banyak yang lapar. Benediktin secara tradisional disajikan di sandwich. Dibuat dengan roti putih tipis, sandwich selesai dengan memotong remah-remah dan mengiris kuadrat menjadi suguhan segitiga yang halus. Hari ini, benedictine disajikan pada semua jenis roti dan sering ditipiskan (dengan menambahkan mayo ekstra, krim asam atau sedikit dari keduanya) dan disajikan sebagai saus. Resep bervariasi, tetapi pada dasarnya Benediktin adalah paket keju krim lunak yang dicampur dengan mentimun yang digiling dan diparut, bawang parut, beberapa sendok makan mayones dan sedikit pewarna makanan hijau.
02 07
Burgoo (Ini adalah rebusan)
Favorit Kentucky, burgoo sering dibuat untuk merayakan Hari Derby. Sup dibuat untuk pesta sekitar tahun, tetapi memberi makan orang banyak burgoo selama Kentucky Derby adalah cara untuk host dan bersuka ria untuk menikmati makan besar sambil menunjukkan kebanggaan Kentucky mereka. Ada jutaan resep di luar sana dan banyak koki melempar daging dan sayur apa pun yang ada di tangan. Umumnya, seekor burgoo memiliki tiga jenis daging bersama dengan jagung, kacang okra dan kacang lima. Ada banyak resep untuk diikuti, jika Anda tertarik untuk memasak panci. Popularitas rebusan telah bertahan kuat sejak sebelum Perang Sipil dan tidak menunjukkan tanda-tanda menyerah.
03 07
Derby Pie
Kue cokelat walnut, yang dikembangkan oleh keluarga Kern setengah abad yang lalu, nama "Derby Pie" adalah merek dagang terdaftar dari Kern's Kitchen. Orang-orang mengatakan hanya anggota keluarga Kern dan beberapa karyawan terpilih dari Kern's Kitchen yang mengetahui resep rahasia paling tinggi. Tapi, jika Anda menyukai Derby Pie, ada banyak versi yang memukau piring pie di sekitar kota. Sering disebut Not Derby Pie, Porseus Pie atau May Day Pie, setiap pie adalah kacang cokelat yang kaya dan setiap nama, dengan caranya sendiri, memberikan anggukan kepada Derby (yang berlangsung pada Sabtu pertama di bulan Mei dan dirayakan sebelumnya dengan Parade Pegasus ). Atau, jika Anda seorang tukang roti yang baik, Anda selalu dapat mencambuk satu di rumah.
04 07
Henry Bain Sauce
Saus manis dan pedas ini diciptakan oleh Henry Bain, maitre d 'di Pendennis Club di pusat kota Louisville. Bain bekerja di klub swasta selama empat puluh tahun, dan di awal abad ke-20 dia mengembangkan saus untuk menemani steak dan hewan buruan yang disajikan di Pendennis. Saus itu langsung sukses. Resep ini diadakan sebagai rahasia Pendennis Club selama bertahun-tahun. Sekarang sausnya dibotolkan dan tersedia di toko-toko gourmet. Meskipun resep asli masih disajikan di Pendennis, bahan-bahannya sekarang adalah pengetahuan umum. Chef dan koki rumahan menyiapkan versi saus, banyak yang menambahkan perputaran pribadi mereka sendiri. Sausnya adalah campuran chutney, walnut, saus tomat, Worcestershire, dan rempah-rempah. The Pendennis Club didirikan sebagai klub pria pada tahun 1881. Tidak hanya tempat kelahiran saus gurih ini, klub juga dianggap berada di tempat koktail Old Fashioned berasal.
Ini adalah sandwich panas berwajah panas, ditumpuk tinggi dengan kalkun dan bacon. Kedengarannya menggoda, bukan? Yah itu tidak berhenti di situ, Hot Brown kemudian ditutup dengan saus keju dan ditempatkan di oven. Hasilnya adalah makanan yang kaya dengan tepian yang renyah dan saus kecokelatan. Hidangan ini dibuat di Brown Hotel (namanya) oleh Chef Fred Schmidt pada tahun 1920-an. Pada saat itu, orang-orang akan berdansa sampai larut dan jika ada yang lapar, mereka akan menikmati makanan ringan ham dan telur di malam hari. The Hot Brown memulai debutnya sebagai makanan alternatif di malam hari dan dengan cepat menjadi sukses, pada satu titik menjadi pilihan menu untuk 95% pelanggan di restoran Brown Hotel. Hidangan ini masih favorit dan tersedia di restoran di seluruh Louisville.
Meskipun koktail ini tidak berasal dari Kentucky, ini adalah minuman resmi Kentucky Derby. Minuman campuran yang mengandung alkohol, mint julep dibuat dengan bourbon, sirup sederhana dan mint. Ini disajikan di atas es yang dihancurkan. Jika Anda memesan satu di Churchill Downs selama musim Derby, disajikan dalam gelas peringatan.
Sebuah favorit regional, Modjeska adalah marshmallow buatan tangan baik dicelupkan atau dibungkus karamel manis. Confection diberi nama setelah Helena Modjeska, seorang aktris Polandia yang tampil dalam drama Ibsen di Louisville. Itu tahun 1883, dan pembuat permen bintang-gantian menciptakan Modjeskas untuk menghormatinya. Permen telah dinikmati di seluruh Louisville selama lebih dari seratus tahun.