Untuk Dominique Ansel, penemu Cronut yang sangat populer (anak cinta donat-memenuhi-croissant yang begitu terkenal sehingga mendapatkan ciri khasnya sendiri), menemukan inspirasi di jalan adalah unsur kunci menuju sukses. Sebagai bagian dari kemitraan dengan prakarsa Hyatt "It Good Not to Be Home", Ansel duduk bersama kami untuk berbagi tips favoritnya tentang cara menemukan permata tersembunyi di kota-kota baru, cara menghindari makanan sub-par plane dan cara menggalang penghargaan Menginspirasi inspirasi di mana pun Anda bepergian.
Hal pertama yang pertama: Ketika Anda bepergian ke kota baru, bagaimana Anda menemukan makanan terbaik ?
“Saya selalu bertanya kepada penduduk setempat. Saya bertanya ke mana mereka biasanya pergi, apa yang baru, yang menarik untuk dilihat. Mereka sering memiliki rekomendasi tempat yang sama tetapi mereka selalu tahu ke mana harus pergi dan kapan harus pergi. Itu selalu terbaik untuk memiliki rekomendasi. ”
Apakah Anda memiliki filosofi kuliner ketika harus bepergian?
“Saya suka menjelajahi dan hanya melihat berbagai hal. Tidak harus selalu baru, tetapi harus otentik. Sesuatu yang inovatif, sesuatu yang kreatif. Terkadang itu sesuatu yang sederhana. ”
Anda berada di New York di mana pemandangan makanan tampaknya tak ada habisnya. Apa makanan terbaik yang kamu makan di perjalanan ini?
“Saya memiliki beberapa sushi yang luar biasa di Akashi di West Village minggu lalu. Itu sangat bagus. ”
Bagaimana Anda bisa makan dengan baik sambil melompat di antara pesawat, kereta api, dan bus?
“Anda tidak selalu makan dengan baik , tetapi setidaknya Anda harus makan sehat ketika bepergian — terutama ketika Anda bepergian melalui zona waktu yang berbeda di pesawat atau kereta, penting untuk tetap sehat.
Saya sering membeli makanan saat sedang dalam perjalanan. Saya mencoba membeli sandwich yang sehat sehingga saya tidak harus makan hanya makanan di pesawat. ”
Apakah Anda menyiapkan makanan Anda sendiri sebelum menuju ke bandara?
“Saya tidak melakukan ini, tetapi saya harus melakukannya. Saya sering mencoba untuk menemukan restoran yang bagus sebelum penerbangan saya sehingga saya tidak harus bergantung pada makanan di pesawat atau bahkan di bandara. ”
Anda telah dipuji sebagai salah satu koki paling inovatif di zaman kita — bagaimana Anda menemukan inspirasi ketika Anda bepergian?
“Saya suka belajar dan menjelajah — bukan hanya tentang makanan tetapi tentang industri apa pun. Saya pergi ke Jepang tahun lalu dan melihat pameran luar biasa tentang gerakan, dan saya menemukan hal itu cukup menginspirasi untuk apa yang saya lakukan. Itu selalu menginspirasi bagi saya untuk menjelajahi alam semesta yang berbeda. ”
Pada kemitraan ini Anda bekerja dengan pelatih kebugaran selebriti Gunnar Peterson —sebuah inovator yang sangat berbeda. Bagaimana kalian saling makan satu sama lain?
“Saya selalu suka bekerja dengan pikiran kreatif, terutama Gunnar yang memiliki pendekatan unik yang berbeda dalam hal kebugaran dan olahraga. Sangat menyenangkan bagi saya untuk bekerja dengannya dan datang dengan cara-cara menyenangkan agar orang tetap sehat saat mereka bepergian. ”