01 07
Cidery Pertama Atlanta Dibuka Tahun Ini
Metro Atlanta adalah rumah bagi lebih dari selusin pabrik bir dan brewpubs . Tapi, sudah waktunya untuk memberi ruang di hati kita untuk tren terbaru: kerajinan sari apel. Maret lalu, Urban Tree Cidery membuka pintunya dan menjadi cidery pertama Atlanta, lengkap dengan ruang mencicipi.
Urban Tree adalah bibit pendiri bersama Tim Resuta, yang menjadikan sari apel keras sebagai hobi di ruang bawah tanahnya. Ketika Resuta dan istrinya, Maria, memutuskan mereka membutuhkan proyek setengah baya (dan selingan dari pekerjaannya sebagai dokter gigi), mereka memutuskan untuk membawa hobinya ke tingkat berikutnya. Mereka memasang toko antik bekas ke tempat yang sekarang bernama Urban Tree Cidery, membangun getaran rumah pertanian dengan meja besar yang komunal dan teras untuk bersantai dan bermain di luar rumah.
Urban Tree Cidery dapat ditemukan di 1465 Howell Mill Road NW, Atlanta, GA 30318. Mereka buka Rabu dan Kamis, 5:30 hingga 9:00 sore; Sabtu, siang hingga 5:00 sore dan Minggu, jam 1 siang sampai jam 5 sore. Mereka menawarkan parkir valet gratis.
02 07
Apa itu Cider Keras?
Bagi mereka yang berpikir bahwa sari apel hanyalah bir rasa apel (atau lebih buruk, jus apel berkilauan!), Mari kita buat catatan langsung — tidak seperti bir, sari apel difermentasi (bukan diseduh). Prosesnya cukup sederhana.
Pohon Perkotaan dimulai dengan apel pencuci mulut. Cideries biasanya akan menggunakan apel sari, seperti crabapple, tetapi Resuta mengatakan bahwa apel pencuci mulut secara alami lebih manis, dan lebih banyak tersedia di Georgia. Apel ditekan untuk jus mereka, yang kemudian ditempatkan di tangki di mana fermentasi dengan ragi (ragi anggur dan sampanye yang populer untuk cider).
Saat fermentasi, gula jus akan dimakan oleh ragi, meninggalkan alkohol. Ragi itu akhirnya mati (biasanya dalam tujuh hingga 10 hari), dan kemudian dipindahkan ke tangki yang lebih besar di mana ia dibumbui oleh sari sari induk. Resuta mengatakan, “membuat sari adalah banyak ilmu, tetapi juga banyak seni dan kreativitas.”
Terima kasih untuk merek-merek besar yang terlalu mempermanis cider mereka dan menargetkan wanita, sari apel keras mendapat nilai buruk sebagai "minuman cewek", kata Resuta. Banyak orang, meskipun, sangat terkejut ketika mereka menghirup sari kerajinannya, karena setiap varietas yang menyegarkan memiliki nuansa tersendiri, seperti bir atau anggur. Jadi sari apel jarang terasa seperti jus apel yang berkilau.
Karena setiap sari memiliki catatan rasa yang berbeda, mereka berpasangan dengan makanan yang berbeda. Bahkan, menurut Resuta, cider dipasangkan dengan makanan jauh sebelum bir dan anggur. Cider klasik Urban Tree berpadu dengan keju dan ikan yang lembut, sedangkan “panas manis” akan mencuci makanan Thailand atau barbekyu dengan baik.
Juga, apakah kamu tahu? Jika Anda memiliki diet bebas gluten, maka sari apel keras memiliki nama Anda di atasnya! Ini secara alami bebas gluten.
03 07
Urban Tree Tidak Beroperasi Seperti Tempat Pembuatan Bir
Terima kasih kepada kebun milik keluarga Resuta di Mountain City, GA, Urban Tree dapat beroperasi di bawah lisensi "Georgia Farm Winery". Tidak seperti tempat pembuatan bir, Anda tidak perlu membeli cenderamata dan membatasi diri Anda untuk beberapa sampel. Sebagai gantinya, Anda dapat membeli cuka dari gelas. Mereka biasanya memiliki lima rasa di ketukan, termasuk opsi klasik, asli, rum-berlaras, dan musiman. Masing-masing memiliki rasa yang unik. "Klasik" ini mirip dengan apa yang akan Anda beli dari sari buah yang lebih besar - hanya kurang manis karena tidak ada pemanis tambahan — sementara sari "rum-berlaras" sangat cocok untuk para penggemar Chardonnay dengan rasanya yang kuat dan oaky, yang membuatnya lebih seperti sipper. Salah satu rasa yang paling populer adalah “panas manis,” sari kering yang telah diresapi dengan jahe dan habanero. Ini mengejutkan Anda dengan gigitan rempah-rempah dari jahe dan habanero, tetapi itu meleleh dengan manisnya dari apel. Yang satu ini terus berusaha menebak.
Sebuah gelas mengalir mulai dari $ 5 hingga $ 7. Jika Anda ragu-ragu, Anda dapat mengambil penerbangan dari cider tradisional mereka seharga $ 10 atau penerbangan dari cider musiman seharga $ 14.
04 07
Anda Dapat Membeli Minuman Beralkohol dan Bir
Jangan biarkan teman yang sulit itu mencegah grup yang pergi ke Urban Tree - mereka juga memiliki lisensi minuman keras! Jika ada orang dalam kelompok yang tidak menyukai sari apel keras (yang akan sulit Anda coba setelah mencoba Urban Tree's), mereka dapat mengambil koktail dari bar penuh - ada gin, vodka, dan wiski di belakang sana juga. Bagi mereka yang suka minuman keras dan sari apel keras, mereka dapat memilih di antara koktail khas, masing-masing diberi nama setelah sebuah lingkungan di Atlanta. Minuman populer termasuk “Sweet Auburn” dengan sari klasik, vodka, dan pahit basil lemon atau “Beverly Park” yang dibuat dengan sari asli, wiski, pahit basil lemon, dan kapulaga apel (masing-masing seharga $ 11). Dan untuk yang lain, ada bir.
05 07
Keberlanjutan Praktek Pohon Urban
Maria Resuta mengatakan bahwa sari buah Urban Tree adalah “kebun untuk kaca.” Mereka menanam 12 jenis apel pencuci mulut yang berbeda (Pink Lady, Gala, Red Delicious, dll.) Semua di kebun mereka sendiri di Mountain City. Mereka menekan apel itu sendiri, dan setelah menekan, sisa apel kembali ke bumi. Hogs suka mengunyah mereka, dan mereka juga membuat pupuk yang bagus. Ketika Pohon Perkotaan semakin mapan, Resuta berharap untuk menanam kebun-kebun perkotaan untuk mendapatkan apel lebih dekat ke cidery.
Faktor lain dalam keberlanjutan Urban Tree? Sari menggunakan sedikit atau tidak ada air dan mengandalkan jus dari apel sebagai gantinya.
06 07
Mereka Mendukung Lokal
Tidak hanya apel dalam cuka lokal, tetapi begitu juga banyak dari produk lain yang tersedia untuk dibeli di cidery. Koktail semua dibuat dengan minuman keras suling lokal, seperti American Spirit Whisky dan Old 4 th Distillery, dan pahit lokal dari 18,21 (berdasarkan dari Ponce City Market). Jika Anda memesan Bloody Mary di hari Minggu, Anda akan menemukan sepotong dendeng dari Biltong Bar sebagai hiasan minuman. Mereka bahkan bekerja dengan Lane Orchards ketika mereka menciptakan sari buah persik.
Dukungan lokal meluas ke makanan yang mereka jual juga. Setiap Sabtu Anda akan menemukan truk makanan lokal yang berbeda, seperti Buena Gente, menggantungkan makanan Kuba yang lezat, atau Atlanta Seafood Company yang menyajikan Low Country Boil.
07 07
Sari Pohon Perkotaan Adalah "Murni"
Ketika cider diproduksi dalam skala besar oleh produsen yang lebih besar, ia kehilangan banyak kemurniannya. Sari apel besar yang keras seperti Crispin sering kali membuat sari apel dari konsentrat jus apel. Ini berarti mereka perlu menambahkan air ke dalam campuran, menghilangkan rasa segar yang membuat apel apel keras. Sebagian besar merek besar juga menambahkan pemanis, termasuk sirup jagung fruktosa tinggi - tidak, terima kasih! Urban Tree, di sisi lain, jarang menambahkan pemanis. Ketika mereka melakukannya, itu dalam bentuk madu yang bersumber secara lokal.
Cuka dari Urban Tree juga secara alami lebih segar karena dibuat di situs dan dalam batch kecil. Itu tidak sia-sia di tangki penyimpanan atau di truk yang harus melakukan perjalanan lintas negara.
Anda juga dapat mengharapkan Urban Tree Cidery untuk menghibur Anda dengan cara lain. Cidery menyelenggarakan kelas yoga satu Selasa sebulan dan berfungsi sebagai tempat untuk Atlanta Cornhole League baru. Dengan Olimpiade dan berbagai acara olahraga lainnya, Anda dapat merencanakan untuk menangkap gim di sana di salah satu dari dua TV atau proyektor mereka.