Ada kecenderungan yang berkembang di Amerika Serikat terhadap restoran tanpa-tipping.
Bagaimana jika lebih banyak restoran mengakhiri praktik pemberian tip ? Gagasannya tidak terlalu mengada-ada seperti yang mungkin dipikirkan banyak pelancong anggaran.
Praktik Amerika telah berkembang dari generasi ke generasi dengan cara yang, dari sudut pandang etis, semakin dipertanyakan.
Banyak restoran membayar staf menunggu mereka dan bussers (pembersih meja) kurang dari upah minimum, dan itu benar-benar legal untuk melakukannya.
Idenya adalah bahwa jika pekerja akan menerima tip, pendapatan yang dihasilkan harus menjadi kompensasi utama mereka.
Restoran ini menawarkan kepada para pekerja ini sebuah platform untuk mendapatkan tips tersebut. Upah per jam kecil lebih merupakan suplemen. Gratifikasi ditambahkan secara otomatis hanya untuk pihak yang lebih besar (mungkin kelompok enam atau lebih) .Workers telah mendaftar untuk transaksi ini dari generasi ke generasi.
Tapi model AS ini memiliki kesalahannya. Pengunjung tidak perlu memberi tip, dan ada malam ketika pendapatan dari gratifikasi kurang. Koki dan pekerja restoran back-end tidak menerima pendapatan tip. Kondisi ini dapat menciptakan staf yang agak pemarah, bahkan tidak puas. Ini mengirimkan pesan bahwa layanan, daripada kualitas makanan, adalah daya tarik utama.
Sistem ini juga mengundang penipuan pajak. Lebih dari beberapa anggota staf menunggu tergoda untuk hanya melaporkan penghasilan dasar per jam pada formulir w-2 mereka dan kemudian kurang melaporkan gratifikasi.
Karena banyak tip dibayar tunai, ada peluang untuk penipuan.
Model Eropa
Sebagian besar Eropa mengikuti sistem yang berbeda. Staf dibayar dengan upah yang lebih tinggi, dan biaya tambahan itu dimasukkan ke dalam harga di menu. Pengunjung bebas untuk mengumpulkan total cek ke Euro atau Pound berikutnya, tetapi mereka biasanya tidak meninggalkan jumlah yang lebih besar kecuali layanan itu benar-benar luar biasa.
Model ini menempatkan tanggung jawab pada manajemen untuk membayar upah yang bertanggung jawab, dan itu membuat staf jauh lebih sedikit bergantung pada kedermawanan restoran. Ini juga menghilangkan kesempatan seorang pengunjung untuk menyatakan penghargaan atau penghinaan.
Beberapa pengunjung berpendapat pendekatan ini cenderung mengurangi insentif untuk server untuk unggul. Tetapi sisi lain dari argumen itu berfokus pada manfaat dari gaji yang seragam.
Pemilik restoran di Amerika Serikat mulai memperhatikan pendekatan tanpa tipping ini.
Bisnis AS sedang Memikirkan Kembali Restoran Gratifikasi
NY Eater melaporkan bahwa sebuah perusahaan yang berbasis di New York memutuskan untuk menghilangkan tip di 16 restorannya. Pemiliknya dikutip dalam cerita yang mengatakan, "Saya benci malam-malam Sabtu di mana seluruh ruang makan adalah tinggi-fiving karena mereka hanya membuat catatan, dan mereka menghitung syikal mereka, dan dapur hanya mengatakan, 'Well boy, lakukan kita berkeringat malam ini. '"
The Washington Post mengutip seorang pemilik restoran yang mengatakan dia menaikkan harga menu sebesar 15 - 20 persen dan kemudian mengurangi tingkahnya sehingga dia bisa menjadi orang yang bertanggung jawab untuk menilai layanan yang baik daripada patronnya. Jika pengunjung memilih untuk memberi tip, uang itu diberikan kepada badan amal yang dipilih oleh staf. Pemikirannya adalah bahwa pengunjung tidak akan membayar lebih banyak daripada pada hari-hari dari total-plus-tip, meskipun harga menu lebih rendah.
Sebuah restoran di Pittsburgh mengumumkan di bagian atas menunya bahwa "Kami tidak menerima gratifikasi. Dapur dan tim depan rumah kami dibayar gaji. Harga kami mencerminkan ini."
Zagat, perusahaan yang telah membangun reputasinya dalam meninjau restoran, sekarang memberikan informasi tentang restoran tanpa-tipping. Salah satu kisah tersebut berjudul 11 No-Tip Eateries di San Francisco.
Mengapa Harus Perawatan Wisatawan Anggaran?
Saat tren ini berlangsung, ini bisa berdampak pada cara Anda mengendalikan biaya makan perjalanan anggaran . Anda harus mempertimbangkan minat Anda untuk membayar lebih sedikit untuk makanan yang Anda pesan dengan keprihatinan Anda untuk orang-orang yang sedang menyiapkan dan menyajikannya. Saat Anda berusaha menghindari kesalahan umum selama perjalanan, Anda harus memastikan perbandingan belanja Anda untuk pengalaman restoran tidak memperhatikan kebijakan yang sedang dipertimbangkan.