Siapa yang tahu hati bisa sangat lezat?
Seperti Blutwurst (sosis darah), ini adalah kelezatan Jerman yang tidak mendapatkan banyak cinta di luar Jerman. Untuk satu, Leberwurst (sering dilambangkan sebagai "liverwurst") terbuat dari hati, jeroan yang dihindari banyak orang Amerika.
Tetapi Leberwurst adalah bagian tradisional masakan Jerman dan harus dinikmati saat mengunjungi negara ini . Meskipun hanya digunakan pada acara-acara khusus, acara ini sekarang dapat dinikmati secara reguler.
Anak-anak Jerman bahkan menyukainya - sungguh! Ini adalah makanan pokok dari sarapan Jerman, bersama dengan meja penuh dengan roti gulung, daging, dan keju.
Di sini saya akan membuat kasus untuk semua pembenci Leberwurst mengapa Anda harus mencobanya. Dan, setelah semua, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Secara harfiah diterjemahkan menjadi "Jangan mainkan sosis hati yang sakit", atau "Jangan seperti pengirit / sourpuss").
Apa itu Leberwust ?
Leberwurst dapat dibandingkan dengan paténe Prancis yang lebih populer, tetapi pilihan profil daging dan rasa adalah benar-benar Jerman. Tidak seperti orang Prancis yang menggunakan bebek, kelinci, atau angsa, orang Jerman tetap dengan hati anak sapi yang kurang eksotis. Dagingnya dibumbui dengan garam, lada dan marjoram serta rempah-rempah lainnya dan bawang panggang. Produsen Leberwurst bahkan semakin tergila-gila dengan resep mereka, menambahkan unsur-unsur yang tidak biasa seperti Lingonberries dan jamur ke sosis mereka. Hal ini kemudian digiling kasar dengan bit yang kenyal dari Speck (mirip dengan bacon) dan lemak babi putih atau halus seperti mentega.
Ini adalah sosis yang dapat menyebar dalam kategori Kochwurst (sosis matang).
Sosis ini datang dalam banyak varietas, tetapi semua harus mengandung setidaknya 10 persen hati dengan versi terbaik yang terdiri dari lebih dari 25 persen hati. Manfaat kesehatan yang dianggap baik oleh Liver tidak hilang dalam bentuk Leberwurst . Wurst ini kaya akan vitamin, dapat mengisi 100% kebutuhan harian Anda untuk vitamin A, B dan terutama B12.
Ini juga merupakan sumber zat besi yang sangat baik.
Di sisi lain, itu juga tinggi sodium dan lemak. Sama seperti semua hal yang lebih baik dalam hidup, itu harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Variasi Regional dan Varietas Leberwurst
Ada banyak varietas Leberwurst yang berbeda dan beberapa berbeda untuk daerah mereka, seperti bir . Beberapa jenis bahkan memiliki status terlindungi di Uni Eropa, mirip dengan Spreewälder Gurken (Spreewald acar).
Thüringer Leberwurst
Contoh sosis regional yang dilindungi UE adalah Thüringer Leberwurst . Bagian dari kriteria adalah bahwa setidaknya 51% dari bahan baku harus dari negara bagian Thuringia dan semua proses harus dilakukan di sana. Ini memiliki rasa yang khas dari produk lokal dan metode memasak merokok.
Braunschweiger
Sama dengan Braunschweig (Brunswick dalam bahasa Inggris), Jerman, sosis ini biasanya disajikan sebagai mettwurst di Jerman. Di Amerika Serikat, bagaimanapun, Braunschweiger adalah jenis yang paling populer dari liverwurst, keturunan sosis hati asli yang dibawa oleh pemukim Jerman.
Frankfurter Zeppelinwurst
Dinamakan setelah Count Ferdinand von Zeppelin (ya, orang yang menciptakan kapal-kapal raksasa kuno), sosis ini juga disetujui oleh penghitungan. Seorang tukang daging utama, Herr Stephan Weiss, mengumpulkan campuran unik kembali pada 15 Maret 1909 dan memperoleh persetujuan Count Ferdinand untuk meminjamkan namanya ke perusahaan yang lezat ini.
Jenis leberwurst ini menjadi ongkos standar di pesawat Zeppelin. Slogan, " Ein Genuss zum Abheben usus " (Kesenangan yang bagus untuk lepas landas), mencerminkan afiliasinya.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Sosis hati Palatinate adalah klasik daerah Palatine (barat daya Jerman). Gaya leberwurst ini biasanya menemukan jalan ke piring daging regional yang disajikan di restoran dan biergartens . Sering dicampur dengan berbagai sosis darah regional.
Di mana Beli Leberwurst
Leberwurst dapat ditemukan di mana saja di Jerman. Sementara penjual diskon seperti Aldi atau Lidl biasanya hanya menawarkan satu atau dua varietas, toko bio dan pasar utama seperti Kaisers dan Edeka memiliki jangkauan yang luas. Selain itu, Metzger (tukang daging) sering membuat versi mereka sendiri di rumah dengan bahan-bahan terbaik.
Meskipun dapat dijual dalam kotak yang dapat diperas, sosis lebih sering dijual dalam botol kaca dengan tutup yang dapat ditutup kembali.
Sosis dari penjual daging atau independen tidak boleh mengandung pengawet sehingga harus dimakan dengan cepat. Setelah membuka leberwurst harus disimpan dalam lemari es dan itu baik untuk sekitar satu minggu setelah pembukaan.
Resep Leberwurst
Jika Anda tidak dapat menemukan versi yang Anda suka atau merasa sangat ambisius, Anda dapat membuat Leberwurst sendiri dengan mudah.
Resep Leberwurst Dasar
Berfungsi 6+
- 2 lbs perut babi
- 1/2 lb bahu babi
- 1 1/2 lbs hati babi
- 2 bawang bombai, diiris (opsional untuk memanggang bawang sebelum termasuk)
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh marjoram
- casing babi
Sembilan Langkah Mudah Membuat Leberwurst :
1. Potong semua daging menjadi potongan kecil
2. Campurkan bawang dan bumbu
3. Didihkan selama 40 menit di atas kompor
4. Tambahkan marjoram
5. Hancurkan daging matang sesuai keinginan Anda - baik atau kasar
6. Stuff ke dalam casing dan dasi
7. Tutup dengan air; didihkan hingga mendidih selama 6 menit
8. (Rasa alternatif dapat dicapai dengan menyelesaikan sosis dengan merokok di atas kayu beech)
9. Nikmati!
Bagaimana Leberwurst Ditayangkan?
Penyebarannya biasanya hanya dinikmati, disebarkan di atas roti Jerman yang bagus untuk sarapan atau makan malam ringan Abendbrot (roti makan malam). Makan dengan beberapa Senf (mustard) atau Gurke (acar) untuk mendapatkan efek penuh Jerman .