Apa itu Kaya? A Heritage Food dari Sejarah Kolonial Malaysia
Roti kaya, kopi dan telur rebus di Ya Kun Kopitiam, Singapura. Gambar © Mike Aquino, dilisensikan ke About.com Sementara Malaysia dan Singapura telah menyerah pada mal-ification endemic di seluruh Asia Tenggara, kantong kedua negara telah menolak - dan itu adalah untuk kepentingan kita bahwa perlawanan ini berlanjut, karena tanpa itu, kita akan kehilangan kopitiam staples seperti roti kaya .
Roti kaya adalah sarapan tradisional seperti yang bisa Anda dapatkan di daerah perkotaan Malaysia dan Singapura: hidangan sederhana yang terdiri dari roti panggang, margarin, dan kaya menyebar yang berjalan dengan sangat baik dengan kopi Liberica yang kuat yang disukai para kopitiam. (Baca tentang kopitiam Singapura .)
Penyebaran kaya datang kepada kami dari Peranakan, atau komunitas Melayu-Tionghoa campuran berabad-abad lalu, yang nyonyas ( kegairahan feminin umum untuk Peranakan) mencambuk kaya dari krim kelapa, telur, dan gula. (Baca lebih lanjut: resep untuk selai kelapa yang kaya .) Kaya di kota gula kelapa Melaka berwarna coklat, berkat surplus gula aren dalam campuran; bagian lain dari Malaysia khusus kaya hijau, yang mendapatkan warna dari penggunaan daun pandan (screwpine).
"Membuat kaya yang baik bukanlah tugas yang mudah - dibutuhkan waktu yang sangat lama," kata ahli tur makanan Malaysia, Pauline Lee , saat kami merenungkan menu Lai Foong Kopitiam. "Ketebalannya tinggi, konsistensi, yang bagus dibuat oleh nyonya. [Beginilah cara memberi tahu] kaya yang baik - Anda memasukkan sendok ke dalamnya, itu tidak bergerak." (Baca tentang wisata jalan kaki Pauline Lee di Petaling Street di Pecinan Kuala Lumpur .)
Yang mungkin menjelaskan mengapa asli kaya tampaknya lebih sulit dan lebih sulit untuk ditemukan jika Anda mencarinya di Singapura dan Malaysia: bukan hanya penurunan gaya hidup tradisional Peranakan yang melakukannya, inilah waktu yang membuat kaya nyata makan: berjam-jam mengaduk bubur telur dan kelapa yang kental tidak akan menarik generasi go-go-go saat ini.
Anda masih bisa pergi berbelanja di Singapura dan Malaysia dan menemukan orang kaya , tetapi penggemar kaya sejati mengeluh tentang konsistensi dan rasanya yang lebih tipis. Kopitiam di seluruh Singapura dan Malaysia masih merupakan pilihan terbaik Anda untuk pengalaman kaya paling otentik - jenis yang bahkan mungkin disepakati oleh nyonyas dari masa lalu.