Paris Boulangeries: Bagaimana Cara Memesan Roti dan Kue Seperti Lokal?

01 04

Tradisi Lezat: Menjelajahi Paris Boulangerie

Sebagai pelabuhan budaya panggilan, roti Paris lokal ( boulangerie ) tidak dapat dikalahkan. Di mana lagi Anda dapat dengan mudah berhadapan dengan beberapa tradisi Prancis yang paling terhormat - yang dapat Anda lihat, cium, dan cicipi? Dan tidak seperti restoran berbintang Michelin di kota, jauh dari jangkauan keuangan bagi sebagian besar dari kita, bahkan toko roti dan patisseries terbaik di Paris menawarkan jumlah besar sekali barang-barang yang lezat dengan harga yang sangat masuk akal. Itu demokratis, sangat lezat; singkatnya, untuk menyesatkan Marie-Antoinette yang malang: mari kita makan roti. Dan croissant. Dan kue. Dan eclair. Dan macarons. Anda mendapatkan ide itu.

Namun, sementara itu tampak seperti urusan yang paling sederhana untuk masuk ke boulangerie-patisserie lokal dan memesan, banyak pengunjung ke ibukota Perancis menemukan proses lebih dari sekadar mengintimidasi tungau . Bagaimana membedakan antara berbagai seruling dan roti yang Anda lihat di bagian roti, atau mengucapkan kue-kue yang kelihatannya lezat tetapi misterius yang dinamai semuanya berseni di salah satu etalase? Apa sebenarnya perbedaan antara dua kue coklat kecil (opera dan foret noire)?

Cetak panduan kecil yang bagus ini untuk barang-barang khas yang ditemukan di toko roti Paris (dan di tempat lain di sekitar Prancis) dan Anda tidak akan bingung lagi. Berhati-hatilah untuk tidak menyebut rasa sakit au chocolat sebagai "croissant au chocolat" - sebuah dosa yang mungkin akan memenangkan teguran keras dan koreksi dari tukang roti, yang cenderung mengingatkan Anda bahwa pain au chocolat berbentuk persegi, bukan bulan sabit! Tanpa basa-basi lagi, biarkan pelajaran budaya kami yang lezat dimulai! Klik lebih lanjut.

02 04

Parisian Bakery Culture 101: Roti dan Roti

Ketika Anda masuk ke boulangerie Paris , Anda mungkin tercengang dengan banyaknya roti yang tersedia untuk dijual, semua disajikan dalam bentuk dan ukuran yang beragam dan memusingkan. Anda akan memiliki pilihan antara roti baguette-gaya, serta roti utuh yang dapat Anda minta untuk diiris untuk menambah kenyamanan. Daftar ini tidak berarti lengkap, tetapi di bawah ini adalah beberapa varietas paling umum yang akan Anda lihat di toko roti khas:

Baguette: The baguette sehari-hari sangat baik di toko roti tertentu, dan biasa-biasa saja di lain. Ini juga termasuk barang termurah di banyak tempat.

Tradisi Baguette: baguette ini, seolah-olah disiapkan dari resep "tradisional", umumnya sedikit lebih mahal daripada yang standar, dan sering menampilkan kerak yang lebih kenyal dengan aroma memabukkan. Ini sering berharga mengeluarkan beberapa sen lebih banyak untuk baguette ini, terutama jika Anda tidak mengunjungi toko roti 'creme de la creme'.

Flute: Ini adalah item seperti baguette yang lebih kecil yang dapat diidentifikasi oleh tepinya yang runcing dan runcing. Beberapa seruling, dinamakan sesuai instrumen karena kemiripannya dengan itu, dijual dalam gandum utuh atau varietas lain.

Baguette aux céréales: Jika Anda mencari baguette yang lebih sehat dengan serat tambahan, atau camilan untuk benar-benar mengisi Anda, pilih yang ini, yang dibuat dengan tepung gandum dan sering dipanggang dengan biji dan biji-bijian.

Roti

Umumnya lebih keras dan lebih mudah disimpan selama lebih dari satu atau dua hari, roti sangat ideal untuk pesta makan malam atau piknik yang lebih besar.

Pain de seigle: Seekor roti tawar terbuat dari tepung rye. Umumnya tidak terlalu berasa seperti Anglo-Saxon atau Jerman / Eropa Timur, karena sering dipanggang dengan kombinasi tepung terigu dan gandum putih.

Pain de campagne: Sebuah roti yang berat, padat, dan keras yang cocok dengan daging, keju, atau disajikan dengan sup, semur, atau makanan panas lainnya. Ini sering dipanggang menggunakan kombinasi tepung gandum putih dan wholegrain.

Nyeri lengkap: Roti gandum utuh dalam bentuk bulat atau roti.

Pave aux céréales: Serupa dengan "baguette aux céréales", tetapi dipanggang di blok persegi panjang yang padat.

Pain aux noix: Seekor kacang, sering kacang walnut.

Pain aux figues: Ini adalah roti yang dibuat dengan buah ara, dan sering dikonsumsi untuk sarapan, atau dengan hidangan tradisional seperti piring keju Prancis atau foie gras.

03 04

Gourmet Paris: Varietas Vennoisserie Khas

Langkah berikutnya dalam pelajaran Parisian Bakery Items 101 kami: mengidentifikasi dan memilih viennoiseries yang lezat. Tapi apa sebenarnya istilah ini? Agak sedikit kabur, tetapi pikirkan viennoiserie sebagai kue seperti roti, paling sering dikonsumsi untuk sarapan dengan kopi. Croissant, pain au chocolat , dan strudels semua memenuhi syarat. Selain barang-barang yang tidak asing ini, berikut ini beberapa lainnya yang akan Anda temukan di sebagian besar etalase toko roti - dan ya, sangat baik untuk mengunyah ini di jalan.

Pain aux raisins: Ini adalah kue kismis dan kue yang dilapisi gula yang menyerupai gulungan kayu manis. Ini paling sering dikonsumsi saat sarapan.

Croissant aux amandes: Sebuah croissant decadently manis dicampur dengan gula bubuk dan almond, dan kadang-kadang, mengisi kue.

Chouquettes: Renyah dan kenyal, bola puff-pastry kecil yang dilapisi gula, dan sering dinikmati sebagai sarapan spesial bersama barang-barang lainnya.

Pain brioche: Roti manis, telur, paling sering dimakan saat sarapan. Mirip dengan roti challah Yahudi tradisional. Beberapa varietas datang dengan kepingan cokelat atau potongan gula atau praline yang renyah.

Pain au lait: Sebuah roti kecil lonjong yang menampilkan rasa dan konsistensi yang sama dengan brioche.

Pain viennois: Roti manis lain yang menyerupai brioche, dan dinamai dari ibu kota di Austria.

Chausson aux pommes: Kue kering yang menyerupai pai apel mini.

04 04

Gourmet Paris: Produk Pastry Khas di Toko Roti

Terakhir tetapi jauh dari setidaknya dalam wisata budaya barang-barang roti Paris, mari kita lihat beberapa barang yang selalu berseni dan biasanya lezat yang ditemukan di toko roti dan patisseries (toko kue) di Paris . Kadang-kadang pilihannya bisa luar biasa, tetapi ingat: kunjungan ke Paris bukan waktu untuk moderasi berlebihan.

Eclair: Favorit di antara banyak, dan cukup ringan untuk dinikmati bahkan setelah makan besar. Sebagian besar toko roti menawarkan kue dalam berbagai rasa, termasuk vanili, kopi, dan cokelat.

Macarons : Dua kue bundar kecil yang dibuat dengan almond, putih telur dan gula, ditekan bersama dan diisi dengan buttercream atau selai. Ini datang dalam berbagai macam rasa warna. Lihat panduan kami untuk macaron terbaik di Paris di sini.

Tarte aux fruits: Tart buah seukuran individu yang datang dalam beberapa varietas, termasuk stroberi ( fraise ), raspberry ( framboise ), pir ( poire ) atau lemon ( citron ). Juga mencari kue cokelat ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Paris-Brest: Dibuat untuk memperingati balap sepeda antara Paris dan Brest pada tahun 1891, kue ini dibuat dengan kue chou dan krim praline-flavored.

Meringues: Kue-kue besar yang dibuat dengan putih telur, dan biasanya renyah dan lapang. Mereka datang dalam berbagai warna dan rasa di beberapa toko roti.

Religieuse: Makanan penutup ini dibuat dengan kue yang sama dan diisi sebagai kue sus, yang ditumpuk menyerupai seorang biarawati. Anda biasanya dapat menemukannya dalam rasa cokelat atau kopi.

Opera : Kue mousse yang lezat dengan cokelat dan lapisan praline yang renyah, dan biasanya disajikan dalam satu iris.

Madeleines : Kue berbentuk spon yang dipopulerkan oleh penulis Prancis, Marcel Proust, dan sempurna dengan teh atau kopi sore.

Canelés : Kue yang sangat khas ini berasal dari kota Bordeaux, dan berbentuk seperti permen karet besar.

Tertarik untuk mempelajari lebih lanjut?

Jika demikian, lihat panduan kami untuk toko roti terbaik di Paris dan toko cokelat terbaik di Paris .