Tradisi Selatan
Apakah Anda tahu mengapa itu adalah keberuntungan untuk makan kacang polong hitam pada Hari Tahun Baru ? Seperti kebanyakan tahayul , ada beberapa jawaban untuk pertanyaan itu.
Kebanyakan orang Selatan akan memberi tahu Anda bahwa ini berasal dari Perang Sipil . Kacang polong bermata hitam dianggap sebagai makanan hewani (seperti kacang polong ungu). Kacang polong tidak layak untuk pasukan Jenderal Sherman Union. Ketika tentara Union menyerbu persediaan makanan Konfederasi, legenda mengatakan mereka mengambil semuanya kecuali kacang polong dan babi asin.
Konfederasi menganggap diri mereka beruntung dibiarkan dengan persediaan yang sedikit, dan selamat dari musim dingin. Kacang polong menjadi simbol keberuntungan.
Kacang polong bermata hitam juga diberikan kepada para budak, seperti juga kebanyakan makanan tradisional Tahun Baru lainnya. Mari kita hadapi: banyak hal yang kita makan di Tahun Baru adalah makanan jiwa. Satu penjelasan tentang takhayul mengatakan bahwa kacang polong bermata hitam adalah semua budak selatan yang harus dirayakan pada hari pertama bulan Januari 1863. Apa yang mereka rayakan? Itu adalah hari ketika Proklamasi Emansipasi mulai berlaku. Sejak saat itu, kacang polong selalu dimakan pada hari pertama bulan Januari.
Yang lain mengatakan bahwa sejak selatan umumnya selalu menjadi tempat bertani, kacang polong bermata hitam adalah hal yang baik untuk dirayakan bersama di musim dingin. Tidak banyak tanaman yang tumbuh sepanjang tahun ini, tetapi kacang polong bermata hitam dapat bertahan dengan baik, murah dan masuk akal.
Bagaimana Anda makan kacang polong? Beberapa orang percaya Anda harus memasaknya dengan uang receh atau sen baru, atau menambahkannya ke panci sebelum disajikan.
Orang yang menerima koin dalam porsi mereka akan sangat beruntung. Beberapa orang mengatakan Anda harus makan tepat 365 kacang polong pada hari Tahun Baru. Jika Anda makan lebih sedikit, Anda hanya akan beruntung selama beberapa hari. Saya kira pada tahun kabisat, Anda perlu makan satu ekstra. Jika Anda mengonsumsi lebih dari 365 kacang polong, ternyata hari-hari tambahan itu menjadi nasib buruk.
Beberapa orang mengatakan Anda harus meninggalkan satu kacang polong di piring Anda, untuk berbagi keberuntungan Anda dengan orang lain (lebih dari kerendahan hati yang tampaknya mewakili kacang). Beberapa orang mengatakan jika Anda tidak makan setiap kacang di piring Anda, keberuntungan Anda akan buruk.
Juga dikatakan bahwa jika Anda hanya makan kacang polong, dan melewatkan babi, collard hijau, dan iringan, keberuntungan tidak akan bertahan. Mereka semua bekerja sama atau tidak sama sekali.
Hog Jowl pada Hari Tahun Baru
Kita mungkin perlu menjelaskan apa itu babi babi — banyak orang tidak pernah mendengar tentang potongan daging babi ini. Ini adalah "pipi" dari babi. Rasanya dan koki mirip dengan daging potong tebal. Ini adalah potongan yang sulit yang biasanya diasapi dan disembuhkan. Hog jowl digunakan untuk buncis dan kacang polong, atau digoreng dan dimakan seperti bacon.
Pada Hari Tahun Baru , babi jow biasanya dimakan di selatan untuk memastikan kesehatan, kemakmuran, dan kemajuan. Orang Selatan bukan satu-satunya yang makan daging babi pada Hari Tahun Baru. Di seluruh dunia orang menggunakan babi marzipan untuk menghias meja mereka, mengambil bagian dalam kaki babi, sosis babi, babi babi panggang, atau pangsit babi. Kami hanya satu-satunya yang menaruh kepercayaan begitu besar pada potongan jowl.
Hogs dan babi telah lama menjadi simbol kemakmuran dan kerakusan. Itu sebabnya kami mengatakan seseorang "menjadi babi" ketika mereka mengambil lebih dari bagian mereka.
Beberapa budaya percaya bahwa babi yang lebih besar yang Anda makan di Tahun Baru, semakin besar dompet Anda di tahun mendatang. Jadi, si "gemuk" si babi, si "gemuk" dompet Anda. Spit dan pit-panggang babi adalah makanan Tahun Baru yang populer.
Di daerah selatan dan daerah miskin lainnya, babi dianggap sebagai simbol kesehatan dan kekayaan, karena keluarga dapat makan untuk seluruh musim dingin pada daging berlemak yang diproduksi oleh babi. Memiliki babi dapat berarti perbedaan antara hidup dan mati di musim dingin yang sangat dingin.
Babi juga telah lama melambangkan kemajuan. Seekor babi tidak bisa menoleh untuk melihat ke belakang tanpa berputar sepenuhnya, jadi diyakini babi selalu mencari masa depan. Mereka sangat cocok dengan perayaan Tahun Baru lainnya.
Mengapa babi berkerut? Jawaban singkatnya adalah kita makan babi yang diawetkan karena ini adalah musim dingin.
Hog jowl adalah produk yang diawetkan yang disimpan dengan baik untuk waktu yang lama. Selama musim dingin, daging babi yang diawetkan akan menjadi satu daging yang dapat diakses.
Plus, itu berjalan dengan baik dengan kacang polong dan collard hijau. Untunglah orang-orang yang membuat takhayul ini tidak datang dengan sesuatu seperti siput, roti jagung, dan kacang polong bermata hitam. Itu mungkin tidak tertangkap.
Bagaimana cara memasak babi babi untuk Tahun Baru? Beberapa orang hanya menggunakan jowl untuk membumbui kacang polong hitam dan collard hijau mereka. Sebagian besar di selatan akan mengatakan itu tidak cukup untuk membuat Anda sejahtera. Anda juga harus ikut serta dalam beberapa babi babi goreng. Ini dimasak mirip dengan bacon, tetapi babi jowl sedikit lebih keras dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Jowl biasanya datang dalam paket, diiris seperti bacon tebal atau dipotong pada "kulit". Kebanyakan orang mengangkat kulitnya, mengirisnya, dan menggoreng irisan dalam wajan, seperti bacon, sampai coklat di kedua sisi. Kemudian dikeringkan di atas tisu dan disajikan. Karena ini adalah makanan yang diawetkan, biasanya tidak membutuhkan garam tambahan, tetapi beberapa ingin menyajikannya dengan lada atau saus pedas.
Collard Greens di Hari Tahun Baru
Ingin menjadi kaya? Di sini di selatan, collard hijau dan roti jagung membawa uang pada Hari Tahun Baru.
Ini sebenarnya kubis yang raja hijau di sebagian besar dunia untuk makanan Tahun Baru. Kubis adalah tanaman yang terlambat dan akan tersedia sepanjang tahun ini. Collard hijau juga merupakan tanaman yang terlambat, tetapi mereka kebanyakan ditanam di selatan. Secara tradisional, kubis dipetik dan diubah menjadi sauerkraut. Sauerkraut, produk yang difermentasi, akan siap dimakan sekitar hari Tahun Baru.
Kubis dan collard hijau keduanya mewakili uang "hijau" dalam tradisi Tahun Baru, tetapi, secara historis, kubis dimakan untuk manfaat kesehatan. Kubis dimakan oleh semua orang dari Caesar ke Mesir untuk membantu pencernaan dan nutrisi, kemudian untuk pencegahan penyakit kudis. Aristoteles, filsuf, makan kubis sebelum minum alkohol untuk menjaga anggur "dari memadati kepala akademisnya yang bijaksana." Makan collard green tidak terlalu jauh dari Caesar dan Aristoteles. Kubis kuno yang dimakan orang-orang itu mungkin lebih dekat dengan kale daripada kubis modern kita.
Collard hijau (atau hijau) sub untuk kubis di selatan karena itulah yang kita tanam di sini di akhir musim gugur. Tradisi selatan: setiap gigitan sayuran yang Anda makan bernilai $ 1.000 pada tahun yang akan datang.
Cornbread mewakili uang saku atau uang belanja. Ini makanan jiwa lain yang kita makan di Tahun Baru. Tradisi berasal dari warna roti. Warnanya mewakili uang "emas" atau "koin". Plus, itu juga cocok dengan collard green, kacang polong, dan babi.