Kita mungkin perlu menjelaskan apa itu babi jowl. Beberapa Yankees belum pernah mendengar potongan daging babi ini. Ini adalah "pipi" dari babi. Rasanya dan koki mirip dengan daging potong tebal. Ini adalah potongan yang sulit yang biasanya diasapi dan disembuhkan. Hog jowl digunakan untuk buncis dan kacang polong, atau digoreng dan dimakan seperti bacon.
Kesehatan, Kemakmuran, dan Kemajuan
Pada Hari Tahun Baru , babi jow biasanya dimakan di selatan untuk memastikan kesehatan, kemakmuran, dan kemajuan.
Selatan bukan satu-satunya tempat yang makan daging babi di Hari Tahun Baru. Di seluruh dunia orang menggunakan babi marzipan untuk menghias meja mereka, mengambil bagian dalam kaki babi, sosis babi, babi babi panggang atau babi babi panggang. Kami hanya satu-satunya yang menaruh kepercayaan begitu besar pada potongan jowl.
Hogs dan babi telah lama menjadi simbol kemakmuran dan kerakusan. Itu sebabnya kami mengatakan seseorang "menjadi babi" ketika mereka mengambil lebih dari bagian mereka. Beberapa budaya percaya bahwa babi yang lebih besar yang Anda makan di Tahun Baru, semakin besar dompet Anda di tahun mendatang. Jadi, si "gemuk" si babi, si "gemuk" dompet Anda. Spit dan pit-panggang babi adalah makanan Tahun Baru yang populer.
Di daerah selatan dan daerah miskin lainnya, babi dianggap sebagai simbol kesehatan dan kekayaan, karena keluarga dapat makan untuk seluruh musim dingin pada daging berlemak yang diproduksi oleh babi. Memiliki babi dapat berarti perbedaan antara hidup dan mati di musim dingin yang sangat dingin.
Babi juga telah lama melambangkan kemajuan. Seekor babi tidak bisa menoleh untuk melihat ke belakang tanpa berputar sepenuhnya, jadi diyakini babi selalu mencari masa depan. Mereka sangat cocok dengan perayaan Tahun Baru lainnya yang semuanya bergerak maju dan meninggalkan masa lalu di belakang.
Kenapa Hog Jowls?
Anda perlu belajar sedikit tentang kacang polong bermata hitam untuk penjelasan mengapa kita makan makanan jiwa tradisional di musim dingin.
Jawaban singkatnya adalah kita makan babi yang diawetkan karena waktu musim dingin dan makanan sulit didapat. Hog jowl adalah produk yang diawetkan yang disimpan dengan baik untuk waktu yang lama. Selama musim dingin, daging babi yang diawetkan akan menjadi satu daging yang dapat diakses. Sebagian besar daging lain akan sulit ditemukan, dan tradisi kami tanggal kembali ke waktu ketika pendinginan tidak dapat diakses oleh semua orang.
Plus, itu berjalan dengan baik dengan kacang polong dan collard hijau. Untunglah orang-orang yang membuat takhayul ini tidak datang dengan sesuatu seperti siput, roti jagung, dan kacang polong bermata hitam. Kami tidak berpikir itu akan tertangkap.
Cara Memasak Hog Jowls
Beberapa orang hanya menggunakan jowl untuk membumbui kacang polong hitam dan collard hijau mereka. Sebagian besar di selatan akan mengatakan itu tidak cukup untuk membuat Anda sejahtera. Anda juga harus ikut serta dalam beberapa babi babi goreng. Ini dimasak mirip dengan bacon, tetapi babi jowl sedikit lebih keras dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Jowl biasanya datang dalam paket, diiris seperti bacon tebal atau dipotong pada "kulit". Anda dapat meninggalkan kulitnya, tetapi sulit untuk memotongnya dan hampir tidak mungkin untuk dikunyah. Kebanyakan orang mengangkat kulitnya, mengirisnya dan menggoreng irisan dalam wajan, seperti bacon, sampai coklat di kedua sisinya. Kemudian dikeringkan di atas tisu dan disajikan.
Karena ini adalah makanan yang diawetkan, biasanya tidak membutuhkan garam tambahan, tetapi beberapa ingin menyajikannya dengan lada atau saus pedas. Jika Anda benar-benar orang Selatan, gerimis tetesan wajan di atas salad atau kubis Brussel. Tetes membuat kacang polong benar-benar baik atau hijau juga. Anda bahkan dapat membuat roti jagung yang sangat enak dengan lemak babi. Semuanya lebih baik dengan lemak bacon.