Berkat populasi beragam yang berasal dari penjajahan Portugis, sejarah panjang perbudakan, dan kelompok besar imigran dari Eropa dan Asia, Brasil memiliki warisan makanan yang menarik dan kaya. Karena negara ini besar dan beragam, hidangan daerah sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lainnya. Tujuh hidangan khas berikut dari Brasil akan memberi pengunjung awal yang sangat baik dalam menikmati makanan khas Brasil.
01 07
Feijoada
Feijoada (diucapkan fay-zhoh-AH-dah) mungkin adalah hidangan paling terkenal di Brasil. Makanan populer ini adalah hidangan regional paling terkenal dari Rio de Janeiro , tetapi warga Brasil di banyak negara menikmati versi feijoada , terutama pada akhir pekan ketika keluarga berkumpul untuk makan lambat, mungkin sambil menikmati musik atau pertandingan sepak bola.
Beberapa komponen membentuk feijoada . Bagian utama adalah rebusan kacang, biasanya terbuat dari kacang hitam yang dimasak perlahan dengan daging babi dan / atau daging sapi. Daging asin kering dan sosis babi biasa ditambahkan, tetapi beberapa feijoada termasuk potongan daging babi atau iga asap. Rebusan kacang hitam disajikan dengan nasi putih, collard hijau, farofa (tepung ubi jalar, yang memberikan tekstur garing ke feijoada ), pisang goreng, dan irisan jeruk. Banyak orang Brasil memilih minuman tradisional negara itu, caipirinha , untuk menemani hidangan feijoada . Di beberapa kota di Brasil, Anda dapat menikmati Samba Saturday - hidangan feijoada tradisional dengan musik samba live yang sangat bagus.
02 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (diucapkan bah-kah-LYAU, dengan suku kata terakhir berima dengan "bagaimana") adalah hidangan penting yang disajikan di rumah-rumah Brasil. Bahan utama, ikan cod asin, adalah makanan yang berasal dari sejarah Brasil sebagai koloni Portugis. Ketika garam tersedia di Eropa, pengeringan dan penggaraman makanan adalah cara praktis untuk mengawetkan makanan (bagaimanapun, tidak ada pendinginan modern saat itu). Cod kering dan asin menjadi pilihan populer di Portugal serta bagian lain Eropa.
Portugis membawa bacalhao ke Brasil selama penjajahan, dan tradisi Portugis makan bacalhao dengan bahan Mediterania lainnya menjadi bagian dari budaya Brasil. Bacalhao biasanya dipanggang dengan zaitun, bawang, kentang, dan tomat dan disajikan dengan gerimis minyak zaitun dan nasi putih di sampingnya. Karena ikan cod kering dan asin perlu direhidrasi dan dihilangkan selama periode setidaknya satu hari penuh melalui proses perendaman ikan dalam air yang diubah setiap beberapa jam, bacalha o biasanya disajikan pada acara-acara khusus, seperti reuni keluarga dan liburan.
03 07
Moqueca
Jack Two di Flickr Moqueca (diucapkan moh-KEH-kah) adalah hidangan dari negara bagian Bahia timur laut, meskipun ada versi populer lainnya, moqueca capixaba, dari Espírito Santo. Sup ikan ini menunjukkan bagaimana bahan bervariasi dari satu wilayah Brasil ke yang lain. Alih-alih bahan Mediterania yang ditemukan di piring sebelumnya, bacalhao, di moqueca Anda menemukan santan, ketumbar, tomat, bawang, dan dendê , minyak sawit yang sangat khas dari makanan Bahia. Hidangan ini bisa dibuat dengan ikan putih atau udang.
Foto kredit: Jack Two di Flickr
04 07
Vatapá
Lisensi Elingunnur Creative Common di Wikipedia Vatapá (diucapkan vah-tah-PAH) berasal dari wilayah utara dan timur laut Brasil. Hidangan rebus seperti ini terbuat dari roti, udang, kacang tanah, santan, dan dendé (minyak kelapa) dan rempah-rempah. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih atau, terutama di Bahia, dengan hidangan acarajé yang populer .
05 07
Acarajé
Stephanie di Flickr Acarajé (diucapkan ah-kah-rah-ZHAY) adalah makanan lain yang sangat populer dari Timur Laut Brasil, khususnya negara bagian Bahia. Salah satu bagian dari hidangan adalah fritter yang terbuat dari kacang polong bermata hitam dan digoreng dalam minyak sawit. Bagian kedua adalah pengisian, biasanya campuran udang pedas baik dalam bentuk vatapá (atas) atau udang kering. Acarajé sering disajikan sebagai bentuk makanan jalanan dan bahkan dapat ditemukan di kios-kios makanan jalanan pasar luar ruang di kota selatan São Paulo .
Foto kredit: Stephanie di Flickr
06 07
Empadão
Jean Marconi di Flickr Versi lebih kecil dari e mpadão (diucapkan em-pah-DAOU, dengan suku kata terakhir dinasalisasikan) biasanya ditemukan di botecos dan warung makan jalanan tempat empadinhas dan makanan ringan kecil lainnya disajikan. Dengan kerak renyah, kerak dan gurih di dalamnya, ini mirip dengan pai ayam. Empadão pada dasarnya adalah sebuah torte besar yang gurih yang diisi dengan ayam dan / atau campuran sayuran seperti hati kelapa, kacang polong, dan jagung. Empadão sering disajikan untuk makan siang keluarga atau makan malam pada akhir pekan.
Foto kredit: Jean Marconi di Flickr
07 07
Quindim
Quindim (diucapkan tajam-DZEEN dengan vokal yang dinasalisasikan) adalah salah satu makanan penutup khas Brasil. Dibuat dengan kuning telur, kelapa parut, mentega, dan gula, quindim adalah makanan penutup yang sangat manis yang biasanya disajikan sebagai cawan melingkar kecil. Ini memiliki konsistensi seperti gel dan warna kuning yang mendalam dari kuning telur.