In Review: Clover, Gourmet Bistro di Paris yang tidak akan merusak Bank

01 06

Menyajikan Hidangan Prancis Segar, Halus Dari Chef Jean-François Piège

Di Paris, restoran gastronomi Prancis yang menawarkan menu set-harga yang wajar dan hidangan yang ambisius dan disajikan dengan indah secara mengejutkan jarang terjadi. Tapi koki ternama Jean-François Piège dan istrinya Elodie menawarkan dengan tepat bahwa di bistro Prancis mereka yang mungil dan intim, Clover.

Dibuka pada tahun 2014, restoran ini menawarkan ruang makan kecil dengan 10 atau 12 orang di pangkuan penuh, dan dapur terbuka yang ramai dan ramai. Dengan fokus pada rasa dan tekstur segar, inventif, bahan lokal dan musiman dan pembuka mata, pelapis cantik, Clover adalah alamat baru di ibukota yang sudah mapan di lingkaran gastronomi.

Dan untungnya bagi kita dengan anggaran menengah ke bawah, sekarang mungkin untuk mencicipi masakan inventif dan diakui Piège untuk jauh lebih sedikit daripada di dua restoran lainnya di ibu kota, Thoumieux bergaya brasserie dan Michelin ganda yang jauh lebih formal -starred Restaurant Jean-François Piège.

Baca terkait: Restoran Perancis Budget Terbaik di Paris

Saya baru-baru ini menikmati makan siang bersama seorang teman di Clover. Gulir ke bawah dan klik untuk detail dan gambar menu, makanan kami, dan untuk keseluruhan kesan saya.

Informasi Praktis, Lokasi & Cara Memesan:

Clover terletak di arondisemen ke-7 Paris, tepat di sebelah selatan distrik St-Germain-des-Pres dan dalam jangkauan atraksi yang dekat seperti Musee d'Orsay .

• Alamat: 5 rue Perronet, arondisemen ke-7
• Metro: Rue du Bac, Mabillon, atau St-Germain-des-Pres
• Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (reservasi telepon direkomendasikan untuk penutur non-Perancis)
• Kunjungi situs web resmi untuk memesan secara online
• Pemesanan dan pertanyaan melalui e-mail: contact@clover-paris.com
• Pembayaran: Uang tunai dan semua kartu kredit utama diterima
• Buka: Selasa sampai Sabtu, 12:30 hingga 2:00 sore untuk makan siang (buka sampai 2:30 pada hari Sabtu), dan dari jam 19.00 hingga 22.00 untuk makan malam
• Menu: Gastronomi Prancis dengan penekanan pada sayuran dan daging musiman dan organik; menu harga tetap untuk makan siang; menu dan a la carte saat makan malam
• Aturan berpakaian: Tidak ada yang ditegakkan, tetapi disarankan bisnis kasual (hindari jeans dan t-shirt dan sepatu kets)

Our Arrival: A Casual Affair

Teman saya dan saya tiba untuk makan siang di suatu kebaktian Sabtu yang ramai, dan duduk di sebuah meja kecil di tengah antara pengunjung lain. Restoran, dengan dekorasi modern yang ceria di kayu, baja, dan ubin putih, memberikan keseimbangan yang bagus antara bistro kontemporer dan dapur yang sedikit kuno. Sebuah barisan meja panjang di dinding mengarah ke dapur di belakang.

Tempat ini diakui bukan untuk klaustrofobik atau kerumunan orang yang pemalu: Anda harus merasa nyaman memiliki tetangga dengan jarak siku-siku atau kurang, dan ada ruang yang sangat kecil untuk manuver, atau bangkit, dalam hal ini.

Namun begitu menu makan siang dengan harga tetap tiba, kami berdua melupakan kondisi yang ketat, dan melihat ke depan untuk makan di depan. Saya memilih menu makan siang lengkap 45-Euro, enam-kursus, sementara teman saya memilih menu 35-Euro, hanya menawarkan satu kursus lebih sedikit ( Harap dicatat: harga ini akurat pada saat publikasi, tetapi dapat berubah setiap saat waktu). Ini tampak sangat masuk akal bagi saya untuk harga kaliber dan tingkat kesenian ini.

LIHAT BERIKUTNYA: Awal Segar: Makarel dengan Ramuan Emulsi

02 06

A Fresh Start to the Meal: Makarel dengan Ramuan Emulsi

Server kami yang ramah dan terinformasi dengan baik, yang keduanya berbicara bahasa Inggris tanpa cela, segera membawa hidangan pertama: pengaturan sashimi-seperti mackerel segar dari Saint-Jean-de-Luz, disertai dengan emulsi herbal, serta artichoke jerusalem , sayuran akar keputihan yang dulunya pokok masa perang dan telah menjadi populer lagi dalam beberapa tahun terakhir.

Meskipun mackerel tidak pernah menjadi salah satu varietas ikan yang disukai, di sini ia direndam dengan sempurna dan segar, dan emulsi herbal menambahkan beberapa dimensi penting dan menendang ke piring. Kami menemani dengan segelas anggur putih dari Bergerac.

LIHAT HALAMAN BERIKUTNYA: Sup Asparagus dengan Tarragon dan Chopped Hazelnut

03 06

Asparagus Soup dengan Tarragon dan Chopped Hazelnut

Panggangan kami terbangun tapi jauh dari rasa puas, kami dengan lapar menunggu hidangan berikutnya: velare halus asparagus yang lembut dan sangat beraroma dengan gundukan emulsi tarragon, hazelnut cincang dan remah roti renyah.

Kesenangan itu sama banyaknya dengan presentasi seperti dalam rasa: server dengan hati-hati menuangkan veloute hangat di atas emulsi dan hazelnut. Baguette kering yang tersisa di keranjang di atas meja membuktikan iringan sempurna.

Ini adalah hidangan yang lezat, dan salah satu makanan favorit saya. Tentu saja, sebagai seorang vegetarian yang hampir penuh waktu, mungkin tidak mengherankan jika sebuah hidangan yang difokuskan pada sayuran musiman segar telah memenangkan saya.

Baca terkait: Restoran Vegetarian dan Vegan Terbaik di Paris

LIHAT KURSUS SELANJUTNYA: Kerang Segar Seared pada Hot "Parisian Limestone"

04 06

Kursus # 3: Kerang Segar Seared di Parisian Limestone

Selanjutnya dalam menu enam-kursus saya sendiri - teman saya telah memilih keluar dan melewati sebuah kursus - mungkin adalah hidangan paling inventif dan avant-garde yang ditawarkan: sekop segar yang disengat, di meja, di atas panas, lempengan batu hitam-batu bara "batu kapur Paris". Ketika saya meminta server untuk mendekripsi istilah itu untuk saya, dia menjelaskan bahwa batu itu sebenarnya bersumber dari wilayah Paris, dan begitu juga anggukan ke kota rumah restoran itu. Sementara ini mungkin tampak seperti pretensi yang mengilhami eye roll yang baik, saya pikir konsepnya berhasil: Saya tertarik, dan presentasi itu cukup cantik .

Saya suka kerang, terutama ketika dimasak dengan sempurna. Melihat saya sedikit bergumul, tetangga di sebelah kiri saya menunjukkan kepada saya bagaimana membalikkannya dan mengeluarkannya dari cangkang yang agak berat. Meskipun tidak tepat porsi, itu lezat. Dan lucu untuk dilihat.

LIHAT KURSUS SELANJUTNYA: Tempat Kuning Dengan Bawang Putih dan Kerang Liar; Domba Dengan Couscous dan Sayuran

05 06

Induk: Tempat Kuning Dengan Bawang Putih Liar; Domba Dengan Couscous

Kami akhirnya tiba di porsi hidangan utama: Bagi saya, filet tempat kuning dengan bawang putih liar, coques (kerang tak dikenal) dan kentang baru mentega (lihat pic di halaman 1 tayangan slide ini). Teman saya, sementara itu, telah memilih domba gaya Maroko dengan couscous, buncis dan sayuran.

Meskipun dia mengakui bahwa daging domba secara umum agak kuat untuk seleranya, dia melaporkan bahwa dagingnya cukup lunak dan sayurannya lezat. Ini mungkin hidangan paling sederhana dan klasik di menu - dan satu-satunya yang diidentifikasi terinspirasi oleh tradisi kuliner selain Perancis.

Tempat kuning, sementara itu, adalah mentega dan lembut dan dibumbui dengan sempurna, dan kentang-kentang baru yang indah, jika dasar, pengiring (kadang-kadang, tradisi hanyalah tiket). Saya selalu terkesan ketika rasa asli ikan diizinkan untuk datang melalui, tanpa bumbu berlebihan atau hiasan - dan ini pasti terjadi di sini.

Aku bukan penggemar berat dari c oques yang menandai hidangan itu, tapi rasanya segar: aku sama sekali bukan orang kerang.

LIHAT KURS GURU: Grapefruit segar dengan breton pasta biskuit Sable dan es krim Earl Grey

06 06

Sweet Endings: Grapefruit segar dengan biskuit Breton dan es krim Earl Grey

Setelah empat dan lima program kami, masing-masing, teman saya dan saya sangat puas tetapi tidak cukup penuh, jadi datangnya makanan penutup adalah sebuah hadiah yang disambut dengan baik.

Salah satu hidangan yang paling kreatif dan menarik dari makanan, hidangan adalah potongan grapefruit merah muda segar dan semacam jeruk manisan, ditaburi dengan potongan-potongan mentega sambal Breton dan biskuit poppyseed, dan-- inilah kudapan gourmet nyata dalam buku saya- gundukan es krim yang sangat kuat dibumbui dengan teh Earl Grey. Sangat segar, asam dan mengejutkan tidak terlalu manis, itu sukses karena itu benar-benar mengejutkan langit-langit saya. Ini adalah jenis makanan penutup langka yang Anda tidak yakin Anda cintai pada gigitan pertama, tetapi pada akhirnya Anda menginginkan lebih dari itu.

Tidak ada makan siang Perancis yang tepat akan lengkap tanpa espresso yang baik untuk menyelesaikan urusan, jadi kami memesan beberapa - dan senang menemukan bahwa itu datang disertai dengan kue chocolate-chip yang hangat dan lembut yang nyaman yang tidak berhemat pada cokelat . Itu mungkin yang terbaik yang pernah saya miliki di Paris - kue gaya Amerika tidak, secara umum, forte Perancis. Secara keseluruhan, ini adalah cara yang bagus untuk menyelesaikan makanan yang mengesankan saya karena keseniannya, rasa segar, tekstur mengejutkan, dan bahan-bahan sederhana namun sangat baik.

Baca terkait: Pembuat dan Toko Coklat Terbaik di Paris

Garis Bawah Saya?

Clover adalah alamat yang harus dipertimbangkan oleh setiap pengunjung gourmet - terutama bagi mereka yang memiliki anggaran terbatas yang ingin mengalami kekuatan kreatif dari beberapa koki terbaik kota.

Seperti biasa dalam industri perjalanan, penulis diberikan layanan gratis untuk tujuan peninjauan. Meskipun tidak memengaruhi ulasan ini, About.com percaya pada pengungkapan penuh semua potensi konflik kepentingan. Untuk informasi lebih lanjut, lihat Kebijakan Etika kami.