Salah satu Ikan Edible Termahal di Dunia Berasal Dari Borneo Malaysia
Pribumi Sarawak di Borneo Malaysia , empurau adalah ikan air tawar paling mahal yang dapat dimakan di Malaysia. Reputasi rasa dan teksturnya menjangkau seluruh dunia.
Reputasi sulit-untuk-menemukan empiris dan tingkat pertumbuhan yang lambat membuatnya semakin dicari, menambah harga kelezatan mahal ini.
Meskipun sebagian besar dunia Barat tidak menganggap ikan gurame sebagai makanan lezat, empurau besar dihargai karena dagingnya yang lembut dan teksturnya yang kuat.
Empurau mendapatkan rasa unik dari pola makan buah lokal khusus yang jatuh dari pohon ke sungai.
Rasa empurau sering digambarkan sebagai krim, gurih, sedikit manis, dengan petunjuk buah liar.
Dan sementara nelayan Dayak di hutan Kalimantan pernah menangkap empurau secara sering, mereka melakukannya hanya untuk menaruh makanan di atas meja. Hari ini, empurau semata-mata mencari keuntungan. Nelayan lokal yang lebih tahu tidak akan bermimpi makan sesuatu yang mewakili gaji beberapa bulan!
Empurau, dan ikan berharga lainnya yang berasal dari Sarawak, terancam oleh penangkapan ikan yang tidak diatur. Menangkap seorang empurau lima kilogram yang dewasa sama dengan memukul lotere memancing. Seekor ikan yang disiapkan di restoran dapat berharga antara US $ 300 - $ 500!
Apa itu Empurau?
Empurau adalah anggota spesies tor tambroides yang ditemukan di seluruh Asia Tenggara, juga dikenal sebagai kelah atau belian dalam bahasa Melayu . Spesies ini dapat ditemukan di Thailand Chao Phraya dan Sungai Mekong di beberapa negara.
Apa yang membuat empurau di Borneo istimewa - dan lebih berharga - adalah pola makannya.
Empurau adalah pemakan bangkai air tawar. Mereka adalah omnivora, artinya mereka cukup baik mengkonsumsi apa pun yang datang. Beberapa orang khusus menyokong diri mereka dengan diet buah liar yang jatuh dari pohon-pohon yang menjorok ke sungai-sungai hutan di Sarawak.
Menurut para penggemar, diet frutarian ikan adalah yang memberi daging rasa manis dan halus yang benar-benar unik.
Empurau dianggap sangat langka dan lezat sehingga disebut sebagai "The Unforgettable" ( wang bu liao ) dalam bahasa Cina. Ini juga disebut sebagai "King of the River."
Tetapi mereka tidak selalu dimakan. Ikan dalam spesies tor tambroides memiliki penampilan yang mengilap dan menarik serta reputasi sebagai pejuang yang ganas. Mereka telah menjadi dicari sebagai ikan hias, simbol keberuntungan. Di seluruh Asia, banyak spesies ikan gurame dihargai sebagai simbol keberuntungan keberuntungan, kadang-kadang mengambil harga yang sangat tinggi.
Takhayul setempat mengklaim bahwa empurau yang setia kadang-kadang akan mati menggantikan pemiliknya, melindungi pemiliknya dari penyakit.
Ikan (diucapkan "ee-kan") berarti "ikan" dalam Bahasa Melayu, jadi empurau secara lokal disebut sebagai ikan empurau .
Berapa Biaya Empurau?
Sebuah empurau satu kilogram (2,2 pon) yang disiapkan di sebuah restoran dapat berharga antara US $ 300 - 500. Harga bervariasi tergantung pada umur dan berat ikan. Ketika roller tinggi terbang (sering dari China atau Singapura) dengan orang-orang untuk mengesankan, biaya bukanlah masalah. Harga bisa melebihi US $ 500 per kilogram.
Sebuah empurau satu kilogram konon dijual di Ipoh, Malaysia, seharga US $ 400.
Pelanggan yang sama mengklaim bahwa mereka telah membayar US $ 560 untuk satu kilogram ikan sebelumnya di Kuala Lumpur !
Sungai, dan bahkan hamparan sungai tertentu, di mana seorang empurau tertangkap membuat perbedaan. Lebih pendek empurau dengan daging putih biasanya dihargai lebih dari rekan-rekan merah atau tembaga berwarna mereka. Daging yang lebih kuat dari ikan lebih dari tiga kilogram lebih disukai. Ikan yang ditangkap dekat Kapit juga mendapatkan harga lebih tinggi.
Pada Maret 2016, Borneo Post melaporkan bahwa empurau raksasa, 7,7 kilogram (17,4 pon) dijual oleh penjual ikan seharga US $ 1.940 dalam ringgit Malaysia!
Mengapa Empurau Begitu Mahal?
Sebagai permulaan, mereka sulit ditemukan. Liar empurau adalah asli ke Sarawak, Kalimantan, dan hanya ditemukan di sungai-sungai liar. Hanya beberapa rentangan dari sungai-sungai itu adalah rumah pohon buah yang tepat di sepanjang tepian sungai.
Empurau tumbuh perlahan. Umumnya, ikan perlu bertahan hidup di alam liar setidaknya tiga tahun sebelum dianggap berharga.
Ketika empurau menjadi lebih berhasil bertani, harga turun sedikit. Tapi empuraru yang tertangkap liar mungkin akan selalu disukai oleh pasar kelas atas yang dilayani ikan.
Apakah Empurau Terancam Punah?
Uni Internasional untuk Pelestarian Alam tidak memiliki banyak data tentang kesejahteraan kekaisaran. Tetapi mengingat harga dan reputasi saat ini, ikan yang tumbuh lambat umumnya dianggap berada di bawah ancaman.
Seperti spesies lain di Borneo, empurau menghadapi kehilangan habitat yang parah. Penebangan berlebihan, terutama untuk membuka jalan bagi perkebunan kelapa sawit, adalah masalah yang tersebar luas di Borneo Malaysia.
Tetapi ada kabar baik. Ketika teknik pertanian empurau meningkat, kelezatan itu disebut-sebut oleh organisasi sebagai alternatif berkelas untuk produk sirip hiu yang sering disajikan untuk mengesankan di pernikahan dan perjamuan. Mungkin suatu hari penghuni sungai di bawah-makan dapat membantu meringankan beberapa tekanan besar yang diberikan pada populasi ikan hiu karena fining.
Empurau memiliki hal lain yang menguntungkan mereka: hanya empurau yang lebih besar yang dianggap berharga karena ikan yang lebih kecil memiliki kandungan lemak yang tinggi yang membuat dagingnya terlalu lunak. Ini memberi ikan muda peluang yang sedikit lebih baik untuk bisa matang.
Bisakah Empurau Dibudidayakan?
Usaha-usaha untuk bertani dan membuat empurau secara artifisial memiliki sedikit keberhasilan awal. Usaha perikanan budidaya kolaboratif antara Deakin University di Victoria, Australia, dan pemerintah Serawak menghasilkan beberapa tanda harapan bagi spesies tersebut.
Kelompok Royal Empurau dibentuk pada tahun 2016 dengan misi untuk menciptakan empurau yang bertanah dan berkelanjutan untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat.
Empurau semi-liar yang dibesarkan di kolam sedikit lebih murah di restoran daripada yang biasa-biasa saja. Pemerintah berharap bahwa suatu hari empurau dapat menjadi ekspor yang signifikan, menghasilkan pendapatan bagi Sarawak.
Tempat Mencoba Empurau
Jika Anda ingin mencoba makan malam ikan sekali seumur hidup, cari empurau di Kuching - ibukota Sarawak - di menu restoran ini:
- Joyous Shanghai Restaurant di Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang Restaurant di Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood di Damai
Empurau juga dapat ditemukan pada menu di Penang dan Kuala Lumpur. Untuk memastikan pengalaman yang baik, hubungi hari-hari restoran sebelumnya untuk membuat pengaturan dan konfirmasi ketersediaan. Jangan hanya muncul berharap empurau ada dalam persediaan!
Untuk pengalaman seafood yang jauh lebih terjangkau di Kuching yang tidak melibatkan makan empurau, periksa Top Spot Food Court yang terkenal di Jalan Padungan.