Asal-usul dan Sejarah Hidangan Tradisional Meksiko
Chiles en Nogada adalah hidangan tradisional Meksiko yang terbuat dari poblano chiles yang diisi dengan picadillo (sejenis hash, dalam hal ini terdiri dari campuran daging dan buah kering), ditutupi saus kenari dan dihiasi dengan biji delima dan peterseli. Hidangan ini diyakini telah ditemukan pada abad ke-19 oleh para biarawati di kota Puebla . Karena hidangan tersebut memiliki warna bendera Meksiko dan berasal sekitar waktu kemerdekaan Meksiko, itu dianggap sebagai salah satu hidangan paling patriotik Meksiko dan kadang-kadang dikatakan hidangan nasional Meksiko, meskipun umumnya perbedaan itu pergi ke Mole Poblano .
Sejarah Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide adalah seorang komandan militer yang berjuang dalam Perang Kemerdekaan Meksiko dan kemudian menjadi Kaisar Meksiko dari tahun 1822 hingga 1823. Pada bulan Agustus 1821, ia menandatangani Perjanjian Cordoba, yang memberikan Meksiko kemerdekaannya dari Spanyol. Perjanjian itu ditandatangani di kota Veracruz di pantai timur Meksiko, dan setelah menandatangani perjanjian, Iturbide pergi ke Mexico City . Berhenti di jalan di Puebla , penduduk kota memutuskan untuk mengadakan pesta untuk merayakan kemerdekaan negara itu dari Spanyol, dan untuk menghormati Agustin de Iturbide pada hari orang-orang kudusnya (hari raya Saint Augustine of Hippo jatuh pada 28 Agustus). Biara Augustinian biara Santa Monica ingin menyiapkan hidangan khusus menggunakan bahan-bahan lokal yang sedang musimnya. Mereka datang dengan Chiles en Nogada, yang berarti Chili dalam saus kenari.
Musim Chiles en Nogada
Chiles en Nogada adalah hidangan musiman.
Ini disiapkan dan dimakan terutama selama bulan Agustus dan September, yang merupakan saat tahun ketika bahan utama, buah delima dan kenari, sedang musimnya. Musim Chili en Nogada juga bertepatan dengan perayaan hari Kemerdekaan Meksiko . Karena hidangan ini mengandung bahan-bahan yang merupakan warna bendera Meksiko - merah, putih, dan hijau - itu dianggap sebagai hidangan yang sangat patriotik dan meriah.
Jika Anda berada di Meksiko selama musim Chili en Nogada, pastikan untuk mencicipi hidangan tradisional Meksiko ini.
Di mana Mencoba Chiles en Nogada
Ada banyak restoran di Meksiko di mana Anda dapat memesan Chiles en Nogada selama musim panas dan musim gugur. Di Mexico City, restoran yang baik untuk mencicipi hidangan tradisional Meksiko ini adalah Hosteria de Santo Domingo, atau Azul y Oro. Di Puebla , tempat hidangan berasal, restoran Casa de los Muñecos adalah pilihan yang populer.
Jika Anda suka memasak, pertimbangkan untuk membuat Chiles en Nogada Anda sendiri atau coba versi vegetarian ini.
Baca lebih lanjut tentang apa yang harus makan di Puebla .