01 04
3 Berbagai Jenis Cabai Di Seluruh Amerika Serikat
Cabai. Brian Hagiwara / Photolibrary Ketika cuaca berubah menjadi dingin, tidak ada yang lebih enak daripada memeluk di sofa dengan semangkuk cabai, apakah Anda lebih suka rebusan Anda dengan daging sapi, kalkun, atau hanya kacang. Tidak mengherankan bahwa pada bulan Oktober adalah Bulan Cabai Nasional dan Hari Cabai Nasional jatuh pada tanggal 25 Februari yang sangat dingin. Gulir melalui slideshow ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang sejarah dan gaya dari 3 jenis cabai yang ditemukan di seluruh Amerika Serikat dan tempat untuk memakannya.
02 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Apa Adanya: Chili con carne adalah cabai yang penting. Di Texas, dibuat dengan dua bahan utama: daging sapi dan cabai. Tidak ada tomat. Tidak ada kacang. Itu bukan cara Texas. Penulis makanan, John Thorne dalam Simple Cooking, menjelaskan bahwa, "Hanya benar-benar bisa menjadi Texas Red jika ia berjalan di garis tipis, hanya sisi yang tidak dapat dicerna ini: Merusak mulut yang memakannya dan menentang perut untuk mencernanya, bahan-bahannya hampir tidak mau berbaring di panci yang sama. "
Asal-usul: Asal usul cabai con carne adalah sama suramnya dengan rebusan yang baik. Apakah Pueblos pertama kali menemukan cabai lebih dari 2.000 tahun yang lalu dan mewariskan tradisi itu ke Navajos dan penduduk asli Ute Amerika? Itulah teori yang dikemukakan oleh Rudy Valdez, seorang anggota suku asli Amerika Ute, yang memenangkan Kejuaraan Dunia Chili 1976 dengan menggunakan resep berusia 2.000 tahun, yang diwariskan kepadanya oleh neneknya yang berusia 102 tahun, yang mengakui umur panjangnya. untuk cabai.
Atau, apakah itu dikembangkan oleh koboi trekking dari Texas ke California yang membawa batu bata cabai kering yang bisa direbus dengan daging sapi segar yang mereka butchered di rel? Itulah teori yang dikemukakan oleh Everette DeGolyer, sejarawan miliarder, ahli geologi, dan aficionado cabe, yang menyebut cabe sebagai "pemmican of the Southwest."
Either way, chili segera menjadi terkenal dan menjadi resep pokok dari Texans, akhirnya diakui sebagai hidangan resmi negara Texas pada tahun 1977.
Tempat Makan Ini: Casa Rio di San Antonio, yang telah melayani hingga cabai con carne sejak 1947. Atau, Tolbert's Restaurant di Grapevine, Texas, yang terkenal dengan Bowl of Red mereka.
Resep di Rumah: Meskipun ada banyak resep untuk cabai con carne di Internet dan cabe puritan berpendapat bahwa tidak ada hal seperti "resep sempurna" karena cabai con carne selalu berubah tergantung pada panas cabai tertentu, saya suka rendisi ini di Serious Eat s.
03 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Apa Adanya: Cabai yang lebih ringan ini dibuat dengan bahan-bahan bergaya Yunani, seperti cengkeh, allspice, dan kayu manis. Pengunjung memesannya dalam beberapa cara, yaitu:
- Mangkuk: cabe, lurus ke atas
- Dua arah: cabai dan spaghetti
- Tiga arah: cabai, spaghetti, dan keju
- Empat arah: cabai, spageti, keju, dan bawang
- Lima arah: cabai, spaghetti, keju, bawang, dan kacang
Asal-usul: Pada tahun 1922, seorang imigran Macedonia, Tom Athanas Kiradjieff membuka ruang cabai sang Ratu di Cincinnati, Ohio. Karena basis pelanggannya terutama orang Jerman, yang menemukan paprika menjadi pedas, ia mulai menjual "spaghetti cabai," yang menggabungkan rempah-rempah Yunani seperti cengkeh, kayu manis, dan pala, ke bubuk cabai dan daging giling, riff pada cabai yang sudah populer. carne dijual di Texas. Ramuan itu menjadi hit dan segera menelurkan panti cabai lainnya di sekitar kota. Bahkan sekarang, Cincinnati memiliki lebih banyak panti per square mil daripada kota lain di Amerika Serikat.
Tempat Makan Ini: Skyline Chili, yang dimulai oleh salah satu mantan karyawan Empress, pada tahun 1949.
04 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Apa Adanya : Ini cabai berminyak dan ringan dibuat dengan daging sapi, kacang, dan lemak. Seringkali disajikan di atas roti hot dog.
Asal-usul : Pada tahun 1914, Port DaFrates berangkat dari Springfield, Illinois ke Dallas, Texas, dan mencoba cabai Texas. Dia membawa resep itu pulang ke Springfield di mana saudaranya Ray mulai membuat cabai dan menjualnya ke toples di toko kelontong setempat. The DaFrates brothers menamainya "chilli" dengan dua "l" karena itu adalah ejaan alternatif. Masih ejaan yang digunakan di Illinois.
Tempat Makan Ini: Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, menyajikan cabai yang dibuat dari resep tahun 1909.
Resep di Rumah: Coba versi Memasak Cahaya cabai Springfield ini.