Icewine, elixir halus yang manis, yang dibuat dari anggur anggur yang dibiarkan membeku pada pokok anggur, berasal dari Jerman pada akhir abad ke-18. Hari ini, bagaimanapun, icewines terbaik di dunia berasal dari daerah anggur di sekitar Great Lakes, termasuk sebutan anggur Danau Erie Ohio.
Apa itu Icewine?
Icewine dihasilkan dari suatu proses, bukan satu varietas anggur. Berbagai anggur digunakan untuk membuat icewine.
Di Jerman, anggur yang disukai adalah Riesling; di Ohio dan Kanada, anggur Vidal Blanc disukai. Anggur lain yang digunakan dalam icewines termasuk Seyval Blanc, Cabernet Franc, dan Shiraz.
Icewine adalah produk dari memungkinkan anggur anggur untuk membekukan sementara masih pada pokok anggur, berkonsentrasi gula alami dalam jus.
Membuat Icewine
Iklim di sekitar Danau Erie sangat ideal untuk membuat icewine. Danau hangat melindungi tanaman rambat hingga embun beku pertama yang keras, yang umumnya terjadi pada awal Desember. Buah anggur kemudian dipanen dan ditekan segera, selagi masih beku.
Icewines Ohio
Meskipun kurang terkenal di seluruh dunia daripada sepupu Kanada mereka, pabrik anggur Ohio membuat anggur es yang sangat baik. Beberapa yang terbaik dari ini adalah:
- Chalet Debonne , di Madison, membuat icewine Vidal Blanc
- Farinacci Winery - membuat Riesling dan icewine Cabernet Franc
- Ferrante Winery, di Jenewa, membuat Vidal Blanc dan icewine Cabernet Franc
- Laurello Vineyards, di Jenewa, membuat icewine Vidal Blanc.
Membeli Icewine
Ohio icewines tersedia di toko bahan makanan daerah dan toko anggur serta langsung dari kilang anggur. Undang-undang anggur Ohio saat ini melarang kilang anggur individu dari penjualan langsung ke konsumen di luar negara. Harap dicatat bahwa icewines secara tradisional dijual di 375 ml.
botol-botol.
(diperbarui 12-20-13)