Pilihan kelas atas untuk pelancong
Saya telah melakukan serangkaian pos di sini di pilihan makanan bandara mulai dari restoran gourmet dan khusus hingga gerai makanan cepat saji dan makanan ringan . Kevin Kelly, presiden operator konsesi Delaware North Travel Hospitality, mengatakan bahwa perusahaannya memanfaatkan keinginan wisatawan untuk memiliki tarif yang lebih canggih dan lokal dengan membawa konsep baru ke bandara yang mereka layani.
Para pelancong menjadi lebih canggih karena budaya kami, kata Kelly.
“Perjalanan telah menyingkap kami ke makanan regional dan internasional. Pergi ke lokasi manapun, dan Anda akan melihat, misalnya, bahwa stadion bisbol tidak hanya melayani hot dog, ”katanya. “Industri kami telah belajar bahwa berbagai penawaran makanan dan pilihan dapat membawa nilai lebih secara keseluruhan.”
Bandara menawarkan ini dalam segala hal mulai dari layanan cepat santai dan kopi hingga restoran dengan layanan lengkap, kata Kelly. "Kami telah berevolusi sebagai industri di mana kita sekarang dapat mengoptimalkan pendapatan dan meningkatkan pengalaman dengan menawarkan lebih banyak pilihan," katanya.
Satu konsep adalah Atlanta Stillhouse, di Hartsfield-Jackson International Airport Concourse T. Ini satu-satunya tempat di luar Kentucky yang memiliki lebih dari 30 bourbons yang tersedia bagi wisatawan untuk dicicipi. Bar memiliki 10 pilihan penerbangan bourbons untuk memberi penumpang peluang untuk berjalan di jalur bourbon di Atlanta.
Delaware Utara awalnya ingin bermitra dengan pembuat bourbon Jim Beam ketika mengembangkan restoran, kata Kelly.
“Bandara mengatakan kami tidak bisa menyebutkan lokasi setelah pembuat alkohol. Tapi kami memiliki hubungan dengan Jim Beam, ”katanya. “Jadi kami memutuskan untuk membuat menu di sekitar bourbon Jim Beam dan kami memiliki desainer mereka datang dan memberi restoran rasa itu.”
Restoran itu mencicipi Jim Beam, kata Kelly. "Wisatawan mengatakan betapa menyenangkannya melihat bourbon," katanya.
"Dibutuhkan kemerosotan dari pengalaman bandara, dan itu diterima dengan sangat baik."
Contoh lain dari tarif canggih dapat ditemukan di DeSano Pizza, yang terletak di South Carolina's Bandara Internasional Charleston di Terminal 4. ini menampilkan meja bergaya Eropa yang membawa pengunjung bersama-sama untuk merasa komunal, dan restoran membawa adonan pizza ke meja untuk anak-anak untuk bermain bersama.
Bandara juga membawa konsep restoran lokal terbaik mereka ke terminal, kata Kelly. “Bandara itu adalah portal ke komunitas. Ini adalah hal pertama yang Anda lihat ketika tiba di sebuah kota, dan ketika Anda pergi, ini adalah kesempatan untuk mencoba konsep yang mungkin ingin Anda kunjungi ketika Anda kembali, ”katanya. "Komunitas benar-benar memanfaatkan fakta bahwa bandara menawarkan aksesibilitas dan melihatnya sebagai cara yang bagus untuk memperkenalkan orang-orang ke daerah tersebut."
Sebagai contoh, ketika Delaware Utara mengembangkan konsep burger, ia akan memeriksa jejaring sosial, kata Kelly. "Kami akan makan malam di 10 tempat berbeda untuk menemukan yang terbaik," katanya.
Salah satu konsep tersebut adalah Grindhouse Killer Burgers, di Bandara Internasional Hartsfield-Jackson di Atlanta Concourse D. Restoran ini menyajikan daging tanah segar yang bersumber dari bisnis lokal.
Tetapi bekerja dengan konsep lokal dapat menjadi tantangan, karena restoran di tepi jalan beroperasi secara berbeda di lingkungan bandara, kata Kelly. "Bandara memiliki jejak dapur yang lebih kecil, dan ada penekanan kuat pada karyawan yang memiliki layanan cepat, yang penting," katanya. “Kami bekerja dengan pemilik untuk mengubah merek mereka di ruang non-tradisional. Beberapa menyukai tantangan dan beberapa hanya perlu mengangkat tangan mereka. ”
Konsep lokal populer lainnya termasuk Casavana Restaurant, yang menawarkan masakan Kuba asli di Fort Lauderdale-Hollywood International Airport dan Bardenay, sebuah pos terdepan dari restoran populer yang menyajikan masakan barat laut kelas atas dan bir craft lokal dan regional di Bandara Boise Idaho.
Tren ini benar-benar kuat, kata Kelly. “Kami melihat bandara bergerak dari McDonalds ke Smashburger.
Tingkat layanan berbeda dan bahkan presentasinya berbeda, ”katanya. “Burger ini tidak dibungkus dan dimasukkan ke dalam tas. Mereka menyajikannya di piring dengan kertas kerajinan. ”
Baik itu konsep burger atau pizza, atau sandwich pasar petani atau salad segar, bandara menawarkan lebih banyak restoran cepat saji dengan banyak pilihan, kata Kelly. “Kita akan melihat lebih banyak dari ini. Kita akan melihat restoran yang lebih mencerminkan pasar lokal, ”katanya.