5 Hidangan Teratas untuk Coba di Maroko

Maroko dikenal karena banyak hal. Kota ini terkenal akan pasar-pasar ramai di Marrakesh , jalan-jalan biru milik Chefchaouen dan lereng Oukaïmeden yang tertutup salju. Ia juga dikenal di seluruh dunia karena keragaman dan kualitas masakannya. Rempah-rempah seperti saffron dan kayu manis secara lokal bersumber dan digunakan secara bebas untuk memberikan rasa unik pada semur dan sup. Kota-kota pesisir seperti Essaouira dan Asilah dilimpahi makanan laut segar, sementara bazaar dari negara-negara imperial mengutip adalah surga bagi penggemar makanan jalanan. Dalam artikel ini, kita melihat lima hidangan yang harus dicoba, yang semuanya dapat dicuci dengan minuman khas negara itu - teh mint.

• 01 05

  Tagine

  Tagine adalah yang paling ikonik dari semua hidangan Maroko, begitu banyak sehingga akan sulit untuk tidak mencobanya. Mulai dari penjual makanan di pinggir jalan hingga restoran kelas atas, restoran ini menyajikan menu di seluruh negeri. Tagine pada dasarnya adalah sup yang berasal dari orang-orang Berber di Afrika Utara . Dinamai setelah pot tanah liat dicat khusus di mana ia dimasak, tajine . Tajin memiliki dua bagian - dasar melingkar yang lebar dan tutup berbentuk kerucut yang menjebak uap dan mengembalikan kelembapan ke dalam rebusan. Metode memasak unik ini berarti bahwa tagine membutuhkan sangat sedikit air - keuntungan besar di Maroko arid.

  Kebanyakan resep tagine termasuk daging dan sayuran yang dimasak perlahan di atas api kecil untuk mencapai kelembutan dan rasa maksimum. Rempah-rempah adalah elemen kunci dari proses memasak, dengan kayu manis, kunyit, jahe, jinten, dan saffron menjadi yang paling populer. Beberapa resep juga membutuhkan buah kering atau kacang. Ada banyak jenis tagine yang berbeda. Mungkin yang paling umum adalah ayam dan sayuran, atau kefta tagine. Yang terakhir melibatkan bakso yang dimasak dengan bumbu dan ditutup dengan telur goreng. Untuk makanan yang benar-benar dekaden, cobalah tagine domba yang dibuat dengan almond, plum, plum atau buah ara. Banyak restoran juga menawarkan versi vegetarian.

• 02 dari 05

  Couscous

  Couscous adalah makanan pokok Afrika Utara yang mendapatkan statusnya karena kenyamanan dan keserbagunaannya. Ini murah, mudah disimpan dan tidak tahan lama. Ini bergizi dan sangat mudah beradaptasi tergantung pada bagaimana itu disiapkan. Bola-bola kecil dari semolina kukus ini dinamai berdasarkan kata Berber Keskes . Beberapa sejarawan percaya bahwa orang-orang Berber telah membuat couscous selama ribuan tahun. Secara tradisional dimasak dalam steamer ditempatkan di atas panci logam besar, di mana rebusan yang menyertainya disiapkan.

  Hal ini memungkinkan uap dari rebusan untuk bangkit dan membumbui couscous saat melunak. Di Maroko (dan banyak negara Afrika Utara lainnya termasuk Aljazair dan Tunisia), couscous disajikan sebagai makanan utama bersama daging dan / atau sup sayuran. Ini juga dapat disajikan sebagai makanan penutup yang dikenal sebagai seffa . Dalam hal ini, couscous dibumbui dengan almond, gula, dan kayu manis dan sering disajikan dengan susu khusus yang dicampur dengan sari bunga jeruk. Kedua jenis hidangan ini lezat.

• 03 dari 05

  Bastilla

  Bastilla adalah pai yang gurih dari campuran bahasa Arab dan Andalusia. Namanya adalah terjemahan bahasa Arab pastilla kata Spanyol, yang secara kasar diterjemahkan sebagai "pastry kecil." Meskipun hidangan khusus ini tidak lagi ditemukan di Spanyol, ada kemungkinan bahwa Bastilla adalah peninggalan dari masa ketika Spanyol dan Maroko keduanya dikuasai. oleh orang Moor. Pada saat ini, budaya dan tradisi mengalir bebas di antara kedua negara. Bastilla terbuat dari lembaran layard adonan yang dilapisi dengan hati-hati, berbagai kertas yang mirip dengan phyllo pastry.

  Pengisian ditempatkan di antara lapisan werqa terbuat dari daging, bawang, peterseli, dan rempah-rempah terikat bersama oleh telur kocok. Setelah dipanggang, lapisan atas kue ditaburi gula dan kayu manis, dan sering, kacang almond. Secara tradisional, Bastilla dibuat dengan daging burung merpati yang baru lahir, atau squab. Karena biaya daging kambing, hidangan itu disediakan untuk perayaan khusus. Hari ini, Bastilla terbuat dari ayam yang lebih murah (dan kadang-kadang daging sapi, ikan atau bahkan jeroan) lebih umum.

• 04 dari 05

  Zaalouk

  Terong adalah bahan utama dalam banyak hidangan tradisional Maroko. Tepung lauk populer zaalouk tidak terkecuali, menggunakan terung matang dan tomat sebagai elemen utamanya. Bahan-bahan lainnya termasuk bawang putih, minyak zaitun, dan ketumbar cincang, sementara paprika dan jinten memberikan campuran rasanya yang unik dan berasap. Seringkali disajikan sebagai saus atau salad yang gurih, atau sebagai pengiring kebab dan salad. Ini sangat lezat ketika menyebar di flatbread Maroko tradisional. Meskipun resep yang tepat berbeda dari satu wilayah ke wilayah lain, zaalouk tetap menjadi pokok masakan Maroko.

• 05 dari 05

  Harira

  Sup Berber ini mengambil namanya dari kata Arab harir , yang berarti "halus." Ini populer di seluruh wilayah Maghreb di Afrika Utara dan secara tradisional disajikan saat senja untuk berbuka puasa selama Ramadhan. Wisatawan modern juga akan menemukannya di banyak restoran Maroko, disajikan sebagai starter atau makanan ringan. Resep bervariasi menurut wilayah tetapi bahan dasarnya termasuk tomat, kacang, buncis dan rempah-rempah di samping sebagian kecil daging. Jus lemon dan kunyit digunakan sebagai hiasan, sementara zat penebalan yang disebut tadouira memberi sup teksturnya.