Tidak ada kontes: gumbo terbaik di New Orleans adalah ... di rumah dari setiap Mama New Orleanian yang baru.
Kebanyakan pengunjung ke kota tidak cukup beruntung untuk diundang ke rumah Mama untuk gumbo Jumat malam, meskipun. Untuk mencicipi rebusan kaya ini, mengental dengan okra, filé (ground sassafras), atau roux gelap, dibumbui dengan rempah-rempah Creole, dan disajikan di atas nasi, kita harus beralih ke pro.
Dari restoran-restoran gourmet terbaik di kota ini hingga ke area-area di sekitar rumah, sebagian besar restoran di New Orleans menawarkan gumbo dari satu jenis atau lainnya di menu mereka. Dan benar-benar, menganggap Anda menyukai kaya, rasa berasap hidangan, ada baiknya mencoba secangkir di mana saja di kota (atau di bagian Selatan negara, sebenarnya). Jika Anda benar-benar berminat untuk menggali mangkuk besar yang bagus, carilah sepuluh restoran ini, yang melayani yang terbaik dari yang terbaik.
01 dari 10
Liuzza oleh the Track
Liuzza oleh the Track, di Mid-City, menawarkan salah satu interpretasi favorit New Orleans tentang gumbo Creole, penuh dengan okra, hidangan laut, dan sosis buatan lokal yang berenang dalam kaldu yang dibuat dengan roux ekstra-gelap dan dibumbui dengan 17 ramuan rahasia dan rempah-rempah. Di bawah ~ $ 5 untuk secangkir, ini adalah salah satu penawaran makanan laut terbaik di kota.
02 dari 10
Mandina
Creole dan makanan khas Italia bersarang di sisi menu di Mandina's, restoran lingkungan favorit di Mid-City. Meskipun Mandina sebenarnya paling terkenal karena memiliki beberapa Penyu Soup au Sherry terbaik di kota, mereka juga membuat gumbo makanan laut yang luar biasa. Ini tebal dan menyenangkan amis, pengingat bahwa gumbo hampir pasti berbagi nenek moyang yang sama dengan bouillabaisse Prancis.
03 dari 10
Tuan B Bistro
Salah satu pilihan santapan terbaik di French Quarter, Mr. B menyajikan masakan kontemporer New Orleans high-end dengan penekanan pada produk regional dan teknik kuliner klasik Creole.
Gumbo Ya-Ya, spesialisasi rumah, sebenarnya adalah ayam gumbo dan gumbo sosis yang cukup lurus ke depan, dengan dasar roux gelap, dosis besar trinitas Cajun (seledri, paprika, dan bawang), dan berat tangan dengan bumbu kreol . Ini sederhana dan seimbang, dan bahan yang dipilih dengan cermat benar-benar bersinar.
04 dari 10
Toko Gumbo
Gumbo sosis ayam dan andouille di Gumbo Shop secara teratur dipilih sebagai yang terbaik di New Orleans oleh Poll Pembaca Gambit tahunan. Ini adalah persiapan langsung dengan kaldu cokelat berasap dan bumbu yang cukup.
Seafood dan Okra Gumbo juga ada di menu, dan persiapan lainnya juga sesekali membuat jalan mereka ke papan spesial - semua layak dijadikan sampel. Lokasi restoran di French Quarter , hanya sepelemparan batu dari Jackson Square, membuatnya mudah bagi sebagian besar pengunjung ke kota, jadi mampirlah.
05 dari 10
Brigtsen
Chef Frank Brigtsen membuat tulang-tulangnya di dapur di Istana Komandan yang legendaris dan K-Paul's Louisiana Kitchen di bawah Paul Prudhomme. Restorannya sendiri di lingkungan Carrollton, Brigtsen, menampilkan spin gourmetnya sendiri di Cajun dan Creole klasik.
Kelinci dan andouille filé gumbo-nya dicintai di antara para penikmat masakan tradisional Haute Kreol. Kelinci adalah daging yang keras, ramping, beraroma yang mempertahankan rasa dan tekstur dalam hidangan yang sudah lama dimasak seperti gumbo, jadi ini adalah cara yang bagus untuk memakannya.
06 dari 10
Prejean di JazzFest
Sekali setahun, Festival Jazz dan Warisan New Orleans mengubah Grounds Fair dan Race Course menjadi mikrokosmos budaya Louisiana, dan makanan di sana tidak ada duanya. Di antara penawaran di 70+ stan adalah gabuk ayam, burung puyuh, dan andouille dari restoran Cajun yang berbasis di Lafayette, Prejean.
It's worth the (curam) harga tiket masuk, orang-orang - belum lagi garis panjang yang tidak masuk akal - dan JazzFest adalah satu-satunya tempat untuk mendapatkannya. Anda dapat berkendara 2 jam ke restoran kapan saja, tetapi meskipun mereka memiliki gumbos besar di menu reguler mereka, ini adalah khusus festival.
07 dari 10
Herbsaint
Gumbo malam adalah sebuah proposisi yang selalu berubah (tapi selalu mengejutkan lezat) di sini di restoran kelas atas Chef Donald Link di Central Business District. Itu selalu merupakan persiapan elegan klasik abadi, terlepas dari bahan-bahan khusus malam itu.
Di musim dingin, hangatkan tulang Anda dengan ayam beludru dan gumbo andouille. Selama masa Prapaskah, bersiaplah untuk varietas hidangan laut yang lezat dengan tiram Louisiana dan udang teluk yang manis. Aturan sederhana New Orleans: jika Chef Link ada hubungannya dengan gumbo, pesanlah.
08 dari 10
Li'l Dizzy's
Restoran lingkungan kecil di lingkungan Tremé ini melayani gaya masakan bergaya rumah bergaya Mama yang baik, dan salah satu dari banyak spesialisasi rumah adalah gumbo Creole. Penuh dengan ayam, udang, sosis, kepiting, dan berat dengan bumbu filé dan Creole. Resepnya adalah resep keluarga lama dari keluarga restoran Baquet yang terhormat, dan itu layak perjalanan dari jalan dipukuli untuk mencobanya.
09 dari 10
Dick dan Jenny
Tarif Cajun and Creole bistro yang disempurnakan dengan baik adalah nama permainan di Dick and Jenny's, sebuah Uptown sederhana yang dikemas untuk insang dengan penduduk setempat tetapi jarang di radar wisatawan. Gumbo khusus harian berubah secara musiman dan sesuai keinginan koki, tetapi mencakup sentuhan kreatif pada tema klasik, seperti Waktu Tidur di Gumbo Barnyard, dengan ayam, andouille, ham, dan bebek.
10 dari 10
Restoran Dooky Chase
Chef Leah Chase telah melayani gumbos banyak sekali di restoran Tremé yang terkenal di dunia sejak tahun 1950-an bersama favorit Creole dan makanan jiwa lainnya. Dia adalah satu-satunya koki di kota, yang secara teratur memasak gumbo z'herbes (dari " ramuan gumbo aux " Perancis, "gumbo yang dibuat dengan sayuran").
Ini adalah hidangan tanpa daging tanpa daging yang populer, tetapi versi Miss Leah termasuk daging babi dan dia secara tradisional menyajikannya pada Kamis Putih, seperti yang dilakukan ibu dan neneknya di hadapannya. Dia juga akan menyertakannya di menu sekarang dan lagi sepanjang tahun, jadi jika Anda kebetulan di restoran pada hari yang tersedia, pesanlah. Ini adalah makanan tradisional yang langka dan sangat dalam, dan cara yang lezat untuk mendapatkan sayuran Anda.