Tujuh restoran kelas atas ini menyajikan tarif Basque dan Catalan
Ketika orang-orang membicarakan tentang restoran bintang Michelin di Spanyol, mereka biasanya mengacu pada restoran-restoran bintang tiga, termasuk tiga di kota Basque, San Sebastian . Bintang Michelin memberikan penghargaan ke banyak restoran di seluruh dunia setiap tahun, tetapi ini adalah lokasi bintang tiga yang menangkap imajinasi. Pada musim gugur 2017, Spanyol memiliki tujuh restoran Michelin bintang tiga. Baca terus untuk mengetahui tentang masing-masing, termasuk informasi tentang lokasi, penawaran, dan filosofi mereka.
01 07
El Celler de Can Roca
Terletak di dekat Barcelona, El Celler de Can Roca adalah karya tiga bersaudara: Josep, Jordi, dan Joan Roca. Restoran ini menawarkan tiga menu, dengan tiga, lima, atau sembilan piring dan gudang anggur yang spektakuler. Semangat para saudara untuk memasak pada awalnya digerakkan oleh Can Roca, pendirian orang tua mereka mengelola di Taialà, sebuah lingkungan yang terletak di pinggiran Girona. Dan itu menunjukkan: El Celler de Can Roca secara konsisten terdaftar di antara 50 restoran terbaik dunia, dan dua kali peringkat nomor satu di dunia.
02 07
Akelarre
Salah satu dari tiga restoran bintang tiga di San Sebastian, Akelarre memiliki dua set menu dan satu a la carte. Piringnya termasuk lobster panggang dan telur dan kaviar dengan pure cauliflower. Menghadap panorama Teluk Biscay, restoran ini dipimpin oleh kepala dapur Pedro Subijana, yang telah memimpin restoran dengan ketekunan dan kesenian sejak ia mulai bekerja di Akelarre pada tahun 1975.
03 07
Arzak
Juan Ramon Arzak, yang restorannya terletak di luar San Sabastian, lahir di keluarga pemilik restoran. Dia mulai memanggang daging di atas arang sebelum mengembangkan gaya masakan Basque sendiri dengan bantuan Maite Espina yang sama terkenalnya.
04 07
Martin Berasategui
Piring Martin Berasategui termasuk red mullet edible crystalfishfish dengan safron, bonbon zaitun hitam cair, dan merpati panggang dengan sumsum, kentang, dan selada arugula. Ini adalah restoran San Sebastian ketiga di daftar ini. Memang kota Basque di San Sebastian memiliki lebih banyak restoran berbintang Michelin per kapita dibandingkan kota lain mana pun di dunia.
05 07
Carme Ruscalleda Sant Pau
Restoran Catalan ini termasuk "menu mikro" tapas serta menu utama yang menampilkan sosis lyophilized dan hidangan ham. Chef utama Carme Ruscalleda mengatakan dia dan stafnya mendasarkan makanan mereka pada filosofi del cap al plat - "dari kepala ke piring" - terinspirasi oleh "hasil, laut, dan budaya" dari Maresme, sebuah wilayah yang indah di sepanjang Catalan pantai.
06 07
Azurmendi
Restoran bintang tiga Basque lainnya, Azurmendi dekat Bilbao . Sejak dibuka pada tahun 2005, restoran telah berfokus pada keberlanjutan, dan pada tahun 2014, diakui sebagai restoran paling berkelanjutan di dunia oleh 50 Restoran Terbaik. Memang, catatan situs web:
"Tidak hanya restoran yang dibuat dengan bahan ramah lingkungan, itu juga mendaur ulang limbahnya sendiri, memanen curah hujan dan mendinginkan diri dengan menggunakan energi panas bumi."
07 07
Quique Dacosta
Denia, sebuah resor pantai di bagian timur Spanyol, biasanya tidak terkait dengan makanan berkualitas Michelin, tetapi pemilik / koki yang terkenal di restoran ini mendapatkan bintang ketiganya pada tahun 2012. "Kami sekarang ingin mewujudkan, dan terus-menerus menyelidiki kehilangan bahan dan rasa yang terlupakan, "kata Quique Dacosta, yang dianggap sebagai salah satu pemimpin masakan avant-garde di Spanyol.