"Bahkan teh dan kopi kami diimpor dari Malaysia," Kesh Dhami, manajer umum untuk PappaRich USA mengatakan kepada saya makan siang di ruang makan lapang terang dari lokasi pertama di New York City di Malaysia, yang dibuka sebulan lalu di Flushing's One Fulton Pengembangan mixed-use persegi Seperti banyak hal bahwa teh menjadi bagian dari tontonan di dapur terbuka PappaRich, Teh tarik , atau teh yang ditarik, minuman khas Malaysia dibuat dengan menuangkan atau menariknya dari satu wadah ke wadah lainnya.
Setelah teh diseduh, orang teh itu menuangkannya mundur dari ketinggian yang besar, meregangkan lengannya lebar-lebar. Sangat mungkin untuk membangun cukup haus menyaksikan busur mengukus cairan amber.
Bersantap di PappaRich
Bagian lain dari pertunjukan di spesialis Malaysia yang baru saja dibuka yang ruang makannya menghadap ke pusat kota Flushing adalah pembuatan roti, roti pipih yang banyak dipengaruhi India. Manusia roti, yang membalik dan memilin lembaran adonan sampai tipis kertas adalah hal pertama yang Anda lihat ketika memasuki restoran. Roti canai , sajian klasik yang disajikan dengan kari ayam, daal, dan saus kari adalah favorit. Pemilihan roti jauh melampaui roti canai, dengan lebih dari setengah lusin varietas, termasuk roti bom , versi manis kental yang disajikan dengan susu kental dan gula.
"Aku yakin kita satu-satunya yang membuat roti canai segar," kata Kesh. “Semua orang membeli roti beku dan melemparnya di atas piring panas dan menyajikannya kepada Anda tetapi kami tidak melakukannya.” Beberapa saat sebelum saya menonton roti itu menyiapkan roti telur bawang , dilapisi dengan telur dan bawang.
Irisan roti manis yang sedikit manis adalah kendaraan yang sempurna untuk rendang daging sapi yang menyertainya. Saya terutama terkesan dengan masuknya seluruh buah kapulaga dalam saus kari kompleks yang bersenandung dengan cukup panas.
“Kari yang dimasak oleh koki Cina Malaysia berbeda dibandingkan dengan jika Anda pergi ke restoran China,” kata Kesh.
“Saya ingin seluruh lidah saya menari setiap kali saya memiliki makanan Malaysia, rasanya sendu.” Dan arsitek dari rasa itu adalah seorang Sifu Kwai Soo, seorang koki yang memasak masakan Malaysia selama 40 tahun. “Apa yang kami lakukan itu berbeda dari banyak restoran Malaysia bahkan di Flushing adalah kami membuat semuanya segar,” kata Kesh. “Kami memiliki bahan dan resep rahasia kami. Mereka adalah resep otentik yang dibuat oleh Sifu. ”
Ketika ditanya melalui penerjemah tentang hidangan favoritnya untuk mempersiapkan Sifu Soo tidak ragu-ragu untuk menanggapi dengan char kway teow . Versi PappaRich dari tumis Malaysia klasik mie datar dimahkotai dengan udang gendong dan ditembak dengan telur dan bawang putih. Panas yang memanas yang tampaknya berasal dari cabai yang tak terlihat menutupi jalinan pita yang kenyal. Di bagian bawah sarang mie menemukan beberapa irisan kue ikan yang tersebar luas.
Kue ikan tersebut juga memainkan peran dalam laksa kari PappaRich , makanan klasik Malaysia yang menyanyi dengan rasa cabai dan kelapa. Ayam, tahu puff, taoge, dan terung bergabung dengan fishcakes bersama dengan mie telur kenyal kuning dan helai tipis bihun beras. Silinder kembar kulit kembang tahu goreng yang menguar dari kaldu pedas yang kaya.
Rollup yang renyah itu indah untuk dimakan sendiri dan juga melakukan pekerjaan yang luar biasa untuk merendam kaldu. Restoran ini juga menyajikan assam laksa, sup ikan asam dengan mie luas, nanas, asam, dan bunga jahe yang diimpor dari Asia Tenggara.
“Ketika saya di Malaysia, kami memiliki banyak makanan di PappaRich,” kata Cissy Tan yang bersama suaminya, Daniel, dan PappaRich USA memiliki toko Flushing. “Saya dan anak-anak dan suami saya sangat menyukainya, kami pikir itu ide yang bagus untuk membawanya kembali ke New York City.”
Salah satu hal favorit saya tentang masakan Malaysia adalah makanan penutup, yang merupakan cara yang menyenangkan untuk mendinginkan diri setelah panas cabai. Cendol PappaRich , hidangan yang mencerminkan pengaruh masakan Indonesia tidak mengecewakan. Sebuah gundukan es serut manis yang dihiasi dengan coretan hijau yang diresapi dengan aroma pandan yang dikelilingi oleh kacang merah dan barang lainnya.
Bersama dengan secangkir kopi putih, itu adalah cara yang bagus untuk makan di restoran Flushing terbaru di Malaysia.
Cara ke sana: PappaRich terletak di 39-16 Prince Street di kompleks One Fulton Square, berjalan kaki singkat dari Main Street berhenti di 7 kereta.