Semua orang suka saus Perancis. Apa yang tidak disukai tentang sandwich roti Prancis dengan daging (dan keju jika Anda memilih) yang dicelupkan ke dalam jus daging, atau dikenal sebagai au jus? Selama bertahun-tahun ada perdebatan di Los Angeles tentang restoran mana yang menciptakannya lebih dulu. Cole dan Philippe The Original (alias Philippe) keduanya mengatakan mereka menciptakannya, tetapi kedua pernyataan itu jelas tidak mungkin benar. Jadi siapa yang menciptakannya terlebih dahulu dan yang paling penting, siapa yang melakukannya dengan lebih baik? Sudah waktunya untuk penyelidikan penuh.
01 07
Sejarah
Ted Soqui / Kontributor / Getty Images Baik Cole dan Philippe mengatakan mereka adalah yang pertama yang menciptakan saus Perancis, tetapi jelas, itu tidak mungkin. Penggemar sandwich telah melakukan banyak penelitian mendalam untuk sampai ke dasar ini.
Cerita Cole adalah seseorang yang menginginkan sandwich pada tahun 1908 dan roti itu secara tidak sengaja jatuh ke dalam jus daging sapi. Sandwich diterima dengan baik dan saus Perancis lahir. (Kisah lain melibatkan seorang pelanggan dengan gusi yang sakit yang meminta agar rotinya dicelupkan sehingga akan lebih mudah untuk dimakan.)
Kisah Philippe sedikit lebih kontroversial. Sumber yang berbeda telah memberikan cerita yang berbeda: bahwa itu terjadi persis seperti yang terjadi di Cole dengan sepotong roti tanpa sengaja jatuh ke dalam jus daging sapi dan yang kedua; bahwa seorang pelanggan, seorang pemadam kebakaran, kesal karena rotinya sudah basi sehingga Philippe mencelupkannya ke dalam jus daging sapi dan bertanya, agak marah, jika itu membuatnya bahagia; suatu hari seorang pelanggan meminta satu sisi sandwichnya untuk dicelupkan setelah melihat au jus dalam panci daging panggang dan kemudian lima atau enam orang menginginkan yang sama.
Keuntungan: Philippe - Setiap legenda yang baik tampaknya memiliki banyak cara untuk menceritakan kisah tersebut, tetapi yang terakhir dari ketiganya dari Philippe berasal dari pemiliknya sendiri dalam artikel surat kabar dari tahun 1951, jadi itulah yang paling meyakinkan.
02 07
Suasana
Ricardodiaz / flickr / CC BY 2.0 Meskipun sejarah dapat diperdebatkan sampai akhir yang pahit, Anda tidak dapat memperdebatkan status hal-hal seperti apa di masa kini. Anda tidak makan sandwich di tahun 1900-an. Kamu memakannya sekarang.
Ketika Anda masuk ke Cole, rasanya seperti sekolah tua dengan sedikit kelas. Ini terlihat seperti sedan dengan bilik kayu dan bangkunya yang klasik. Cole's memiliki beberapa foto dan artikel berita di dinding di ruang belakang, tetapi itu menambah pesona kecil ke tempat yang membuat Anda merasa seperti Anda diangkut kembali ke masa lalu. Cole's juga memiliki bar yang diisi penuh, yang tidak pernah menjadi hal buruk.
Philippe memiliki tampilan deli New York City yang rusak . Ini memiliki counter besar di mana Anda menempatkan pesanan Anda sebelum membawa saus French Anda kembali ke meja. Philippe sedikit lebih besar dari Cole tetapi kelihatannya seperti itu membutuhkan pembersihan dan pengecatan.
Keuntungan: Cole's - Suasana di Cole jauh lebih nyaman daripada Philippe. Cole membuat Anda merasa seperti mereka ingin Anda di sana, termasuk bar yang akan membuat Anda tetap di sana. Suasana Philippe membuatnya tampak seperti mereka tidak peduli tentang menjaga Anda di sana, tetapi ingin pelanggan masuk dan keluar secepat mungkin.
03 07
Roti
Philippe. Lafoodie / flickr / CC BY 2.0 Sudah waktunya untuk serius sekarang karena kita sudah melewati periferal. Ini tentang sandwich itu sendiri, dan roti yang baik membuat sandwich. Itu adalah kendaraan yang membawa isinya ke mulutmu. Apa pun yang sub-par dan itu menjadi pengalaman yang berantakan dan mungkin tidak menyenangkan. Anda mungkin bahkan tidak makan sandwich sama sekali jika Anda tidak peduli dengan roti.
Roti Cole tidak sepanjang Philippe dan sedikit lebih lembut. Philippe menyediakan roti crustier yang tidak memiliki banyak bantalan interior. (Itu mungkin hanya ilusi optik, bagaimanapun, bahwa kita akan mendapatkan sedikit nanti.)
Keuntungan: Philippe - Selama sepotong roti tidak basi, crustier lebih baik. Itu memberi Philippe keuntungan dengan hidung, tetapi roti Cole ada di sana bersama Philippe.
04 07
Daging
Cole French dip dikaitkan dengan daging sapi, tetapi yang lucu adalah bahwa kedua restoran ini menawarkan pilihan daging yang berbeda. Cole menyediakan daging babi, pastrami, kalkun, dan domba selain daging sapi. Philippe berjalan lebih baik dengan daging babi, pastrami, kalkun, domba, dan ham di atas daging sapi. Begini masalahnya: tidak masalah berapa banyak jenis daging yang ditawarkan. Makan saus Perancis dengan apa pun selain daging sapi adalah asusila.
Cole menawarkan Anda pilihan Skinny Dip atau Big Dipper, tetapi siapa pun yang menggunakan Skinny Dip (separuh ukuran Big Dipper) melakukan tindakan merugikan. Daging dimasak dengan sempurna dengan bak au jus yang dimasak memungkinkan daging sapi menjadi enak dan lembut. Mereka pasti memberi Anda banyak daging di sandwich Anda.
Philippe memasak daging mereka dalam koleksi au jus dari semua daging mereka dan itu juga cukup berair. Hanya ada satu ukuran sandwich, tetapi kemungkinan Anda dapat kembali untuk yang lain jika Anda tidak mendapatkan sisi.
Keuntungan: Cole's - Ada sedikit lebih banyak daging di sandwich di Cole vs di Philippe. Daging sapi di Cole juga memiliki sedikit lebih banyak rasa untuk itu, tetapi seperti roti, itu adalah panggilan yang sangat dekat.
05 07
Au Jus
Cole Alasan saus Perancis adalah saus Perancis adalah karena au jus. Inti dari sandwich adalah mencelupkan sandwich ke dalam jus daging yang telah dimasak dagingnya.
Cole memberi Anda semangkuk au jus dengan sandwich Anda memungkinkan Anda mencelupkannya sendiri. Au jus sangat beraroma seperti Anda ingin mandi di dalamnya. Ini sedikit asin, tapi itu bekerja sempurna dengan daging sapi.
Philippe mencelupkan sandwich Anda untuk Anda terlebih dahulu. Mereka menawarkan opsi "single-dip," "double-dip," atau "basah." Ini juga memiliki rasa, tetapi Anda berada di bawah belas dewa dip Perancis seperti bagaimana itu diberikan kepada Anda berdasarkan pilihan Anda . Ini juga berkaitan dengan ketebalan roti. Kami benar-benar tidak yakin seberapa tebal roti Philippe karena mereka mencelupkannya untuk Anda. Kelihatannya tidak setebal Cole, tapi kita tidak akan pernah tahu pasti.
Keuntungan: Cole - Terkadang Anda ingin sedikit lebih au jus dengan gigitan tertentu. Kadang-kadang Anda ingin mencelupkan kentang goreng Anda ke dalam au jus. Bagian dari pengalaman dip Perancis adalah mencelupkan sandwich sendiri.
06 07
Topping & Condiments
Thegirlsny / flickr / CC BY-SA 2.0 French dip klasik dapat dinikmati hanya dengan roti, daging, dan au jus.
Cole menawarkan keju Swiss, Sharp Cheddar, Pepper Jack, Goat, atau Blue dengan saus French mereka. (Swiss adalah taruhan yang aman - tidak mengalahkan sandwich.) Anda juga dapat menambahkan mustard atom buatan Cole. Ia memiliki cukup tendangan, sehingga Anda tidak ingin terlalu mengungguli sandwich Anda dengan terlalu banyak itu. Setiap saus Perancis juga dilengkapi dengan tombak acar atomik, yang sangat bagus untuk kita yang menyukai acar.
Philippe juga menawarkan keju dengan pilihan Amerika, Swiss, Jack, Blue, atau Cheddar. Philippe juga memiliki mustar panasnya sendiri, yang tidak sepanas Cole, tetapi memiliki peringatan yang sama dengan menambahkan terlalu banyak.
Keuntungan: Cole - The mustard menyatukan semuanya. Ini bukan keharusan, tetapi tentu saja, tambahan yang berharga saat tendangan dimulai dari mulut Anda tepat sebelum au jus menyentuh palet. Penambahan acar juga tidak sakit.
07 07
Putusan Akhir
Cole Kedua sandwich layak dinikmati ketika mengunjungi Los Angeles . Anda bahkan dapat memutuskan untuk memilih satu pada hari tertentu tergantung pada preferensi Anda secara umum atau apa yang Anda inginkan pada hari itu. Banyak yang memiliki pendapat tentang apa yang terbaik dan tampaknya menjadi perdebatan yang terus berlanjut. Tapi hanya ada satu pemenang ...
Keuntungan: Cole's - Bagian dari itu adalah suasana, tetapi pada akhir hari, Cole menang untuk sandwich-nya. Anda mendapatkan sedikit lebih banyak daging dan Anda bisa mencelupkan saus Prancis Anda sendiri, yang sangat penting. Mungkin rotinya sedikit lebih rendah, tetapi itu tidak cukup untuk membuat Phillipe mengatasi keunggulan Cole di semua area lainnya. Acar dan mustard meletakkan sesuatu di atasnya. Jadi jika Anda hanya dapat memilih satu, pergi ke Cole. Anda tidak akan menyesalinya.