Temukan Tempat Teratas untuk Tiram Saat Sedang Musim
Ketika tiram Inggris musim, beberapa tempat terbaik untuk makan mereka di sepanjang pantai timur Inggris. Kapan dan di mana Anda harus memakannya?
Pantai Inggris, dicuci dengan air dingin dan dihiasi dengan teluk dan inlet yang dangkal, sangat ideal untuk tempat tidur tiram, baik alami maupun ditanami. Namun harta alam ini pernah dianggap tidak layak untuk meja-meja terbaik. Bagaimana hal-hal telah berubah.
Sementara hari ini, makan tiram adalah makanan musiman yang relatif mahal, pada abad ke-19 mereka begitu melimpah dan murah sehingga mereka adalah makanan orang miskin.
Akhirnya orang Inggris mengubah hidung mereka ke kangkung afrodisiak dan kehilangan rasa untuk mereka. Bahkan, pada zaman modern, sebagian besar panen tiram asli dikirim ke Prancis.
Menurut N atural Inggris, pada tahun 1864 lebih dari 700 juta tiram dimakan di London. Seratus tahun kemudian, over-fishing telah mengurangi totalnya di seluruh negeri menjadi hanya 3 juta.
Saat ini, tiram menjadi berlimpah sekali lagi. Pada musim gugur dan musim dingin, tiram asli tersedia secara luas - meskipun masih merupakan makanan mahal. Di beberapa bagian Inggris di mana tiram Pasifik dan batu karang non-pribumi dibudidayakan, mereka tersedia sepanjang tahun.
Mitos tiram
Apakah saya mengatakan sepanjang tahun? Bagaimana dengan makan tiram dalam beberapa bulan dengan "R" di nama mereka? Selama bertahun-tahun orang percaya tiram tidak aman untuk dimakan pada bulan Mei, Juni, Juli dan Agustus. Tapi itu sebenarnya adalah mitos yang muncul dari fakta bahwa bulan-bulan itu adalah musim terpanas di Belahan Bumi Utara dan, dengan demikian, bulan-bulan di mana tiram paling mungkin rusak.
Saat ini, tiram mentah yang disimpan dengan benar dan disajikan dengan cepat di es dapat dimakan sepanjang tahun.
Tapi ada alasan lain untuk tidak makan tiram asli Inggris Mei sampai Agustus - itu melanggar hukum. Tiram asli, yang memakan waktu sekitar 5 tahun untuk matang, bertelur selama bulan-bulan non "R" dan mereka dilindungi oleh tindakan Parlemen selama musim pemijahan.
Jika cuaca hangat, Anda mungkin ingin menempel pada spesies non-pribumi yang dibudidayakan pada bulan April (ketika penduduk asli mungkin sudah mulai bertelur) dan September (ketika musim pemijahan mungkin belum selesai). Ketika mereka bertelur, tiram asli adalah susu dan tidak terlalu bagus.
Jika Anda bertekad untuk memiliki tiram, hubungi terlebih dahulu untuk memastikan restoran ini melayani mereka. Meskipun tiram non-pribumi ada sepanjang tahun, jika koki tidak berpikir bahwa mereka siap, mereka tidak akan selalu ada di menu.
Tempat Makan Tiram Inggris Raya
- Whitby di East Coast of Yorkshire adalah kota tepi pantai yang cantik dengan beberapa restoran yang bagus. Biara yang rusak di bukit di atas kota adalah tempat Count Dracula mendarat ke Inggris dalam novel Bram Stoker. Di sinilah Sinode Whitby antara Gereja Roma dan Gereja Keltik, pada tahun 664, menentukan tanggal Paskah. Air dingin dari Laut Utara membuat tiram baik di mana ada teluk dangkal. Makan mereka di musim di Whitby di:
- Bulan dan Sixpence
- Angkatan Laut
- Thornham Desa Thornham dekat Pantai Norfolk Utara dulunya merupakan tempat para penyelundup. Sekarang anak-anak sungai yang mengalir melalui rawa-rawa garam dari Laut Utara ditutupi dengan batu tiram di trestles, mencapai kedewasaan di air pasang yang asin. Anda dapat mencobanya, di musim, di:
- The Orange Tree - Dipilih oleh Good Pub Guide sebagai Norfolk Dining Pub of the Years, setiap tahun sejak 2013 - termasuk tahun ini, 2017.
- Orford . Kunjungi desa ini di samping Suffolk Heritage Coast untuk mendapatkan kesempatan di salah satu dari sejumlah tiket terbatas untuk mengunjungi Cagar Alam Nasional Orford Ness National Trust. Siram terpanjang di Eropa dengan, menurut National Trust , 15% dari cadangan sirap bervegetasi di dunia, lanskap langka dan rapuh ini hanya dapat dicapai oleh feri milik Trust sendiri dan dieksplorasi di sepanjang jalur yang ditentukan. Rahasianya lebih dari sekedar alam yang tersembunyi. Selama Perang Dingin itu adalah area uji militer yang tersembunyi dan sisa-sisa penggunaan itu tersebar di pantai. Berhentilah di Orford Castle, sebuah puri abad pertengahan yang lengkap dan tidak biasa yang dibangun oleh Henry II. Setelah menjelajahi, makan tiram di:
The Butley Orford Oysterage, bagian dari perusahaan yang telah menanam tiram di Butley Creek selama lebih dari 60 tahun.
- Pulau Mersea di lepas pantai Essex dekat Colchester dicapai oleh jalan lintas kuno di sepanjang saltmarshes yang banjir pada saat air laut pasang. Pulau ini dikelilingi oleh air yang kaya tiram dan telah menyediakan tiram Colchester yang terkenal sejak zaman Romawi (alasan untuk jalan lintas kuno). Tiram dari Sungai Blackwater, di sebelah barat Pulau, telah dibudidayakan dan dipanen oleh keluarga Haward selama tujuh generasi, sejak pertengahan abad ke-18. Tiram mereka adalah campuran penduduk asli (di musim) dan tiram batu karang yang tersedia sepanjang tahun . Sungai Colne dan Colne Muara, di sebelah timur pulau, adalah sumber tiram asli dan batu dari The Colchester Oyster Fishery, yang memegang sewa saat ini di tempat tidur yang diberikan kepada otoritas lokal pada tahun 1189 oleh Raja Richard I, The Lionheart. Makan tiram Colchester di:
- The Shed Company, dijalankan oleh Haward sebagai toko makanan laut kombinasi dan restoran, ini adalah tempat kecil yang biasa menerima pujian bintang dari semua kritik makanan utama. Bawalah roti dan anggur Anda sendiri.
- The Coast Inn, sebuah restoran dan bar tepi sungai Mersea di Blackwater yang berspesialisasi dalam hidangan laut lokal dan kerang. Periksa terlebih dahulu karena tiram mungkin tidak ada di menu saat Anda berkunjung.
- Mistley di samping Sungai Stour di perbatasan Essex / Suffolk, dulunya adalah rumah dari Witchfinder General yang jahat. Menurut legenda yang pernah dimiliki - atau setidaknya tinggal di The Mistley Thorn. Hari-hari ini, hotel dan restoran sekitar 10 mil timur laut dari Colchester. Koki kelahiran Amerika melayani tiram sepanjang tahun dan penduduk asli Colchester pada musimnya.
- Whitstable di Kent adalah salah satu perikanan tiram kuno Inggris. Kerang tiram yang ditemukan di Coliseum di Roma telah diidentifikasi berasal dari Whitstable. Hari ini, nama "tiram asli Whitstable" dilindungi oleh penunjukan geografis UE. Dekat ke Canterbury dan mudah dicapai dalam perjalanan sehari dari London, Whitstable memiliki pesona asin dan beberapa jalan abad ke-17 dan 18 perlu ditelusuri. Kota ini memiliki festival tiram, tetapi jangan berharap untuk makan penduduk asli saat itu - mereka mengadakannya pada bulan Juli ketika musim tiram berakhir dan para nelayan memiliki waktu untuk merayakannya. Makan tiram di:
- The Royal Naval Oyster Stores, yang dimiliki oleh Whitstable Oyster Company yang menghidupkan kembali perikanan kota setelah Perang Dunia II.
- The Sportsman , gastropub berbintang Michelin di Seasalter, sekitar satu mil dari Whitstable. Tapi jangan berharap ada tiram di sini hingga akhir Oktober atau awal November. Koki tidak akan melayani apapun sampai penduduk asli benar-benar di masa jayanya.
- Wheelers Oyster Bar, restoran kecil berwajah pink yang mengingatkan kembali ke masa kejayaan kota Victoria. Semuanya langsung dari perahu. Hanya uang tunai dan BYOB.
- The Crab and Winkle, restoran dan pasar ikan yang menghadap ke pelabuhan nelayan yang bekerja.
- Falmouth , di pantai selatan Cornish, menyelenggarakan Festival Oyster Falmouth 4-hari setiap bulan Oktober, perayaan hidangan laut Cornish dan tiram lokal yang mengawali dimulainya musim memancing tiram di sana. Jika Anda adalah pencinta tiram asli, tidak ada cara yang lebih baik untuk memakan tiram daripada yang baru saja dicabut, dari kios di tepi laut. Tapi, jika Anda lebih suka duduk di meja, cobalah beberapa restoran lokal ini:
- The Harborside Restaurant adalah bagian dari Greenbank Hotel. Ini memiliki jendela sangat besar menghadap ke Muara Fal dan teras untuk makan cuaca yang baik.
- Rick Stein's Fish - Toko ikan dan chip koki selebriti menyajikan tiram dan kerang di bar di lantai atas pada musimnya.