Sportsman berbintang Michelin di Seasalter, dekat Whitstable, adalah pelajaran tentang apa arti kata gastropub.
Pub ini, dengan sejarah yang berasal dari tahun 1642, nampak bertengger di ujung dunia di rawa-rawa garam di Muara Sungai Thames. Dan jika Anda pernah bertanya-tanya apa arti judul gastropub yang luhur, itu lebih dari sekadar usaha untuk menemukan ini dari jalan tempat untuk menemukan sendiri.
The Sportsman, paragon bintang Michelin dari genre ini memiliki menu yang memunculkan pilihan pub yang lezat - daging panggang babi, bebek renyah, kerang dan bacon chowder, kerang lokal dan tiram asli (dalam musim), hingga tingkat penyempurnaan tinggi sementara tersisa di zona kenyamanan sebagian besar pengunjung. Tidak ada lukisan piring "curang" di sini.
Tradisi Bersejarah
Khilafah mencatat: koki terlatih dan rekan pemilik Stephen Harris membuat menu dari bahan-bahan lokal yang tersedia. Hampir semua bahan mentah di Sportsman berasal dari peternakan tetangga. Bahkan, daging sapi, domba dan babi menggemukkan di atas rumput garam di sebuah peternakan Seasalter yang menghadap ke Sportsman. Ikan dan kerang-kerangan mendarat dari Muara Sungai Thames, tepat di belakang pub dan kebun dapur dan polytunnel untuk buah-buahan dan sayuran berarti menu musiman hampir dipetik sesuai pesanan.
Dan, jika Anda bertanya-tanya tentang semua makanan lokal ini tumbuh begitu dekat dengan London - ada tradisi panjang di daerah tersebut.
Peternakan dan perikanan yang mengelilingi restoran disebutkan dalam Buku Domesday. Mereka adalah kebun dapur Katedral Canterbury di dekatnya dan hasil panen mereka mungkin memberi makan peziarah Canterbury Chaucer.
Suasana pub yang hangat dan makanan yang luar biasa
Di dalam, menu papan kapur mengingatkan pengunjung bahwa ini adalah pub, jika dipadatkan sedikit lebih cerah daripada rata-rata.
Dekorasi terdiri dari meja-meja kosong dan beberapa jamuan di sepanjang jendela, lantai kayu kasar dan karya seni di dinding. The Sportsman memiliki pameran karya reguler oleh seniman profesional lokal. Ada serambi tertutup di sepanjang bagian depan dan samping yang harus indah untuk makan siang di hari yang cerah.
Tapi, tentu saja, itu adalah makanan yang Anda datangi dan makanannya baik dan memuaskan.
Untuk makan malam, rekan saya dan saya sama-sama memilih hidangan yang sama:
- Selip tunggal (filet kecil bayi Dover sole) dipanggang dalam mentega rumput laut. Saya belum pernah mencoba ikan putih yang beraroma tajam dan beraroma kuat ini sebelumnya. Disiapkan dengan cara ini, itu dinyanyikan dari laut - yang pergi beberapa cara untuk menebus fakta bahwa koki merasa tiram Whitstable asli pada bulan September belum cukup baik untuk menunya.
- Perut babi panggang, bergantian renyah dan bermanis-manis, datang di tempat tidur kubis dan bacon, ditemani beludru. Hidangan kecil dari saus apel cair tipis adalah satu-satunya cuti dari saya. Rasanya berlebihan terhadap hidangan daging babi yang kenyal dengan saus jusnya sendiri.
- Es krim buah musim panas berwarna ungu gelap dengan garis tebal, krim kental tebal.
Kami mencuci semuanya dengan pinot noir Selandia Baru yang kenyal. Kopi datang ditemani oleh kue kering buatan sendiri dan truffle cokelat asin - keduanya sangat lebih baik.
Kami tidak bisa menyalahkan tempat itu. Tetapi pertama-tama kami harus menemukannya.
Sebuah Kata Tentang Menemukan Seasalter
Seasalter adalah dusun Whitstable (sumber tiram asli yang luar biasa) yang, itu sendiri, desa tepi laut Canterbury. Seperti namanya, Seasalter dulunya tempat di mana garam dipanen dari rawa-rawa. The Sportsman hanya sekitar tiga mil dari pusat kota Whitstable, tetapi jika jalan datar di tengah lanskap datar yang menyatu dengan dataran lumpur dan rawa-rawa membuat Anda gugup, tiba di siang hari. Itu membuat perjalanan pulang, dalam kegelapan, jauh lebih mudah. Setelah gelap, tidak ada cara untuk mengetahui apa yang ada di antara lampu depan mobil Anda dan lampu Faversham di kejauhan ke kiri atau lampu dari Isle of Sheppey, menyeberangi Swale dan Whitstable Bay ke kanan. Ketika Olahragawan akhirnya muncul, ia bersinar seperti mercusuar melawan laut hitam.
Tidak diragukan lagi bahwa perjalanan itu sepadan dengan masalah. Bahkan, Sportsman adalah salah satu alasan terbaik untuk merencanakan kunjungan semalam ke Whitstable yang dapat saya pikirkan.
The Nitty Gritty
Pro
- Baik, makanan nyata, penuh rasa dan penuh semangat
- Suasana pub ramah
- Informal dan santai
- Bahan-bahan yang sangat lokal dari pemasok bernama
Cons
- Sedikit terisolasi
- Toilet bisa sedikit dipercepat
Essentials
- Alamat: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable, Kent CT5 4BP
- Telepon: +44 (0) 1227 273370, Reservasi untuk makan siang dan makan malam sangat direkomendasikan
- Buka: Selasa - Sabtu, Siang hari pukul 2 siang dan 7 hingga 9 malam. Bar siang hingga jam 3 sore dan 6 sampai 11 malam; Minggu, 12:30 hingga 2:45 siang, Bar siang hingga jam 10 malam.
- Ditutup: Tidak ada makanan Mon tapi bar buka siang sampai jam 3 sore dan 6 sampai 10:30 sore
- Harga: Bintang Michelin tidak murah. Harapkan untuk membayar sekitar £ 40 hingga £ 60 per orang (harga tahun 2016) untuk tiga kursus, kopi dan anggur. Ada menu mencicipi untuk £ 65 per orang dan menu mencicipi lebih pendek tersedia untuk kelompok di £ 45 per orang.
- Kunjungi situs web mereka.
Seperti biasa dalam industri perjalanan, penulis adalah tamu dari otoritas pariwisata lokal untuk tujuan peninjauan. Meskipun tidak memengaruhi ulasan ini, About.com percaya pada pengungkapan penuh semua potensi konflik kepentingan. Untuk informasi lebih lanjut, lihat Kebijakan Etika kami.