Embrio Bebek Sebelas Hari adalah Kelezatan Filipina
Pengunjung pertama kali ke Filipina harus mengharapkan perpaduan yang baik dari kontak lokal mereka, yang datang dengan keberanian kuliner. Tidak ada perjalanan ke Filipina akan selesai (mereka akan mengatakan) tanpa makan balut !
Apa itu balut ? Apa yang membuatnya istimewa? Dan mengapa makanan Filipina ini terus-menerus didorong di wajah pengunjung asing oleh penduduk lokal Filipina yang bermaksud baik?
Balut sangat sederhana: telur bebek yang dibuahi , embrio diizinkan untuk berkembang di cangkang dari 16 hingga 25 hari, lalu direbus dalam cangkang.
(Untuk referensi Anda, telur bebek biasanya menetas pada 27 hingga 30 hari.) Retak cangkang terbuka balut , dan Anda akan menemukan embrio bebek yang dibentuk sebagian dalam kuah kaldu sup ayam dan dikelilingi oleh makanan biasa komponen dari telur rebus.
Balut sa Puti
Kehadiran embrio mendefinisikan balut (telur bebek rebus tanpa embrio adalah penoy , hal yang berbeda sama sekali). Untuk yang paling halus, balut paling ramah-turis, mintalah balut sa puti (" balut dalam warna putih"), disebut demikian karena balut ditutupi selubung eggwhite.
“Ketika itu mencapai 16 hari ke atas, ini disebut balut sa puti ,” penanam balut Chris Tan menjelaskan kepada saya saat kami menutup restoran makanan jalanan Filipina 15 jam kami . "Di bawah 16 hari, itu hanya penoy , belum terbentuk menjadi embrio."
Penggemar balut lain, spesialis tur Manila Chinatown, Ivan Man Dy, lebih suka berusia 18 hari - “ embrio begitu lembut dan halus pada 18 hari, dan ketika Anda mengisapnya, itu hilang dalam sekejap!” Ivan berseru.
"Dan itu tidak datang pada kita dengan mata!"
Selera Lebih Baik daripada Tampak
Balut dijual di jalan dengan menjelajahi mambabalut (penjual balut ). Barang-barang tersebut dibagikan dari keranjang tertutup kain yang membuat telur balut tetap hangat; Anda akan diberi garam batu untuk ditaburkan ke telur setelah Anda memecahkannya terbuka.
Anda dapat mencoba meminta balo yang lebih muda dan kurang berkembang, tetapi secara realistis, Anda hanya dapat mengambil apa yang mambabalut tawarkan ...
dan itu dipukul atau dilewatkan!
Semakin tua balut , semakin penuh perkembangan embrio, banyak yang merusak nafsu makan pertama kali. Di atas 22 hari, balut mengungkapkan embrio yang terbentuk sebagian yang tampak compang-camping dan sedih, sebuah imitasi yang hampir tanpa bulu dari anak itik yang menempel pada kuning telur. Makanlah dan berharap untuk menemukan usus embrio, tulang rawan, mungkin bulu aneh saat Anda mengunyah. Anda akan diharapkan untuk makan bebek pertama, sisa telur sesudahnya.
“Saya suka balut itu 22 hari, itu yang terbaik,” kata Chris Tan kepada kami. “Pemakan balut sejati menginginkannya 20 hari, 21 hari, 22 hari.”
Pertandingan Bir Sempurna
Balut lebih populer di beberapa kalangan daripada yang lain. "Para pria Filipina berpikir bahwa balut adalah zat perangsang nafsu berahi," Chris Tan menjelaskan. "Saya tidak yakin apakah itu benar - mungkin menjadi masalah pikiran!" Lebih sering, balut dimakan saat minum bir dengan teman-teman. (Baca panduan kami untuk minum di Filipina.)
Orang Filipina lainnya lebih suka hanya makan penyo balut yang kurang embrio , yang kadang-kadang dilapisi dengan adonan berwarna oranye dan digoreng untuk membuat makanan jalanan yang menyumbat arteri disebut tokneneng .
Jadi haruskah kamu makan balut ? Tidak ada alasan yang baik untuk tidak - itu tidak diketahui menyebabkan reaksi alergi, dan Anda tidak diharapkan untuk memakannya dalam jumlah besar.
Untuk tujuan wisata memabukkan, makan satu akan dilakukan. Jika Anda tidak menyukainya, semoga Anda setidaknya memiliki beberapa gambar lucu dari pengalaman untuk dibagikan di Facebook. Jika Anda menyukainya ... yah, memiliki sebanyak yang Anda suka, Anda berada di Filipina, setelah semua.
Tips Makan Balut
Makan balut sama sekali tidak seperti makan telur rebus, tetapi prosesnya mudah sekali dilakukan.
Carilah telur yang tepat. Anda menginginkan telur dengan cangkang tebal dan tidak ada retakan yang terlihat. Setelah Anda menemukan telur yang tepat, buat lubang kecil di bagian telur yang lebih tebal dan bulat.
Jangan langsung makan; Anda akan ingin menaburkan garam ke dalam lubang dan minum seteguk kecil kaldu telur yang mengapung ke bagian atas telur balut Anda. Ada lebih sedikit kaldu penuh kuah, dan itu dikonsumsi karena Anda akan mencoba minuman keras.
Kupas sisa kulit; makan kuning telur dan putih telur sambil jalan.
Jika Anda memiliki semangkuk cuka, ambillah sedikit bagian yang dapat dimakan dan celupkan ke dalam cuka sebelum dikonsumsi.
Makan embrio terakhir. Jika Anda memiliki selera untuk itu sama sekali.