Anda tidak bisa keluar dari Karnaval di Cologne tanpa minum gelas kecil setelah segelas kecil Kölsch . Bir ringan ini adalah spesialisasi daerah ini dengan tradisi uniknya sendiri. Orang-orang Cologne jarang minum bir lainnya. Di sebuah negara dengan bir yang hebat dengan sejarah bertingkat , cari tahu apa yang membuat Kölsch, bir Cologne, istimewa.
Kölsch Beer
Ketika saya mengatakan ini adalah bir regional, maksud saya hanya bir yang diseduh di dalam dan sekitar Köln hanya bisa disebut Kölsch - seperti sampanye.
Dikenal sebagai PGI (indikasi geografis yang dilindungi), Konverter Kölsch menyatakan bahwa itu harus diseduh dalam zona 50 km di sekitar Cologne. Pembuat bir asing telah terpikat dengan bir bersih-minum ini, tetapi karena dilarang oleh hukum untuk menyebutnya Kölsch, Anda akan melihatnya tercantum sebagai "Kölsch-style".
Bir itu seperti Pilsner, yang difermentasi, kuning pucat dan menyegarkan. Ini memenuhi standar Reinheitsgebot dan secara tradisional bir fermentasi hangat, bukan bir seperti yang kadang-kadang tidak akurat dijelaskan. Ini memiliki gravitasi antara 11 dan 16 derajat.
Memesan Kölsch
Seiring dengan definisi persnickety, porsi bir ini dari Cologne memiliki kebiasaan sendiri.
Kölsch disajikan dalam gelas silinder 0,2 liter, relatif halus bila dibandingkan dengan gelas Jerman lainnya (yaitu Massa Oktoberfest ). Ini dikenal sebagai Stange dan lambat Kölsch dari tumbuh datar.
Kacamata ini akan berfungsi sebagai sistem pemesanan Anda di bar Cologne atau biergarten .
Pelayan, yang disebut Köbes , mengenakan kemeja biru, celana panjang gelap, dan celemek dan dipersenjatai dengan nampan melingkar ( Kölschkranz ) bir untuk memberikan isi ulang yang cepat. Mata mereka yang waspada dilatih untuk melihat para pendatang baru untuk berpakaian dengan gelas. Tidak perlu menandakan pelayan - tentu saja tidak patah dan Tuhan membantu Anda jika Anda ingin memesan apa pun selain Cologne Kölsch.
Köbes adalah sebuah lembaga di Cologne dan dikenal karena dialek Kölschnya yang tebal dan humornya yang keras.
Setelah mereka meletakkan tatakan gelas dan menaruhnya dengan bir penuh, mereka akan menandai bir dengan kutu untuk setiap bir baru. The Köbes dan Kölsch akan terus datang sampai Anda menempatkan coaster di atas gelas Anda. Pada saat itu, bersiaplah untuk membayar (dan tip dari 5-10% ).
Pabrik Bir Kölsch
Hanya tiga belas pabrik yang diberi wewenang untuk memproduksi Kölsch yang otentik. Brauhäuser (brewpubs) dan merek populer termasuk:
- Früh - Terletak di dekat Katedral , tempat pembuatan bir bersejarah ini berusia lebih dari seratus tahun dengan gudang bir yang ramai.
- Gaffel - tempat pembuatan bir dan pub ini menyediakan contoh klasik Kölsch yang bagus di dekat stasiun kereta.
- Reissdorf - Tempat favorit penduduk setempat, tempat ini dilengkapi dengan boling di ruang bawah tanah.
- Dom - Populer dengan pengunjung dan penduduk setempat.
- Sion - Hancur dalam Perang Dunia II, tempat pembuatan bir ini kembali menyajikan minuman tradisional Kölsch dan makanan lengkap dengan biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Buka selama lebih dari 150 tahun, ini adalah salah satu restoran brewhouse paling populer dengan spesialisasi Cologne.
- Peters Brauhaus - Di pusat kota tua, ini adalah tempat untuk Karnaval .
Apa yang harus makan dengan Kölsch
Meskipun ukuran bir mereka kecil, mereka bisa mengemas pukulan.
Daripada mengawasi kutu-kutu coaster Anda, setimbangkan kunjungan Anda dengan beberapa makanan lezat Cologne. Tetapi berhati-hatilah karena ini sering menggunakan nama yang berbeda dari bagian Jerman lainnya .
- Halver Hahn - Meskipun ini mungkin terdengar seperti aula bir klasik ayam, sebenarnya roti gulung rye dengan keju, mentega dan mustard.
- Himmel un Ääd (Surga dan bumi) - Puding hitam (Flönz), bawang goreng, dan kentang tumbuk dengan saus apel Campuran buah apel (surga) dan kentang tumbuk (bumi)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rye roll dan bawang
- Rheinischer Soorbrode - Secara tradisional dibuat dengan daging kuda (meskipun daging sapi biasanya diganti saat ini), hidangan ini direndam dalam cuka dan rempah-rempah selama beberapa hari sebelum disajikan dengan pangsit dan Rotkohl (kubis merah)
- Hämmche - rebus daging babi rebus
- Rievkoche atau Reibekuchen - Biasanya disebut Kartoffelpuffer di bagian lain Jerman, ini adalah panekuk kentang gurih yang sering diberi saus apel
- Halber Meter Bratwurst - Tidak bisa salah dengan sosis, terutama yang berukuran setengah meter.