Masakan daerah Semenanjung Yucatan Meksiko, yang dikenal sebagai masakan Yucatecan, adalah pengaruh unik dari Eropa, Meksiko, dan Karibia.
Pengaruh Maya kuno , yang warisan dapat dirasakan dalam banyak aspek kehidupan di Yucatan, terutama lazim dalam makanan daerah.
Beberapa hidangan unik untuk Yucatan dan sulit ditemukan di luar semenanjung, sementara yang lain dimakan di seluruh Meksiko.
(Yang lain lagi, seperti ceviche, populer di seluruh Karibia dan wilayah Amerika Latin.)
Pavo (kalkun), pollo (ayam) dan babi adalah protein utama, bersama dengan ikan lebih dekat ke pantai, sementara bumbu seperti achiote - manis, saus merah sedikit pedas yang terbuat dari biji tanaman annatto tropis dan jeruk asam. (dibawa ke Meksiko oleh Spanyol) menanamkan profil rasa khas untuk banyak hidangan Yucatecan.
! Buen provecho ! (Selamat makan!)
ceviche
Ceviche adalah hidangan yang terdiri dari ikan mentah yang direndam dalam jus jeruk (seperti jeruk nipis atau lemon) dan disajikan dengan bawang cincang, cabai, ketumbar dan kadang-kadang buah.
Chilaquiles
Chilaquiles adalah hidangan sarapan yang terdiri dari potongan tortilla goreng yang direbus dengan salsa merah atau hijau dan sering diberi kacang, telur, keju atau daging.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos adalah hidangan yang terdiri dari cabai poblano hijau yang diisi dengan keju, lalu digoreng dan digoreng.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos adalah hidangan sarapan telur goreng yang disajikan pada tortilla dengan kacang hitam segar dan saus berbasis tomat, yang sering bertabur ham, kacang polong, dan pisang raja lalu ditaburi dengan keju.
Papadzules
Papadzul terdiri dari tortilla yang digulungkan dengan isi telur rebus dan diberi saus yang terbuat dari biji labu (pepitas) dan tomat.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro terdiri dari kalkun dalam saus gelap yang terbuat dari cabai hangus dan rempah-rempah. Hidangan ini diberi hiasi dengan telur rebus dan dimakan dengan tortilla segar.
Pibil
Pibil adalah hidangan yang terdiri dari daging direndam dibungkus rempah-rempah dan daun pisang, kemudian dimasak di dalam lubang barbekyu. Cochinita Pibil, sementara itu, terbuat dari babi menyusui secara keseluruhan.
Poc chuc
Poc chuc adalah irisan daging babi yang direndam dalam saus asam jeruk dan achiote.
Queso Relleno
Queso Relleno terdiri dari keju Edam yang utuh, diisi dengan campuran daging babi, paprika, bawang, tomat, kismis, caper, zaitun dan rempah-rempah serta rempah-rempah.
Salbutes
Salbutes adalah makanan ringan yang terbuat dari tortilla goreng renyah dengan daging parut, selada, dan tomat.
Sopa de Lima
Sopa da Lima adalah sup panas seperti kaldu yang terbuat dari kaldu ayam dan lima (buah jeruk yang mirip dengan jeruk nipis tetapi kurang asam), dan diisi dengan potongan ayam dan potongan-potongan tortilla goreng.
Sopes
Sopes adalah makanan ringan yang terdiri dari tortilla yang diisi dengan kacang refried, kemudian diisi dengan ayam suwir, babi atau daging sapi, selada dan kadang-kadang krim asam.
Ingin mencicipi masakan Yucatecan dalam perjalanan ke Cancun? Coba restoran Labná.