Rijsttafel (terjemahan: "nasi meja"), diucapkan RICE-taffle, adalah medley hidangan dari seluruh pulau Indonesia, dan pengenalan yang sempurna untuk masakan "indisch" (kolonial Indonesia, diucapkan "IN-dees"). Pesan rijsttafel di restoran, dan Anda akan menemukan meja di depan Anda yang dipenuhi dengan pilihan hidangan bervariasi, prasmanan multi-orang yang sesungguhnya. Tapi jangan salah: rijsttafel , meskipun berasal dari Indonesia, bukan asli Indonesia ( indonesisch dalam bahasa Belanda).
Sebaliknya, itu adalah peninggalan dari periode penjajahan Belanda atas apa yang sekarang Indonesia (1602-1942), ketika Belanda East India Company diperdagangkan dalam sumber daya alam yang disebut Kepulauan Rempah. Di sana rijsttafel diciptakan, berdasarkan pada model dari hari raya nasi padang Indonesia , untuk memungkinkan kolonial Belanda untuk mencicipi masakan dari Jawa, Bali, Sumatra dan pulau-pulau lain yang tak terhitung jumlahnya; jumlah hidangan bisa naik hingga seratus di perjamuan mewah ini. Kolonial dan ekspatriat Indonesia kemudian memperkenalkan rijsttafel ke Belanda, di mana itu menjadi tempat yang populer di restoran Indonesia sejak itu.
Apa Piring yang Muncul Pada R ijsttafel ?
Setiap rijsttafel berbeda, karena pilihan hidangannya sesuai dengan kebijaksanaan koki. Kebanyakan rijsttafels memiliki antara 12 dan 25 hidangan dan datang dengan nasi putih atau goreng ( nasi putih atau goreng ), mie ( bami goreng ), atau kombinasi dari ini.
Beberapa hidangan rijsttafel favorit adalah:
- Gado gado - salad sayuran yang dimasak dihidangkan dengan saus kacang yang kaya
- Pisang goreng - goreng pisang lezat
- Sambal goreng tempe - tempe goreng, atau kue kedelai fermentasi, dalam saus yang gelap dan gurih
- Sambal telur - telur rebus yang direndam dalam saus pedas
- Sayur lodeh - campuran sayuran dalam saus santan pedas
Selain itu, sering ada sisi atjar tjampoer (acar campuran Indonesia untuk mendinginkan langit-langit), serundeng (parutan kelapa yang dibubuhi kacang panggang), dan saus dan bumbu lain untuk membanjiri indra. Dan jangan lewatkan spekkoek , kue bumbu klasik Indonesia, untuk pencuci mulut!
Di mana saya dapat memesan Rijsttafel di Amsterdam?
Rijsttafel tersedia di hampir semua restoran Indonesia atau "Hindia Belanda" di Amsterdam, tetapi secara alami, kualitasnya bervariasi. Lihat kumpulan restoran Indonesia terbaik di Amsterdam untuk pilihan utama kami. Satu tempat untuk memulai: Restoran Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) telah memenangkan penghargaan Michelin Bib Gourmand - bukan bintang Michelin , tetapi penghargaan perusahaan untuk restoran dengan harga terjangkau terbaik - karena mengambil masakan Belanda-Indonesia.