Jerman adalah negara sosis. Mereka mencintai Wurst mereka dan Anda dapat menemukannya di hampir setiap Speisekarte (menu) - tidak peduli betapa mewahnya restoran. Sosis adalah untuk dijual dengan pedagang kaki lima, di imbiss dan setiap biergarten . Tapi apa sosis Jerman itu Wurst ?
Bockwurst adalah salah satu varietas sosis Jerman yang paling populer. Bagi banyak orang Amerika itu hanya tampak seperti hot dog yang melengkung.
Secara tradisional terdiri dari daging sapi muda dan babi, meskipun varietas modern mungkin termasuk unggas seperti kalkun atau ayam.
Di Jerman bagian utara, beberapa varietas Bockwurst termasuk ikan. Bumbu terdiri dari garam, lada putih dan paprika dengan tambahan bumbu seperti daun bawang dan peterseli. Sosis juga bisa diasapi ringan.
Sejarah Bockwurst
Ada dua teori tentang asal muasal sosis ini.
Kelahiran Bockwurst jelas suram. Kisah pertama yang agak sederhana menempatkan Bockwurst di Bavaria pada tahun 1827.
Kisah kedua, jauh lebih rinci, menyatakan bahwa Bockwurst adalah penemuan Berlin. Ini mungkin telah dibuat oleh pemilik Kneipe (bar) di Kreuzberg, Robert Scholtz, dan tukang daging Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, pada tahun 1889. Loewenthal adalah orang Yahudi dan bersikeras bahwa Wurst menjadi sapi dan daging sapi - bukan daging babi - untuk menjadi Kosher. Disajikan dengan bratkartoffel dan saus di sebuah pesta yang memperingati akhir semester musim dingin di Universitas Humboldt, sosis ringan dan putih menjadi hit. Disajikan dengan Templehofer Bock yang lezat, bir gelap, ia mendapatkan nama Bockwurst .
Kata "Bockwurst Scholtz" menyebar dari selatan timur Berlin ke seluruh Jerman dan sekitarnya. Sekarang dapat ditemukan melewati perbatasan Jerman dan di supermarket Amerika sehari-hari.
Bar tempat sosis pertama kali disajikan telah mengalami banyak perubahan, tetapi masih buka hari ini dan melayani "Apakah mir wurscht ...
", atau" Traditionell Scholtz "dengan mustard dan roti. Bar, sekarang dikenal sebagai Kraus, memperkirakan bahwa itu telah melayani lebih dari satu juta Bockwurst . Untuk hanya 3,80 euro Anda dapat memiliki sepotong sejarah sosis.
Mana pun kisah nyata, Bockwurst ada di sini untuk tetap menjadi favorit Jerman. Seperti pepatah,
Alles hat ein Ende nur mati topi Wurst zwei.
(Semuanya memiliki akhir, tetapi sosis memiliki dua).
Bockwurst untuk Prapaskah
Bockwurst terutama terkait dengan Prapaskah, atau Fastenzeit. Ini, seperti namanya, adalah karena Bock Beir. Bir yang kuat dan berat, diminum terutama selama musim puasa dan sosis yang lebih ringan masih berpasangan sempurna dengan bir.
Bockwurst Pairing & Recipes
Seiring waktu, sosis berat, kentang, dan saus kuah berubah menjadi makanan siang yang agak ringan. Bockwurst sekarang biasanya dimakan dengan brötchen (gulung) dan mustard pedas Bautzen.
Sosis biasanya direbus atau dipanggang, memberikan warna yang lebih gelap atau tanda panggangan. Merebus bukanlah cara terbaik untuk memasaknya karena casingnya dapat pecah dan kemudian Anda memiliki sosis yang rusak.
Cara Mempersiapkan Bockwurst
Braised Bockwurst - Tempatkan sosis dalam wajan besi cor dengan sedikit air dan gerimis minyak. Didihkan kemudian kecilkan api sampai sedang saat Anda memutar sosis untuk memanggang semua sisi.
Begitu air sudah menguap dan sosis sudah kecoklatan, itu harus matang. Anda tahu itu benar ketika Anda menggigit dan kulit yang renyah hampir retak saat dibuka, mengungkapkan daging juicy di dalamnya.
Dan, tentu saja, menyajikannya dengan bir Bock.