Degustation adalah istilah kuliner Perancis yang mengacu pada sampling berbagai hidangan kecil yang disajikan satu demi satu. Istilah ini juga mencakup ide-ide seperti menikmati makanan dengan semua indera, apresiasi bahan dan keterampilan teknis koki, dan menikmati makanan dengan perusahaan yang baik.
Menu sari ini adalah pilihan populer di restoran hari ini, terutama restoran berkaliber tinggi, memungkinkan koki untuk memamerkan hidangan dan teknik khasnya.
Makanan sari sering terjadi selama beberapa jam, dengan apa pun hingga dua puluh program gigitan kecil yang sering dicocokkan dengan anggur.
Ada juga kegunaan lain untuk istilah ini, karena Anda mungkin menemukannya digunakan untuk mencicipi pilihan keju artisanal di sebuah restoran atau ketika mengacu pada tapas bergaya Spanyol, meskipun tapas bukanlah menu yang diatur seperti makanan tradisional Perancis.
Dimana Cari Menu Degustation
Meskipun menemukan restoran yang menyajikan hidangan tradisional delapan atau lebih mungkin sulit bagi wisatawan anggaran, banyak restoran di kota-kota di seluruh dunia sering menawarkan cara khusus melayani menu mereka.
Banyak tempat di "tujuan makanan" seperti San Fransisco, Chicago, dan New York City juga melayani menu yang lebih kecil yang hanya menampilkan enam sampai sembilan kursus — biasanya dengan dua hidangan laut, daging merah, makanan penutup, dan sayuran atau sisi.
Selain itu, restoran kelas atas lebih cenderung menampilkan menu eksklusif ini untuk menunjukkan penguasaan kuliner koki dapur; sementara mahal, menu yang dibuat dengan hati-hati ini menawarkan pengalaman rasa yang unik dibandingkan dengan makanan khas (bahkan jika lezat) di tempat lain.
The American Degustation: Tasting Menus
Meskipun tradisi Perancis tentang pemijahan berfokus pada pengalaman yang dikuratori dengan hati-hati yang berfokus pada indra, sistem penuh semangat, penguasaan kuliner, dan perusahaan yang sangat baik, banyak restoran Amerika telah mengambil tradisi pengambilan beberapa hidangan dalam pengaturan yang kurang dikurasi.
Makanan ini, yang disebut mencicipi menu, ditawarkan di restoran di seluruh Amerika Serikat dan dapat berkisar dari kurang dari $ 100 hingga lebih dari $ 300 per orang — tergantung di mana Anda makan dan apakah Anda mendapatkan pasangan minum. Mereka biasanya juga menunjukkan penguasaan kuliner dari kepala koki, tetapi lingkungan dan konsep icip tidak biasanya bagian dari layanan.
Meskipun Anda mungkin tidak mendapatkan pengalaman Prancis yang sama dengan hidangan ala Amerika, Anda masih bisa menikmati beragam hidangan unik seperti beberapa restoran terbaik di negara ini dengan memesan dengan cara ini daripada memilih hidangan tunggal. Beberapa bahkan akan membiarkan Anda memilih dari dua atau tiga makanan pembuka pilihan Anda pada menu biasa dan menagih Anda sedikit lebih untuk harga "mencicipi menu".
Jika Anda bepergian secara domestik, kemungkinan kota apa pun yang Anda kunjungi akan memiliki beberapa restoran untuk dipilih, yang menawarkan harga tetap untuk hidangan multi-kursus. Beberapa restoran bahkan mungkin mengkhususkan diri dalam jenis layanan ini sementara yang lain hanya menampilkannya sebagai item menu tambahan setelah makanan pembuka dan sisi. Pastikan untuk memeriksa terlebih dahulu jika Anda memiliki restoran favorit - mereka mungkin hanya memiliki kesepakatan untuk Anda.