Buah Brendi dari Eropa Tengah
Pálinka, brandy buah Hungaria, adalah minuman beralkohol kuat yang dipuja karena pukulan, rasa, dan wewangiannya. Pálinka dapat dibeli di seluruh Hongaria, dicicipi di restoran, atau dipesan secara online. Beberapa orang membuat pálinka mereka sendiri, dan festival di Budapest dan di seluruh Hongaria merayakan salah satu favorit gastronomi favorit Hungaria.
Meskipun mudah untuk menggunakan pálinka untuk mabuk, pembuat pálinka sendiri tidak tertarik untuk memproduksi minuman yang hanya terkenal karena tingginya persentase alkohol.
Membuat pálinka telah menjadi seni di Hungaria, seperti praktik pembuatan anggur Hungaria , dan banyak orang yang meminum brendi buah ini menikmatinya sebagai cara yang berselera untuk memulai atau mengakhiri makan.
Minum Pálinka
Benar pálinka hanya berasal dari Hongaria dan dibuat dengan buah-buahan asli dan dipanen dari daerah Cekungan Carpathian yang subur di Eropa. Sejarah minuman ini dapat ditelusuri kembali ratusan tahun, dan tidak diragukan lagi bahwa nenek moyang dari orang Hongaria saat ini sedang memetik buah yang matang matahari dari pohon untuk memfermentasi dan menyulingnya menjadi minuman dengan kekuatan yang mengesankan. Pálinka kuat, dengan kandungan alkohol antara 37% dan 86%. Pálinka yang otentik harus memungkinkan buah untuk berdiri sendiri tanpa penambahan gula, rasa, atau pewarna.
Pálinka dibuat dengan buah-buahan kebun yang manis seperti buah prem, aprikot, dan ceri. Meskipun ini adalah minuman beralkohol yang kuat, biasanya disajikan pada suhu kamar karena sebagian dari kesenangan meminum pálinka adalah aroma dan rasanya, keduanya dapat tumpul jika brendi disajikan terlalu dingin.
Untuk menikmati kualitas pálinka, brendi diminum dari gelas kecil berbentuk tulip, dan kekasih pálinka sejati dapat menyesap dan menikmati minumannya. Dapat diminum sebelum atau sesudah makan, tetapi beberapa menyarankan untuk menikmatinya setelah makan sebagai pencernaan.
Pálinka di Hongaria
Palinka begitu integral dengan budaya Hungaria yang dirayakan selama festival dan diberi peringkat serta dinilai di kontes.
Beberapa orang bahkan mengambil kursus penilaian-pálinka sehingga mereka dapat menilai brendi buah secara profesional. Pálinka juri terampil dalam membedakan bagaimana brandies dalam kompetisi berbeda satu sama lain dan yang mana yang terbaik ketika aroma dan aroma dibandingkan.
Di Budapest, festival yang merayakan pálinka termasuk Pálinka dan Sausage Festival pada bulan Oktober dan Festival Pálinka pada bulan Mei. Festival-festival ini menawarkan kesempatan yang sangat baik untuk mencicipi berbagai brandies dari para pembuat yang berasal dari seluruh Hongaria.
Orang-orang di Hongaria bangga dengan brandy buah mereka. Beberapa bahkan menganggapnya sebagai bagian dari gaya hidup sehat dan menggunakannya untuk tujuan kesehatan atau pengobatan.
Proses Pembuatan Pálinka
Pálinka terbuat dari hasil panen, dan di masa lalu, membuat brendi buah adalah cara untuk menggunakan buah-buahan yang tidak dimakan di akhir musim. Buah dikumpulkan dan ditempatkan ke dalam bejana atau barel kemudian diaduk untuk membantu proses fermentasi terjadi. Fermentasi berlangsung selama beberapa minggu.
Kemudian buah tumbuk mengalami proses distilasi. Meskipun perusahaan yang membuat brendi buah menggunakan penyuling besar dan modern, beberapa orang membuat pálinka di halaman belakang mereka dengan api dan kuali tembaga.
Setelah pálinka melewati distilasi awal, distilasi itu disuling lagi.
Jenis Pálinka
Pálinka sering dijual dalam botol berbentuk bulat atau elegan untuk memamerkan kejelasan atau warnanya. Beberapa jenis buah bermerek yang populer termasuk palinka aprikot (barack) dari Kecskemét, plum (szilva) palinka dari Lembah Körös, dan palatum apel (alma) dari daerah Szabolcs di Hongaria.
Palinka juga diberi nama khusus tergantung bagaimana distilasi. Misalnya, palinka dibedakan berdasarkan volume batch dan berapa lama umurnya. Beberapa palinka dijual dengan buah di dalam botol. Brendi buah lainnya dimaksudkan untuk menjadi pencernaan setelah makan dan dibuat dengan sisa daging anggur dari menekan keluar jus.