Apa itu Balti dan Bagaimana Cara Memesan Balti Meal
Birmingham, Inggris mengklaim sebagai tempat kelahiran makanan balti dan sepertinya tidak ada yang berdebat. Piring balti "one-pot" yang unik semakin populer di Inggris, tetapi tempat untuk mencicipi dan belajar tentang balti adalah di mana semuanya dimulai.
Gaya memasak ini tiba di Birmingham pada pertengahan tahun 1970-an, yang diciptakan oleh penduduk kota besar Pakistan dan Kashmir. Saat ini, area multi-budaya yang dikenal sebagai The Balti Triangle, Birmingham, menawarkan setidaknya 100 restoran balti yang mengkhususkan diri dalam makanan ini atau menyajikan hidangan balti pada menu campuran, India dan balti.
Bahkan Cina takeaways di piring Balti Segitiga up beberapa balti hidangan terinspirasi.
Jadi, apa makanan Balti. Nah, sebagai permulaan, rasanya mungkin canggih dan kompleks tetapi Anda tidak harus berdandan untuk "santapan". Restoran di Segitiga Balti adalah tempat yang kecil, ramah, dan dimiliki keluarga dengan suasana informal di mana Anda dapat bersantai untuk belajar tentang dan menikmati makanan Balti.
Pelajaran dalam gaya Balti Birmingham
Kami memasuki Segitiga Balti dengan seorang pemandu ahli. Andy Munro, dari Pemasaran Birmingham, adalah penggemar tajam balti Birmingham. Di Al Frash, secara teratur disebut sebagai salah satu restoran top balti dan India di seluruh Britania Raya, ia memimpin kami melalui misteri menu balti dan menjelaskan sedikit tentang gaya makan ini.
Balti dalam sebuah Bucket
Balti diadaptasi dari gaya memasak ala Pakistan. Kata balti berarti "ember" dalam bahasa Punjabi dan menggambarkan wajan kecil dengan dua bagian dasar yang datar, di mana makanan dimasak dan dihidangkan.
Makanan "satu pot" sub-benua ini mungkin muncul dari gaya hidup nomaden dan kesukuan di masa lalu.
Balti melibatkan memasak cepat daging dan bumbu yang diasinkan di atas api yang tinggi. Sayuran, seperti bayam, kentang, jamur atau terong (terong) dapat ditambahkan ke ayam, daging sapi, ikan atau udang. Baltis vegetarian juga disiapkan.
Metode memasak dan penyajian memastikan bahwa rasa semua rempah dipertahankan dan tiba di meja masih berbeda dan hidup.
Melihat menu balti Birmingham dapat sedikit membingungkan untuk pengatur waktu pertama - ini terlihat seperti menu India dengan pilihan hidangan dansak, korma dan dopiaza . Perbedaan utama, menurut Munro, adalah bahwa piring balti memiliki sedikit saus dibandingkan dengan hidangan India.
"Tidak ada yang namanya saus balti," katanya, tanpa ragu. "Kamu tidak bisa menambahkan saus ke piring dan menyebutnya sebagai balti."
Makan Balti di Birmingham
Makanan dimulai dengan camilan. Kami memiliki poppadoms ringan, kering, kerupuk goreng yang lembut, dan dips, dibawa saat kami mempelajari menu. Penurunan termasuk:
- cincang "salsa" dari bawang, cabe, ketumbar dan mint
- mendinginkan mentimun dan raita yoghurt
- pilihan chutney.
Sebagian besar rumah-rumah balti Birmingham adalah milik orang Muslim dan tidak memiliki izin minuman keras sehingga tidak ada bar dan Anda akan ditawari pilihan jus buah atau minuman ringan. Kebanyakan pemilik tidak keberatan jika Anda membawa minuman beralkohol Anda sendiri, tetapi itu adalah ide yang baik untuk ditanyakan sebelumnya. Bir berjalan sangat baik dengan makanan balti.
Memulai tidak berbeda dari apa yang mungkin Anda temukan di restoran India apa pun - samosa, pakoras, kebab, dan sebagainya.
Kami mulai dengan pakoras jamur - bumbu goreng berbumbu dan babak belur.
Kursus utama tiba mendesis panas di piring balti dan terkenal karena kurangnya saus atau cairan yang terkait dengan sebagian besar jenis kari. Punyaku, balti ayam dan bayam, adalah potongan besar ayam pedas yang dihiasi dengan apa pun kecuali bayam lunak dan beberapa bawang yang hampir meleleh.
Apa Lagi Yang Harus Anda Ketahui Tentang Balti
- Lupakan garpu - Nah, jika Anda harus, garpu dan pisau akan disediakan. Tetapi cara tradisional untuk makan Balti adalah dengan menyendoknya dengan naan , roti besar, rata, serupa tetapi lebih kaya dari pita. Pemandu kami menyarankan naan bawang putih atau peshwari , roti datar yang diisi dengan almond dan sultana (kismis emas) dan madu ringan berkaca. Itu adalah foil sempurna untuk makanan pedas.
- Makanan penutup tidak penting - tetapi Anda bisa menyelesaikannya dengan manis India yang seperti susu atau goreng.
- Seberapa panas? - Seperti restoran India, Anda dapat meminta balti ringan, sedang atau panas. Karena metode balti yang segar dan cepat, rempah-rempah tetap mempertahankan karakter khasnya. Jika Anda tidak terbiasa dengan makanan pedas dari anak benua India, Anda mungkin menemukan bahkan versi ringan yang panas.
Makan banyak naan dan minumlah air atau nasi dan Anda akan menemukan bahwa makanan lebih hangat daripada luka bakar.
Dan berapa biayanya? - Salah satu hal terbaik tentang makan di rumah balti Birmingham adalah bahwa Anda dapat makan di salah satu tempat terbaik di kota untuk apa yang berlalu di Inggris untuk apa-apa. Makanan dua porsi yang sangat mengenyangkan, dengan segala hiasan, biaya (tahun 2016) kurang dari £ 15.