Sebuah Pengantar Sup Mie Lezat Vietnam
Tidak peduli apa waktu siang atau malam, semangkuk sup mie goreng tidak pernah sulit ditemukan di Vietnam. Sama seperti pad thai di Thailand, pho adalah hidangan nasional tidak resmi Vietnam, diekspor dengan bangga di seluruh dunia.
Pho terdiri dari mie beras pipih dalam kaldu berbahan dasar daging yang ringan. Hidangan ini biasanya disertai dengan basil, kapur, cabai, dan tambahan lainnya di samping sehingga pemakan dapat membumbui sup sesuai selera mereka.
Rasa seimbang manis, asin, pedas, dan jeruk sangat mudah menular; pho biasanya menjadi favorit instan bagi siapa pun yang mengunjungi Vietnam !
Apa yang Menuju Hidangan Pho Favorit Anda?
Secara tradisional, sup pho mie dimakan oleh orang-orang Vietnam untuk sarapan dan kadang-kadang makan siang. Hari ini, baik penduduk setempat maupun orang asing dapat ditemukan membungkuk di atas mangkuk uap pho di gerobak jalan sepanjang malam.
Meskipun kesederhanaannya luar, pho didukung dengan susunan rasa dan tekstur yang rumit.
Pakaian pho terbaik fokus pada menciptakan kaldu yang jelas tapi beraroma . Ini lebih sulit daripada yang terlihat: pho koki bergantung pada sup sup yang dibuat dengan baik dan campuran rempah-rempah yang diformulasikan secara cerdas yang terutama menggunakan adas manis dan kayu manis, dengan sentuhan kapulaga, adas, dan cengkeh. Bawang panggang dan irisan jahe menambahkan top herbal akhir untuk sup.
Selanjutnya muncul mie : nasi tepung beras mentah yang merupakan bagian terbesar dari hidangan.
Mie ini memainkan sejumlah kecil daging - irisan tipis daging sapi, atau bakso kenyal - yang dimasak secara terpisah dari kaldu dan dimasukkan pada menit terakhir.
Akhirnya, garnish sayuran segar melengkapi ensemble, biasanya terdiri dari basil Thailand, daun bawang, ketumbar, dan tauge.
(Pro tip: tauge untuk turis.)
Anda akan menemukan bumbu yang disajikan bersama pho Anda, tetapi ini harus benar-benar opsional - dan untuk pho yang benar-benar dibuat dengan baik, sama sekali tidak diperlukan. Anda mungkin tergoda untuk membumbui pho secukupnya sebelum makan, tetapi penggemar pho nyata menikmati kaldu sebelum membuka sumbat ikan atau meremas jeruk nipis itu.
Untuk semua ini, pho murah tersedia di mana-mana di Vietnam; satu mangkuk besar hanya biaya sekitar VND 20.000-40.000 (sekitar 90 sen menjadi $ 1,80; baca tentang uang di Vietnam ).
Cara Makan Pho - Panduan Newbie
Diucapkan sesuatu seperti "fuuuh" dengan vokal berlarut-larut, pho sulit bagi orang Barat untuk mengatakan dengan benar karena nada. Untungnya, pho lebih mudah dimakan daripada diucapkan.
Ketika pho tiba, ambil sumpit Anda di tangan dominan Anda dan sendok sup di tangan lainnya.
Mulailah dengan kaldu: teguk dan masukkan dalam, rasa kaya daging yang sudah direbus ke dalam setiap tetes barang. Aromatik datang berikutnya: adas bintang, jahe, dan kayu manis harus menjenuhkan lubang hidung Anda saat Anda menghirup cairan panas.
Menghirup benar-benar diterima , bahkan didorong: itu menunjukkan Anda menikmati makanan Anda dan merupakan pujian yang tinggi bagi para koki! Baca tentang etiket di Vietnam .
Setelah Anda mencicipi kaldu, bumbui sesuai selera . Peras jeruk nipis, atau meneteskan sedikit saus ikan, atau masukkan sedikit lada hitam. Jika kaldu sudah bagus, lewati langkah ini.
Tambahkan garnish sayuran dengan sumpit Anda, dan dorong sayuran ke bagian bawah mangkuk untuk memasaknya sedikit di panas. Jangan meletakkan daun secara keseluruhan: robek menjadi beberapa bagian sebelum menambahkannya.
Darimana Pho Really Come From?
Meskipun popularitasnya, pendapat berbeda tentang asal-usul sup pho. Para ahli kuliner umumnya sepakat bahwa mie beras dibawa oleh imigran Kanton dari provinsi Guandong di Tiongkok Selatan.
Ada yang mengatakan sup itu sendiri dipengaruhi oleh Prancis selama penjajahan mereka di Vietnam, namun, penduduk setempat membantah teori ini. Klaim Vietnam bahwa pho berasal dari provinsi Nam Dinh di barat daya Hanoi dan kemudian menyebar ke bagian lain negara.
Sampai hari ini, penduduk Hanoi bersenang-senang dalam klaim Korea Utara untuk menciptakan pho. Orang Utara melayani pho mereka dengan sayuran yang sudah dimasukkan ke dalam mangkuk sup dan mie; hanya orang-orang barbar di selatan yang melayani garnish sayuran secara terpisah!
Pho utara menjawab nama pho bac : stok tidak diberi pemanis, menggunakan campuran rempah-rempah yang berbeda yang beraroma terutama dengan adas bintang. Baca tentang take unik Hanoi tentang makanan Vietnam .
Variasi Pho
Bahan dan gaya sup mie berbeda-beda berdasarkan wilayah di seluruh Vietnam. Pho g biasanya berarti bahwa piring berisi ayam; pho bo berarti hidangan disiapkan dengan daging sapi. Yang pertama menggunakan ayam utuh yang direbus di dalam pot; yang terakhir menggunakan tulang ekor, panggul dan tulang sapi.
Untuk mengikuti tren makan turis, vegetarian dan tahu pho sekarang dapat ditemukan di kota-kota besar seperti Hanoi , Hue , dan Ho Chi Minh City . (Hanoi, tidak mengherankan, ada di daftar kota-kota top Asia Tenggara untuk foodies .)
Variasi lain pada pho yang mungkin Anda temui meliputi:
Pho cay: sup mie sapi pedas
Pho bo vien: pho dengan bakso sapi
Pho tai: sup mie dengan irisan tipis daging sapi fillet langka
Pho hai san: sup mie pho dengan seafood tambahan
Pho sach bo: pho bergaya tradisional dengan babat daging sapi tambahan
Piring pho utama - bukan untuk pingsan hati - dikenal sebagai "pho khusus" ( pho dac biet ) dan berisi setiap jenis daging yang tersedia di restoran termasuk hati ayam, hati, babat daging sapi, dan tendon.