Bersantap di Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, Singapura

01 05

Perhentian Retro Hawker Food di Hipster Quarter Singapura

Lingkungan sekitar Tiong Bahru Food Market & Hawker Center terasa tidak seperti daerah lain di Singapura, di mana masa lalu telah berhasil mempertahankan keberadaannya sementara bagian lain pulau telah tersapu oleh perubahan.

Nama "Tiong Bahru" diterjemahkan menjadi "New Cemetery", karena lingkungan itu memiliki bagian kuburan yang adil (dan permukiman ilegal) sampai pemerintah Singapura turun tangan untuk membersihkan. Singapore Improvement Trust mengembangkan perumahan umum setempat, sekitar 50-plus apartemen dan ruko yang dibangun dengan gaya Art Moderne yang populer pada tahun 1930-an.

Gedung-gedung apartemen yang melengkung tidak terlihat seperti blok-blok perumahan pemerintah di masa depan, unit-unit Tiong Bahru memiliki banyak lingkaran dan kurva di mana "blok-blok HDB" hari ini hanya memiliki lempengan persegi beton. The Tiong Bahru Hawker Center bangunan sebenarnya tanggal kembali hanya untuk 2004, tetapi para desainer dengan bijaksana melawan godaan untuk pergi modern, mengikuti kepekaan desain retro dari lingkungan sebagai gantinya.

Untuk informasi lebih lanjut tentang budaya pedagang kaki lima Singapura, bacalah pengenalan pusat jajanan Singapura kami , atau periksa daftar sepuluh pusat jajanan kami di Singapura . Untuk acara yang membawa dunia street street scene ke Singapura, periksalah ini: Kongres World Street Food Bersidang di Singapura.

02 dari 05

Pusat Penyulingan Sejarah Tiong Bahru

Pasar Tiong Bahru yang sekarang berdiri di tengah-tengah permukiman ini, sebenarnya adalah pasar lingkungan modern pertama di Singapura. Dikenal kembali pada hari itu sebagai Pasar Seng Poh (dinamakan untuk jalan di mana itu berdiri), pasar adalah solusi untuk masalah jajanan jalanan semi-legal yang melanda jalan-jalan Singapura pada saat itu.

Setelah bertahun-tahun pelecehan terus menerus oleh pihak berwenang, para pedagang asongan Seng Poh meminta pasar di mana mereka dapat berdagang dengan damai; Pasar Seng Poh (selesai tahun 1950) memberi mereka, akhirnya, tempat permanen untuk menjual barang dagangan mereka.

"Awalnya, itu adalah pasar satu lantai," jelas Tan Huay Koon, asisten direktur Badan Lingkungan Nasional yang bertanggung jawab mengawasi pusat jajanan di Singapura. "Pasar [Seng Poh] berdiri selama 50 tahun hingga pemerintah memulai program peningkatan pusat jajanan pada tahun 2001 - pusat ini dipilih untuk ditingkatkan pada tahun 2004."

• Hawker heaven: kunjungi halaman resmi yang dikelola pemerintah di Tiong Bahru Hawker Centre.

03 dari 05

Peningkatan Sangat Dibutuhkan Tiong Bahru Hawker Centre

Peningkatan ini meminta Pasar Seng Poh untuk dikombinasikan dengan dua pasar yang lebih kecil di sekitarnya dan satu blok ruko. Setelah pekerjaan dua tahun dan pengeluaran sebesar SGD 16 juta, Pusat Pasar & Pengolah Makanan Tiong Bahru yang baru dibuka kembali pada tahun 2006: struktur tiga lantai yang menempati pasar basah di lantai pertama dan pusat jajanan pada lantai kedua, yang terakhir memiliki ruang untuk 1.400 pengunjung pada waktu tertentu.

"Saat ini, kami memiliki 83 kedai makanan yang dimasak, dan 259 kios pasar - pusat jajanan terbesar keempat di Singapura," Mr. Tan memberi tahu kami. "Banyak pedagang asongan di sini, sekitar dua puluh kios, berasal dari pasar Seng Poh - mereka ada di sini sejak tahun 1950-an."

Melihat-lihat kios-kios menyodorkan ini: favorit lama seperti Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (kios 02-01) dan Tiong Bahru Mian Jian Kueh (warung 02-34) telah ada sejak hari-hari sebelum Pasar Seng Poh; para leluhur pemilik kios ini memiliki gerobak keliling atau kios keliling yang menjajakan makanan di sekitar jalan-jalan Tiong Bahru sampai Pasar Seng Poh dibangun.

Seperti banyak pedagang asongan, bisnis telah bergerak turun-temurun - Hong Heng khususnya dikelola oleh generasi ketiga, pemilik sekarang mewarisi kios dari ibunya, yang pada gilirannya mendapatkannya dari saudara laki-lakinya dan ayahnya.

04 dari 05

Makanan Tiong Bahru Hawker Centre

Kami tiba untuk mencoba salah satu makanan yang paling terkenal di Pasar Makanan & Makanan Hawking di Tiong Bahru, kue beras kukus yang disebut chwee kueh . The New York Times ' RW ' Johnny 'Apple memberi Jian Bo Shui Kueh (stall 02-05) persetujuannya ketika dia makan di sini dengan KF Seetoh dari Makansutra - "Saya tidak memiliki keluhan tentang rasa membosankan ketika saya menggigit chwee terkenal milik Jian Bo kueh , "tulis Apple. "Lobak rasa sedikit pahit cokelat, dan cabai menyediakan sedikit menggigit." (sumber)

Warung ini terus dikelola oleh pemilik pertamanya, saudari Tan, yang kuewh chwee menikmati popularitas yang tak tertandingi bahkan di masa Pasar Seng Poh yang lama. Hanya saudara perempuan Tan yang tahu persis apa yang masuk ke dalam chye pai yang direbus dan diencerkan : biji wijen, daikon, dan bahan rahasia lainnya berkumpul menjadi topping surgawi untuk kue beras biasa, menciptakan kombinasi yang secara bergantian menyengat dan menggoda selera Anda.

"Kelihatannya tidak ada apa-apa, [kue beras atasnya] dengan daikon yang pedas, dicincang, direbus," kata KF Seetoh kepada kami. "Ini kios paling terkenal, Makansutra memberi mereka peringkat 'die die must try'." Dan begitulah yang mereka lakukan: Jian Bo Shui Kueh dengan bangga menampilkan sertifikat Makansutra mereka tepat di jendela kaca kios mereka.

05 dari 05

Menjelajahi Lingkungan Tiong Bahru

Setelah makan isi Anda di pusat jajanan, tinggalkan beberapa ruang dalam jadwal Anda untuk menjelajahi seluruh lingkungan. Anehnya untuk sebuah distrik yang begitu dekat dengan Orchard Road dan Chinatown , Tiong Bahru memiliki suasana lingkungan kecil yang membuatnya menyukai para pecinta konservasi dan peninggalan warisan budaya.

Ruko di lingkungan sekitar membantu membuat Tiong Bahru "tempat paling keren di Singapura," seperti yang dikatakan Seetoh. Brad dari blog makanan "ladyironchef" menulis panduan untuk Tiong Bahru yang mencakup sisi hipster lingkungan terhormat - toko buku indie, bakpil artisanal dan coffeeshops. Baca di sini.

Untuk tur yang lebih terstruktur di lingkungan itu, ikuti tur yang diadakan di bawah naungan National Heritage Board Singapura. Panduan relawan dari warga Tiong Bahru akan membawa pengunjung ke sekitar blok apartemen Art Moderne untuk menemukan kuburan tersembunyi, kuil, bahkan tempat perlindungan bom sebelum perang. Cari tahu tentang tur di sini.

Cara menuju ke sana: Tiong Bahru terletak sekitar 0,8 mil barat Chinatown dan 1,2 mil selatan Orchard Road. Stasiun MRT terdekat adalah Stasiun Tiong Bahru, sekitar 550 meter di sebelah barat Pasar Tiong Bahru. Pasar Tiong Bahru di Google Maps.

Jika berjalan kaki lima belas menit tidak berhasil untuk Anda, pergilah ke gothere.sg dan masukkan poin A dan B dalam bahasa Inggris biasa (misalnya, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Situs ini akan membuat itinerary yang disesuaikan untuk Anda yang menggabungkan perjalanan di bis dan MRT. Untuk informasi lebih lanjut tentang berkeliling negara pulau, baca pengantar kami tentang sistem transportasi Singapura yang efisien , kemudian bacalah artikel kami tentang Naik MRT dan Bus Singapura dengan Kartu EZ-Link .

Tempat tinggal: tidak ingin pergi? Anda dapat tinggal di salah satu dari beberapa hotel dan hostel di lingkungan tersebut. Untuk pilihan akomodasi lokal Anda, lihat daftar hotel Tiong Bahru ini.