Jepang sering mengambil flak untuk kekejaman terhadap hewan, tetapi ini pengecualian yang mengejutkan
Beberapa tahun yang lalu, sebuah video yang menggambarkan pengalaman kuliner yang mengerikan menjadi viral di Internet. Yah, menakutkan bagi orang-orang yang tidak menganggap barang makanan yang menggeliat di piring mereka menjadi tidak normal — bagaimana perasaan Anda jika makanan Anda "menari" di sekitar piring ketika Anda mencoba memakannya?
Nah, jika Anda mengunjungi Prefektur Aomori atau Hakodate Jepang, yang terletak di ujung utara dan selatan pulau Honshu dan Hokkaido, Anda tidak perlu bertanya-tanya lagi.
Di kedua wilayah maritim ini, Anda dapat memesan mangkuk sashimi yang dimahkotai oleh cumi-cumi yang benar-benar menari. Nah, ada tangkapan, tetapi lebih pada itu dalam hitungan detik.
The Science of the Dancing Squid
Hal pertama yang harus Anda ketahui, secara teknis, tentang hidangan cumi-cumi menari Jepang adalah bahwa makanan laut menari secara teknis sama sekali bukan cumi-cumi — ini adalah cumi-cumi. Hal kedua yang harus Anda ketahui adalah bahwa itu tidak benar-benar menari. Sebenarnya, itu tidak hidup sama sekali, sebuah fakta yang akan menyenangkan para aktivis hak-hak binatang dan mengganggu mereka yang mengambil gerakan "makanan hidup" ke tingkat ekstrem — hal ini tidak hidup!
Kenyataannya, alasan cumi-cumi itu muncul menari di atas nasi (dan hal-hal lain yang sangat Jepang) di dalam mangkuk bukan karena masih hidup, tetapi karena impuls listrik laten berjalan melalui neuron ototnya, sebuah fenomena kecap. Anda menuangkannya sebelum Anda memakannya (yaitu natrium klorida).
Ini adalah bagian dari alasan mengapa koki cenderung membunuh hewan hanya beberapa menit atau bahkan beberapa detik sebelum mereka dilayani: Jika Anda menunggu terlalu lama, jaringan akan terlalu mati untuk menari.
Jadi Tunggu - Ini Zombie Squid?
Itu tergantung pada bagaimana Anda mendefinisikan "zombie." Memang, memastikan cumi-cumi mati sebelum Anda memakannya membutuhkan sedikit lebih dari sekilas pada proses penyembelihan.
Setelah mengeluarkan makhluk dari tangki, koki segera mengirisnya memanjang, lalu mengeluarkan air dari kulit luarnya, yang menghilangkan otak sotong dari tubuhnya.
Beberapa restoran (yaitu yang tidak bermain untuk obsesi orang Jepang dan orang asing sama dengan menonton makhluk yang mungkin hidup twerk seluruh makan siang mereka) bahkan mengiris daging. Irisan cumi juga akan "menari" jika Anda menuangkan kecap ke dalamnya segera setelah kematian, tetapi efeknya tidak begitu dramatis tanpa seluruh hewan utuh — perhatikan titik ini dalam beberapa paragraf, bukan?
Cara Memesan Squid Menari di Jepang
Seperti yang disebutkan sebelumnya dalam artikel, menari cumi-cumi ... er, cumi-cumi terutama ditemukan di Prefektur Aomori dan Hakodate Jepang, yang masuk akal mengingat lokasinya di tengah perairan Cephalopoda yang dingin dan dingin di Laut Utara Jepang. Banyak restoran sushi di salah satu daerah ini, khususnya di ibu kota Aomori dan Hakodate, akan menyajikan hidangan, yang dikenal di Jepang sebagai "odori-don."
Salah satu cara yang pasti untuk memastikan Anda makan cumi-cumi menari pada saat Anda mengunjungi Jepang adalah pergi ke Restoran Ikkatei Tabiji di Kota Hakodate, yang merupakan restoran yang mengubah hidangan menjadi fenomena web saat kembali.
Puluhan restoran lain di seluruh Honshu utara dan Hokkaido selatan menyajikan hidangan, tetapi jika Anda ingin mendapatkan cumi-cumi menari segar, Anda sebaiknya pergi ke sumbernya.
Kapan Harus Mengunjungi Aomori dan Hakodate
Cumi-cumi menari tersedia kapan saja sepanjang tahun di salah satu kota besar ini — dan, tentu saja, banyak kota kecil lainnya di Jepang utara yang mungkin Anda kunjungi. Sejauh ketika mengunjungi kota-kota ini untuk alasan lain, Anda harus ingat bahwa musim dingin di bagian Jepang ini brutal, jadi sementara cumi tumbuh dengan sangat dingin, Anda mungkin tidak. Waktu paling menyenangkan untuk mengunjungi Aomori dan Hakodate adalah musim panas, dari bulan Juni hingga Agustus, meskipun ini juga cenderung menjadi waktu paling mahal untuk bepergian, karena tarif hotel yang lebih tinggi.
Sejauh kota mana yang dikunjungi, mengapa tidak mengunjungi keduanya?
Sementara Hakodate telah menarik perbandingan ke San Francisco karena bukitnya dan lokasinya oleh dua teluk, Aomori adalah surga pecinta makanan yang terlewatkan; keduanya sekarang terhubung ke Tokyo melalui Shinkansen kecepatan tinggi, yang berarti benar-benar tidak ada alasan untuk melewatkannya.