Makanan Portugis sedikit diketahui di luar Eropa selatan, yang tampaknya luar biasa bagi siapa saja yang menghabiskan waktu di negara ini. Sayuran selalu membuat penampilan, tetapi makanan tradisional didominasi oleh makanan laut dan babi berkualitas tinggi, yang dipasangkan dengan sejumlah kecil rempah-rempah dan rempah-rempah. Ada variasi regional yang kaya untuk suatu negara kecil.
Eksplorasi dan eksperimen berabad-abad telah menghasilkan sejumlah hidangan klasik yang layak dicari bahkan selama perjalanan singkat ke negara ini.
Sementara beberapa hidangan populer ini berasal dari Lisbon dan sekitarnya, yang lain berasal dari tempat lain di negara ini. Itu ideal untuk pengunjung, yang mendapatkan kesempatan untuk mencoba rasa dari seluruh Portugal tanpa harus mengunjungi setiap kota kecil dan daerah untuk melakukannya. Berikut ini tujuh yang terbaik untuk dilacak selama Anda tinggal di ibu kota.
01 07
Sarden
PA Thompson / Getty Images Hidangan yang paling terkenal adalah ikan kecil, berminyak dan lezat yang tidak mungkin diabaikan selama musim panas. Ikan sarden yang rendah hati ada di mana-mana di Lisbon, muncul di segala sesuatu mulai dari bendera hingga mural, dan di setiap suvenir berdiri Anda berjalan melewati.
Musim ikan sarden berlangsung dari bulan Juni hingga September, ketika ikan berada di paling gemuk dan paling lezat. Di luar waktu ini, mereka kemungkinan berasal dari kaleng atau freezer, tidak segar dari pasar.
Seperti sisa hidangan mereka, orang Lisbon tidak suka menyulitkan sardinha mereka. Biasanya dimasak di atas panggangan arang, ikan disajikan utuh, dengan sedikit garam dan minyak zaitun, dan mungkin sisi kentang rebus atau roti. Kedengarannya tidak banyak, tetapi selera Anda akan meminta untuk berbeda.
Jika Anda berkunjung pada bulan Juni, Anda akan bertepatan dengan festival ikan sarden yang menghormati santo pelindung Lisbon. Penduduk setempat mengatur tempat duduk dan meja sederhana, di samping pemanggang dadakan untuk memasak untuk orang yang lewat, dan kota dipenuhi dengan bau ikan yang memanggang.
Setiap malam dan akhir pekan sepanjang bulan, lingkungan Alfama penuh dengan penduduk setempat yang lapar dan turis. Temukan meja jika Anda bisa, atau hanya memesan sarden dan bir dari vendor trotoar dan makan di mana pun Anda dapat menemukan tempat.
Malam terbesar tahun ini adalah 12 Juni, malam hari resmi Saint Antonio . Pesta penduduk setempat sampai pagi, dan ikan sarden dan bir tidak pernah habis!
02 07
Cod asin
MEDALE Claude / Kontributor / Getty Images Katanya Anda bisa memasak ikan cod yang berbeda setiap hari sepanjang tahun di Portugal tanpa kehabisan resep, dan menu restoran di Lisbon tidak ada alasan untuk meragukan statistik itu. Diciptakan oleh para pelaut yang ingin mempertahankan tangkapan mereka di rumah perjalanan panjang dari pangkalan laut Atlantik utara, Anda akan menemukan bacalhau di mana-mana.
Jangan membuat kesalahan dengan menganggap semua hidangan cod mirip. Dengan begitu banyak cara untuk menggunakan ikan ini, Anda akan menemukannya dalam segala hal mulai dari semur hingga orak-arik, serta direbus dan disajikan bersama kentang dan sayuran.
Variasi yang khas yang patut dicoba adalah bacalhau a bra , di mana cod dan kentang diparut dan diaduk dengan bawang, telur, zaitun dan peterseli, dan pastéis de bacalhau , di mana bahan yang sama digoreng menjadi bola atau kue renyah, seperti kroket.
Awasi terus menu saat Anda berkeliaran di sekitar kota, terutama di luar restoran lokal yang dikelola keluarga. Sulit untuk menemukan hidangan bacalhau yang buruk, jadi layak untuk duduk bahkan jika Anda tidak tahu persis apa yang akan Anda dapatkan dari waktu ke depan!
03 07
Ayam Giblet
Mauricio Abreu / Getty Images Seringkali tersedia sebagai makanan pembuka dan hidangan utama, ayam jeroan ayam biasanya disajikan dengan sup tomat, bawang, dan bawang putih yang lezat dan lezat. Anda akan menemukannya di seluruh Lisbon dan daerah lain di negara itu, baik di restoran kelas atas maupun di tempat yang lebih sederhana.
Jangan kecewa dengan isinya - meskipun jeroan, hati dan hati tidak muncul di sebagian besar menu restoran di Amerika Serikat, mereka sangat aman dan lezat untuk dimakan. Bahaya terbesar mungkin adalah wajah, jari atau taplak meja Anda, karena semuanya akan berakhir dengan saus di ujung sepiring pipis Anda .
04 07
Siput
Marlena Waldthausen / EyeEm / Getty Images Seperti Spanyol di timur, Portugal memiliki tradisi makanan kecil yang lezat dan enak untuk diiringi perut sambil minum. Dirancang untuk dibagikan, petiscos memiliki varietas yang tak ada habisnya, dengan salah satu pilihan yang lebih menarik adalah sepiring siput kecil.
Biasanya dimasak dalam kaldu bawang putih, bawang, tomat dan rempah-rempah, mangkuk-mangkuk mollusc yang ditaburi adalah pemandangan umum di Lisbon selama musim panas tahun ini. Tidak sebesar escargot Prancis yang terkenal, mereka dirancang untuk diambil dari cangkangnya dengan tusuk gigi dan dimakan dalam sekali gigitan.
Carilah kata caracóis saat Anda melewati kafe dan bar kecil, atau hanya melihat apa yang dimakan pengunjung. Sebuah meja penuh dengan bir, siput dan percakapan berisik adalah isyarat Anda untuk masuk ke dalam.
05 07
Sup hijau
Gambar Greg Elms / Lonely Planet / Getty Images Disempurnakan oleh nenek-nenek selama beberapa generasi, calde verde adalah bahasa Portugis. Semangkuk kecil sup ini harganya tidak lebih dari beberapa euro, dan meskipun itu adalah makanan yang sangat nyaman selama musim dingin Lisbon yang pendek, rasanya sama lezatnya di saat lain jika Anda dapat menemukannya.
Bahannya sedikit dan sederhana - kale, bawang, kentang, bawang putih, dan minyak zaitun - tetapi saya tidak pernah merasakan dua citarasa yang sama persis. Anda biasanya akan mendapatkan beberapa potong sosis babi yang dilemparkan, dan seperti halnya banyak hidangan lain di Portugal, roti jagung.
Ini sangat umum sehingga tidak selalu tercantum namanya di menu restoran, sering kali hanya disebut sopa atau sopa do dia (sup hari). Tanyakan apakah Anda tidak yakin sup apa yang akan Anda dapatkan, meskipun rasanya akan sangat lezat.
06 07
Stew Portugis
Anik Messier / Getty Images Berbicara tentang makanan yang menenangkan, jika Anda menginginkan makanan yang akan membuat Anda hangat dan benar-benar kenyang, tidak perlu mencari lebih jauh daripada cozido Portugis (rebusan).
Ini adalah hidangan musim dingin, dan jika Anda bukan pencinta daging, Anda disarankan untuk memilih menu lain. Jauh sebelum Portland dan kota-kota hipster lainnya mulai menyantap hidangan dari hidung ke ekor, orang Portugis menggunakan setiap bagian dari hewan apa pun yang bisa mereka dapatkan.
Anda akan mendapatkan iringan standar sayuran dan kentang rebus, atau nasi potensial, bersama dengan babi, ayam dan daging sapi. Bagian mana pun dari hewan itu dapat menemukan jalannya menuju piring Anda yang penuh muatan.
Sup ini ditemukan di seluruh negeri, tetapi dengan banyak variasi regional, versi yang akan Anda miliki di Lisbon bisa sangat berbeda dengan apa yang akan Anda temukan di tempat lain.
Karena itu adalah hidangan keluarga tradisional, jangan berharap untuk menemukannya di tempat-tempat wisata atau restoran mewah. Anda harus pergi ke suatu tempat yang jauh lebih lokal, mungkin di luar pusat kota, untuk melacaknya.
07 07
Telur Tart
Pascale Beroujon / Getty Images Hidangan penutup paling terkenal di Portugal, pastel de nata , telah menyebar ke seluruh dunia, tetapi beberapa mil dari pusat kota Lisbon Anda akan menemukan yang asli. Para biarawan di Biara Jerónimos di Belém telah membuat kue pada tahun 1700-an, dan menjual resep itu ke kilang gula lokal pada tahun 1830-an. Kilang membuka toko untuk menjual pastais de Belém ke publik segera setelahnya, dan sisanya adalah sejarah.
Jika Anda memilih untuk membeli perusahaan Anda, telur asam manis dari lokasi aslinya di Antiga Confeitaria de Belém, berharap menunggu lama (garis takeout agak lebih pendek). Anda juga akan melihatnya secara harfiah di setiap toko roti di Lisbon, tetapi kualitasnya cenderung bervariasi.
Jika Anda tidak ingin menunggu selamanya untuk pencuci mulut Anda, atau tidak melakukan perjalanan sehari ke Belém , periksa Pastelaria Aloma sebagai gantinya untuk versi yang bagus dari makanan manis. Sebagai alternatif, tanyakan pada siapa saja lokal tempat mereka membeli - mereka dijamin memiliki pendapat yang kuat tentang hal ini!
Tidak peduli di mana Anda mendapatkannya, jangan berharap untuk membayar lebih dari satu atau dua euro ... meskipun waspadalah, Anda sangat tidak mungkin bisa lolos hanya dengan makan satu!