Whiskey, dan khususnya wiski Scotch, adalah salah satu minuman beralkohol yang paling kompleks dan bernuansa yang dapat Anda coba. Selama 20 tahun terakhir, popularitas dan penghargaan yang dibuat di Skotlandia, berusia satu tahun, wiski malt tunggal telah berkembang. Menurut Scotch Whiskey Association (SWA), ekspor wiski malt tunggal Skotlandia meningkat 190% dalam sepuluh tahun hingga 2012.
Ada klub wiski, majalah wiski, gelas wiski spesial, dan para pecinta wiski yang bersedia membayar puluhan ribu dolar untuk botol khusus. Dan bagi para pelancong, ada kabar baik bahwa distilleries paling menarik di Skotlandia ada di daerah-daerah yang terkenal akan keindahan, margasatwa, dan aktivitas luar ruangan mereka.
Anda tidak harus menjadi pecinta wiski Scotch untuk menikmati wiski di Skotlandia. Bahkan, seperti yang saya telah temukan, mengunjungi penyulingan Skotlandia atau dua adalah cara terbaik untuk menjadi satu. Semakin banyak yang Anda tahu, semakin Anda akan menghargai kimia kompleks yang masuk ke membuat apa yang raja-raja abad ke-16 dari Inggris disebut aquae vitae - air hidup, speaker Scots Gaelic disebut uisge beatha dan sisanya dari kita dikenal sebagai wiski (tanpa " e "jika Anda mau).
Berikut adalah beberapa petunjuk yang saya ambil baru-baru ini ketika saya mengunjungi penyulingan Bowmore di Islay.
01 07
Whiskey Bisa Dipasangkan Dengan Makanan Seperti Wine
Dessert cokelat di Harbour Inn di Islay. © Ferne Arfin Merah untuk daging, putih untuk ikan? Yah, tidak cukup. Tetapi tahukah Anda bahwa beberapa malt sangat hebat dengan cokelat. Ini mengeluarkan catatan permen, karamel, dan vanila yang berasal dari memanggang bagian dalam tong (ya kayu memiliki gula di dalamnya yang karamel saat terbakar). Sementara di Skotlandia baru-baru ini saya menemukan bahwa:
- wiski dengan asap gambut ringan dan catatan kismis sangat indah dengan jamur risotto dan telur rebus
- wiski ringan dan buah yang mengambil banyak catatan bourbon di tongnya sangat menarik dengan filet halibut.
Jika Anda berencana untuk melakukan tur penyulingan atau penyulingan penyulingan, carilah yang melakukan makan siang pasangan wiski sebagai bagian dari paketnya. Pihak berwenang wisata di daerah penyulingan dapat memberi tahu Anda tentang restoran yang menawarkan pengalaman mencicipi wiski dan makanan.
02 07
Khusus "Nosing" Glasses Concentrate Aromas
Nosing gelas wiski. & copy: Ferne Arfin Kaca yang Anda gunakan untuk malt tunggal yang baik dapat membuat perbedaan besar dalam seberapa banyak Anda keluar dari pengalaman.
Sejak tahun 2001, gaya baru dari gelas minum telah menggantikan kacamata Old Fashioned yang kuat dan lurus yang digunakan orang selama bertahun-tahun. Ini sedikit berbentuk tulip, lebih lebar di bagian bawah daripada bagian atas, dan memiliki batang atau pegas tebal sehingga Anda dapat memegangnya tanpa menghangatkan mangkuk dan wiski di dalamnya. Bentuk kaca dimaksudkan untuk memungkinkan lebih banyak permukaan minuman untuk melakukan kontak dengan udara. Molekul-molekul roh yang membawa aroma kompleksnya disimpan dalam bentuk mangkuknya. Gelas memenangkan Penghargaan Ratu untuk Inovasi setelah diperkenalkan dan sekarang digunakan di festival wiski dan kompetisi di seluruh dunia.
Ada banyak omong kosong dan keangkuhan yang terkait dengan nosing whiskey yang tepat tetapi satu nasihat yang saya berikan berguna. Pegang gelas dengan panjang lengan dan kemudian berikan beberapa inci di bawah hidung Anda. Tindakan ini tampaknya menguap dari alkohol yang menyengat dan apa yang Anda cium adalah karakter sebenarnya dari wiski - smoky peat, kismis, permen, sultana, kacang, dan sebagainya. Itu benar-benar berfungsi.
Kacamata Nosing dijual di toko minuman keras, di spesialis wiski dan di toko-toko hadiah penyulingan di seluruh Skotlandia. Atau Anda dapat membelinya langsung dari Glencairn, perusahaan yang merancangnya sejak awal.
03 07
Nosing Kasar dan Siap Seperti Pro
Telapak tangan hangat mengeluarkan aroma wiski. Getty Images Belum punya segelas khusus yang mewah yang bisa digunakan sebagai "hidung" wiski malt berharga Anda. Nah, jika Anda bisa menyia-nyiakan beberapa tetes, Anda bisa mencoba metode yang digunakan oleh maltmaster saat memeriksa kekuatan tongkol wiski.
Langsung dari tong, wiski memiliki kandungan alkohol yang sangat tinggi sehingga jika Anda hanya mengendusnya, yang Anda akan dapatkan hanyalah tiramnya air. Beberapa profesional penyulingan menuangkan beberapa tetes ke telapak tangan mereka dan kemudian menggosok kedua tangan mereka. Kehangatan menguap alkohol dan ketika tersisa adalah karakter sebenarnya dari wiski. Ini seperti menunggu alkohol menguap sebelum Anda menghirup setetes parfum yang Anda pikirkan untuk dibeli.
04 07
Air untuk Air Kehidupan?
Terkadang sedikit air membuka wiski. Getty Images Banyak orang berpikir bahwa penikmat wiski yang sebenarnya harus minum wiski dengan rapi dan menempatkan air ke dalam gelas tunggal malt adalah penghujatan.
Ahli wiski tidak setuju dan paling banyak penyulingan menambahkan beberapa tetes - secara harfiah dua atau tiga tetes air - dianjurkan untuk "membuka" wiski. Apa artinya bervariasi dengan pakar yang Anda ajak bicara. Beberapa orang akan mengatakan kepada Anda bahwa air mengurangi efek pembakaran dari kandungan alkohol sehingga aroma dan rasa asli datang. Sementara yang lain menjelaskan bahwa reaksi kimia kompleks terjadi ketika air ditambahkan, melepaskan molekul rantai panjang dari ester berminyak yang membawa aroma. Kedua penjelasan itu mungkin sebagian benar dan dalam pengalaman saya sendiri, menambahkan sedikit air mengubah karakter minuman.
Gagasan untuk tidak pernah menambahkan air ke wiski konyol karena air ditambahkan untuk menyeimbangkan tingkat alkohol selama pematangan dan ketika wiski sudah dibotolkan. Dan, bagi kebanyakan orang, kekuatan tongkol whiskey tidak menyenangkan tanpa sedikit air.
Faktanya adalah, whiskey adalah minuman yang harus Anda nikmati dan apakah atau tidak untuk menambahkan air atau es sepenuhnya terserah Anda.
Air jenis apa? Lupakan semua yang sudah Anda dengar tentang menambahkan air suling atau mata air. Kecuali air setempat Anda sangat tidak menyenangkan, air bekas apa pun - kecuali air berkarbon dengan malt tunggal - akan melakukannya.
05 07
The Angel's Share?
The Angel's Share. Gambar Komposit / Getty Bahkan batang kayu dari tong kecil, puntung dan barel sherry berpori. Saat usia whiskey, sebagian alkohol menguap, berkonsentrasi pada rasa. Bahkan pembuat wiski kehilangan sekitar 1,5% dari wiski untuk setiap tahun yang matang. Mereka menyebut bahwa bagian malaikat.
06 07
The Little White Lie
The Little White Lie. Getty Images Anda mungkin berpikir ketika Anda membeli sebotol wiski berusia 12, atau 18, atau 24 tahun, semua isinya adalah vintage itu. Namun, pada kenyataannya, seperti wanita yang elegan pada usia tertentu, Anda diberi tahu sedikit kebohongan.
Malt tunggal dicampur untuk mencapai karakter tertentu atau mempertahankan kualitas khas dari suatu merek. Perbedaan antara malt tunggal dan yang disebut whiskey campuran adalah bahwa whiskey campuran dapat dibuat dari produk beberapa distilleries sementara semua wiski dalam botol malt tunggal berasal dari penyulingan yang sama.
Tapi itu tidak semua berasal dari tong yang sama. Secara hukum, usia yang diberi label Scotch adalah usia wiski termuda dalam campuran. Tapi banyak wiski yang lebih tua juga bisa ditambahkan.
07 07
Orang Skotlandia Tidak Banyak Minum Scotch
Wiski di dalam gelas nosing. Kunjungi Inggris / Nathalie Pecht / Getty Images Sebagian besar wiski Scotch diekspor dari Inggris ke pasar di seluruh Eropa, Timur Jauh, Amerika Utara dan Selatan. Menurut daftar top 10 negara penghasil wiski yang disusun oleh SWA pada tahun 2012, orang Inggris bahkan tidak memeriksanya.
Negara pengonsumsi Scotch nomor satu di dunia di AS, mengimpor $ 758 juta barang di tahun 2012. Sederhananya adalah Prancis, mengimpor senilai $ 434 juta pada tahun 2012.
Menariknya, pasar terbesar untuk sampanye Prancis di dunia di Inggris. Orang Prancis hampir tidak menyentuh barang-barang itu.