10 Hidangan Tradisional Terbaik untuk Coba di Mesir

Dengan sejarah selama monumen kuno , masakan Mesir sangat bergantung pada karunia sayuran dan buah-buahan yang berlimpah yang dipanen setiap tahun di Delta Nil yang subur. Kesulitan dan biaya pemeliharaan ternak di Mesir berarti bahwa secara tradisional, banyak hidangan adalah vegetarian; Meskipun saat ini, daging dapat ditambahkan ke sebagian besar resep. Daging sapi, domba dan jeroan biasa digunakan, sementara makanan laut populer di pantai. Karena mayoritas penduduknya beragama Islam, babi tidak ditampilkan dalam masakan tradisional. Staples termasuk aish baladi, atau flatbread Mesir, kacang fava, dan bumbu rempah-rempah eksotis.

• 01 dari 10

  Ful Medames

  Hidangan sederhana kacang fava rebus, ful medames adalah staples pokok pola dasar Mesir. Bukti tertua kacang fava yang digunakan untuk konsumsi manusia berasal dari situs Neolitik dekat Nazareth, Israel; dan di Mesir, kemungkinan piringan itu sudah ada sejak zaman firaun. Hari ini, ful medames (atau ful seperti yang dikenal bahasa sehari-hari) disajikan sepanjang hari tetapi sangat populer saat sarapan. Anda dapat menemukannya untuk dijual di jalanan, atau di banyak restoran sebagai mezze tradisional. Kacang itu direbus semalam dalam pot besar, lalu dibumbui dengan minyak zaitun dan rempah-rempah. Biasanya, obat-obatan lengkap disajikan dengan aish baladi dan sayuran acar.

• 02 dari 10

  Ta'meya

  Makanan jalanan lain yang sangat populer, ta'meya adalah jawaban Mesir untuk felafel. Tidak seperti sepupu Timur Tengah mereka, bagaimanapun, ta'meya terbuat dari kacang fava yang dihancurkan, bukan buncis. Pasta kacang biasanya dicampur dengan bawang cincang dan rempah-rempah termasuk peterseli, ketumbar, jinten dan dill segar; kemudian digulung menjadi bola dan digoreng. Seringkali, ta'meya dilapisi dengan biji wijen sebelum digoreng, memberi mereka tekstur ekstra renyah. Mereka vegan, tidak mahal dan sangat lezat - apakah Anda menikmatinya saat sarapan seperti kebanyakan orang Mesir, atau sebagai camilan di kemudian hari. Ta'meya biasanya disajikan dengan saus tahini, salad dan aish baladi, dan sering datang dengan sisi ful.

• 03 dari 10

  Mulukhiya

  Dieja berbeda dari restoran ke restoran (dengan variasi termasuk molokhia, molokhiya dan moroheiya), mulukhiya adalah pokok Mesir yang diberi nama setelah tanaman dengan nama yang sama. Dikenal sebagai rami dalam bahasa Inggris, mulukhiya adalah sayuran berdaun hijau yang hampir tidak pernah disajikan mentah. Sebaliknya, daun cincang halus dan dimasak dengan bawang putih, jus lemon dan rempah-rempah sampai mereka menyerupai sup kental. Secara alami viscose, daun yang direbus memiliki tekstur yang agak berlendir; tapi rasanya kaya, beraroma, dan menyenangkan. Mulukhiya dapat disajikan sendiri di atas nasi atau roti, atau dengan potongan daging (biasanya daging sapi, ayam atau kelinci). Makanan laut adalah tambahan yang populer di pantai.

• 04 dari 10

  Fattah

  Populer di seluruh Timur Tengah, versi Mesir fattah biasanya dikaitkan dengan perayaan dan festival keagamaan. Secara khusus, itu disajikan pada Idul Adha, pesta kurban yang menandai akhir puasa Ramadhan; dan untuk merayakan kedatangan bayi baru. Ini terdiri dari lapisan beras dan goreng aish baladi, diselingi dengan potongan daging dan ditutup dengan cuka dan saus tomat. Daging yang digunakan berbeda dari resep ke resep tetapi biasanya daging sapi, daging sapi atau domba, dengan domba yang paling tradisional. Anda harus dapat menemukan fattah di luar tanggal festival agama. Pengamat berat badan diperingatkan, meskipun - hidangan ini terkenal kalor!

• 05 dari 10

  Kushari

  Sebuah hidangan Mesir yang terjangkau dan unik, kushari telah menjadi sesuatu fenomena kultus dengan seluruh restoran di Kairo dan kota-kota lain yang didedikasikan untuk menyajikannya secara eksklusif. Ini terdiri dari campuran beras, spaghetti, makaroni bulat dan lentil hitam, diatapi dengan saus tomat tebal, cuka bawang putih dan cabai. Ini benar-benar hodge-podge dari bahan kemudian lebih lanjut hiasi dengan bawang goreng renyah dan seluruh buncis. Meskipun hidangan ini mungkin terdengar aneh, kushari memberikan perpaduan rasa dan tekstur luar biasa yang membuat penduduk setempat dan turis sama-sama kecanduan. Ini juga vegetarian (dan memang vegan, selama minyak sayur digunakan untuk menggoreng bawang daripada mentega).

• 06 dari 10

  Hamam Mahshi

  Squab, atau merpati muda, mungkin bukan daging konvensional dalam budaya Barat tetapi ini adalah sesuatu yang lezat di Mesir. Merpati dibesarkan di dovecote di seluruh negeri khusus untuk piring, menyediakan daging gelap yang memiliki rasa yang unik. Hamam mahshi adalah pilihan populer untuk jamuan makan pernikahan, sebagian karena statusnya sebagai kelezatan dan sebagian karena dianggap sebagai afrodisiak. Untuk membuat hidangan itu, seluruh squab diisi dengan freekeh (gandum hijau retak dengan rasa pedas), bawang cincang, jeroan ayam dan rempah-rempah. Burung itu kemudian dipanggang di atas api kayu atau kulit panggang hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan nikmat renyah.

• 07 dari 10

  Hawawshi

  Meskipun disajikan sebagai lauk di restoran dan sebagai pilihan makanan jalanan yang populer, hawawshi mungkin paling dikenal sebagai makanan pokok masakan rumah Mesir yang lezat. Pada dasarnya, itu Mesir mengambil sandwich daging boneka. Ini melibatkan daging sapi atau domba dibumbui, dimasak di dalam seluruh saku roti balada aish dalam oven kayu tradisional. Pada saat itu sudah siap, rotinya sangat renyah hingga hampir digoreng. Resep berbeda dari rumah ke rumah, dengan campuran daging kadang-kadang menggabungkan bawang cincang, paprika atau tomat di samping berbagai macam rempah-rempah. Untuk tendangan ekstra, cobalah hawawshi yang terbuat dari cabai yang dihancurkan.

• 08 dari 10

  Sandwich Hati

  Hati adalah bahan umum dalam banyak hidangan Mesir. Di kota pelabuhan bersejarah Alexandria, sandwich hati adalah spesialisasi khusus dan pengunjung melakukan perjalanan dari jauh untuk membelinya dari penjual makanan jalanan atau toko makanan cepat saji. Resep biasanya menggunakan hati sapi cincang, tumis hingga sempurna bersama bawang putih, paprika dan jeruk nipis atau lemon. Rempah-rempah adalah kunci tetapi bervariasi dari koki hingga koki. Selain jinten, kayu manis, jahe, cengkeh dan / atau kapulaga, setiap resep hati Alexandrian yang bernilai garamnya harus mencakup dosis cabai yang sehat. Setelah matang, hati dimasukkan ke dalam baguette atau roti gulung Mesir yang segar dan disajikan dengan sayuran acar (dikenal secara lokal sebagai torshi).

• 09 dari 10

  Sayadeya

  Satu untuk pecinta makanan laut, sayadeya adalah makanan laut terbaik lainnya yang dicicipi di kota-kota tepi pantai seperti Alexandria, Suez dan Port Said di mana tangkapan dijamin segar. Ini menggunakan fillet ikan putih (tradisional bass, bluefish atau mullet) yang dibumbui dalam jus lemon dan rempah-rempah sebelum digoreng ringan. Setelah itu, fillet diletakkan di atas tempat tidur nasi kuning, di atasnya dengan saus tomat dan bawang yang kaya dan dipanggang di pot gerabah (mirip dengan tagine Maroko ). Hasil? Ikan yang luar biasa lembut dan harum yang meleleh dengan sentuhan garpu. Seringkali, sayadeya diberi hiasi dengan bawang goreng dan / atau cabai yang dipipihkan.

• 10 dari 10

  Kunafa

  Tidak ada daftar hidangan yang harus dicoba akan lengkap tanpa makanan penutup, dan kunafa adalah salah satu yang paling populer di Mesir. Secara tradisional disajikan selama Ramadhan untuk membuat orang tetap kenyang selama jam puasa, versi asli terdiri dari dua lapis tepung mie semolina ekstra tipis. Ini dipanggang sampai renyah, disusun di sekitar mengisi pusat keju lunak (biasanya ricotta) dan direndam dalam sirup. Atau, mie dapat diganti dengan strip tipis dari filo pastry atau gandum pintal yang dipintal, sementara isiannya bervariasi dari kacang campur hingga puding. Beberapa toko roti Mesir telah menjadi semakin petualang dengan tambalan kunafa mereka, dengan interpretasi modern menggunakan mangga, coklat dan bahkan alpukat.